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林茨饼干 南瓜酱焗饭(2009-10-15 21:04:25) 标签：杂谈 值班坛主——小饱儿
一道来自奥地利的特色西点林茨饼干，口感香酥，奶香浓郁，制作工艺简单，原料容易购买，即便您从来没有过制作西点的经历也可以轻松学会，赶紧来看看吧
大厨小炒——林茨饼干
主料：面粉 杏仁粉
辅料：黄油 白糖 鸡蛋 肉桂粉
制作过程
首先将250克的黄油与250克的白糖混合，用勺子搅匀，然后打入一个鸡蛋继续搅拌，在放入杏仁粉，搅匀后放入一点肉桂粉，接着再加入250克的面粉，用手轻轻揉匀即可，然后将揉好的面搓成15克大小的小球，放入烤盘内，轻轻压扁，为了美观我们可以用叉子在饼干表面印上网格状，烤箱要事先调制200度预热，再烤制7分钟，7分钟后您就可以享用这道美味的林茨饼干了
关键点 1 杏仁粉在一些卖西点原料的地方可以买到
2 面粉最好事先过筛，可以增加点心的蓬松感
3 倒入面粉后轻轻的揉匀，用力太大面容易起筋影响口感
4 烤箱要事先调制200度预热，烤7分钟
私家菜——南瓜酱焗饭
主料：南瓜 洋葱 香菇 白米饭
辅料：香叶 黄油 香叶 培根
制作过程
首先先来制作一个简易高汤，在700毫升的水中加入8克鸡精和10克的盐，煮开后备用，南瓜去皮切成小丁备用，接着将炒锅烧热，放入黄油，黄油化开后下入洋葱丁，翻炒几下后下入南瓜丁继续煸炒，然后下入两片香叶，然后倒入高汤，开锅后改成小火，炖制15分钟左右，等到南瓜炖成泥汤汁基本收干时即可
接下来另起锅，放入一点底油，先下入培根进行煸炒，慢慢炒至培根呈深红色时下入洋葱丁，继续煸炒，然后下入南瓜丁，香菇，待所有的原料都炒熟后下入白米饭，炒散后加一点盐，胡椒粉， 翻炒均匀后把它盛入烤盘中，接着把炒好的南瓜酱铺在米饭上，最后将奶酪撒在南瓜酱的表面，烤箱要250度预热10分钟，然后再烤制5分钟即可，这样一道香气十足的南瓜酱焗饭就做好了
关键点 1 制作简易高汤：100毫升的水加入8克鸡精和10克的盐
2 炒好的南瓜酱放入冰箱冷藏可以保存一个星期
3 南瓜酱用小火炖制15分钟，待汤汁收干南瓜成泥状即可
4 最好选择隔夜的米饭比较好
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