九乡新闻网蜡笔小新金矛之勇者:维生素与防病
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 01:57:48
维生素与防病
今年已经81岁高龄的
维生素A主要的生理机能是促进生长发育，保护皮肤黏膜，增强抗感染的能力。它有助于保持好呼吸道黏膜的完整功能的维持，以及对异物的反应性。对于病毒的侵袭和感染起着重要的防卫作用。科学研究也发现，当体内的维生素A缺乏时人就比较容易患呼吸道感染。
维生素A主要来源于动物性食品。其中动物肝脏中的含量是最为丰富的。其它像蛋黄，奶油，还有海鱼中的含量也是很多的。
那么，在各类蔬菜，水果当中，哪一些的维生素A含量是比较高的呢？
告诉您一个简单有效的选择方法，就是认准那些红黄色和绿叶的瓜果蔬菜准没错。比如西红柿，胡萝卜，柿子椒还有红薯，香菜，菠菜，芹菜等等。
维生素C能够刺激干扰素的生成。干扰素能够减少免疫细胞跟病毒的结合。这样就不至于使免疫细胞减少，就不会使人体的免疫功能受到影响。
现在不少人都知道，感冒初期如果服用大剂量的维生素C，就可以使症状减轻一些，而这其实也正符合了刚才我们所讲的，维生素C它可以增强人体的免疫细胞，白细胞的活力。能够使病毒钝化，减弱其致病力的道理。
维生素C广泛存在于各类水果和绿叶蔬菜当中。猕猴桃可以说是水果当中的维生素C之王了。
虽然食物当中的维生素含量是一定的，但是因为维生素的性质不太稳定，在存储加工过程中，如果方法不当，就会使含量大大降低了。来看一看下面说的这几个问题，看看您平时是不是也曾经这样做过呢？
“因为现在上班工作比较忙，一买买够吃三，四天的。“维生素流失原因之一。
蔬菜存放时间过长，维生素C容易被空气氧化而流失。比如说圆白菜，它在室温下存放四天，损失的维生素C达到22％，而菠菜在室温下存放两天，损失的维生素C竟高达70％。另外实验也表明，室温越高维生素C流失的速度也就越快。所以蔬菜最好是现吃现买，买新鲜的，而且要放在阴凉处储存。
维生素流失原因之二，不必要的精加工。大白菜，圆白菜的外层绿叶中的维生素C含量，比菜芯部分可以高出十几倍，而芹菜叶中的维生素C含量也比茎部高出了七到十五倍，这么有营养的东西扔了多可惜。何不做上一碟小菜，不但保存了营养，还能给家人换换口味。
维生素大部分含在米粒的外层，又很容易溶解在水里。实验证明淘洗过，两 三次的普通大米，它其中的水溶性维生素会损失40％左右。所以淘米的时候应该将沙粒杂质捡干净之后，尽量减少淘洗的次数和时间。特别是不要用力去搓洗。
维生素流失原因之三。先切后洗，蔬菜里的多中维生素都能够溶解在水里。切碎了以后再洗，不就会流失得更多了吗？可以先用洗涤剂浸泡几分钟之后，再冲洗干净，最后再切，那不就营养卫生，都大可放心了吗！