蜡笔小新小葵裸体:好酱油的“先来后倒”

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 15:12:36

好酱油的“先来后倒”

　　2005年是掀起饮食新风潮的一年，韩剧的热播让广东人对饮食的精耕细作又长了一番见识。广东人爱新鲜，也喜欢追求精品享受。而近年来健康饮食风潮的兴起，让人们越吃越“精”，不仅更讲究食材的搭配，就连下调料的最佳时间也成了一门学问。

　　一股颠覆传统使用酱油方式的潮流风———好酱油，要“后下”。什么是“后下”？就是在烹调过程中，在菜肴烹调至将熟并改用文火时，选择这个“最佳时间”放入适量酱油调味的过程。

　　据味事达专业人士介绍，酱油“后下”更能保留酱油的天然鲜味和营养成分，是将酱油的鲜香美味发挥至极的“独门”秘诀。对方特别提到，只有优质酱油才适合“后下”。
　　
　　事实上，在烹煮菜肴的过程中，把握下调料的“最佳时间”非常重要，会影响到酱油风味的发挥和食物的味道。例如：在蒸鱼蒸排骨的时候，如果过早下酱油，蒸煮过久反而会味道偏淡不够鲜甜；在煎炒菜肴时候，如果“先下”酱油，长时间的高温烹调或煎炸，还会烧糊酱油，损害酱油和菜肴的味道，而“后下”就可避免类似问题的出现。而采用“后下”的方法调味，不仅能使优质酱油中饱含的各种丰富营养不流失，还能让酱油的香味和菜肴交相融会，使菜肴的鲜香美味得到淋漓尽致的发挥。

　　无论蒸、炒、爆、扒，用了“后下”这一调味秘诀，做出的菜都会更美味。

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