融科瑷颐湾优缺点:回忆小时候的年菜-----水笋烧肉

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 00:06:52
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  • 原创属性：原创
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：数小时
  • 菜品口味：酱香
  • 主要工艺：烧
  • 主要食材：猪肉类
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食材明细

原料：
带皮五花肉  
水笋  
葱  
姜  
料酒  
盐  
白糖

记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今，这菜几乎不吃，正好LG买了干笋回来，那只能做做，我不喜欢吃肉，尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的，那油脂都渗透至水笋中呢，我尽挑水笋吃啊。笨说自己泡发的水笋，特别有嚼筋，也特别好吃。
  • 1
    食材准备，水笋洗净，五花肉切块。
  • 2
    葱、姜洗净，分别切末、切丝。
  • 3
    锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。
  • 4
    锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
  • 5
    大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。
  • 6
    再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。
  • 7
    盛出，改为炖锅。
  • 8
    加入少量水。
  • 9
    继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。
  • 10
    熟后撒入葱花，即可上桌。

小贴士

1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。
2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。
3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

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