九乡新闻网薛之谦的个性签名:春季养生菜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 08:41:37
■胡椒猪肚鸡
主料：土鸡、猪肚
配料：生姜、大葱
调料：胡椒粉、盐、料酒
制作步骤：
1. 将土鸡宰杀，清洗干净，剁块。
2.将猪肚洗净，放入锅中，加少许料酒和清水，待水煮沸后将猪肚捞起，沥干水，切成细条。
3.往锅里放少许猪油，放入生姜和大葱，炒香，然后将鸡块和切好的猪肚倒入，煸炒至香后加水（高汤更好）用大火煨，水开后改为小火煨约90分钟，然后加入盐、胡椒粉进行调味即可。
推荐理由：味道鲜美，有行气、活血、暖胃、养颜美容等营养功效。
■小米炖王鸽
主料：王鸽
配料：小米
调料：盐
制作步骤：
1.将王鸽宰杀，清洗干净，斩成小块。
2.将小米淘洗干净与斩成块的王鸽一起放入砂锅中炖。
3.约90分钟，锅内的汤变浓稠时即可放入盐等进行调味。
推荐理由：从古至今中医学就认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，多吃更可以养颜美容，令皮肤洁白细嫩。而小米炖汤更有“代参汤”之美称，因此，这款汤的营养价值很高。
■春笋干拌耳丝
主料：春笋、牦牛耳丝
配料：姜丝、葱丝
调料：盐、花椒粉
制作步骤：
1.将新鲜的春笋洗净、切成细丝，用盐水搓几下。
2.往炒锅放油，烧热后将切好的笋丝放入油锅中炸酥，捞起待用。
3.将牦牛耳丝卤熟，切成细丝。
4. 将牦牛耳丝与春笋、姜丝、葱丝等搅拌在一起即可食用。
推荐理由：在古代，春笋就有“菜中珍品”之说，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素，营养丰富，常吃具有滋补、美容的功效。
■琥珀银杏虾仁
主料：银杏、水晶虾仁
配料：核桃仁、腰果、乳黄瓜、生姜片、小葱、芝麻
调料：盐、淀粉、白糖、麦芽糖
制作步骤：
1.将核桃仁用开水冲洗一下，待用；将芝麻炒香，待用。
2.往锅里放少许油，并放适量白糖，用小火熬成糖浆，然后加入适量的麦芽糖。
3.将洗净的核桃仁放入锅中，并加适量油，用中火将核桃仁炸至琥珀色，捞起，并将之前炒好的芝麻撒在上面。
4.将腰果、银杏放入锅中“飞水”，捞起待用。将黄瓜洗净剖开，掏空，并切成月亮形状待用。
5.将水晶虾仁用水冲洗干净，沥干水，并加入少许水、盐、干淀粉等，将虾仁腌制片刻。
6.往锅里放适量油，待油三成热时将虾仁放入锅中过一遍，捞起待用。
7.将小葱、姜片等炒香，然后将腰果、银杏、黄瓜片放入翻炒，随后将虾仁也倒入，再用湿淀粉进行勾芡，最后把琥珀色核桃仁倒入，翻炒均匀即可。
推荐理由：虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。其中，白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及多种维生素等。
主料：土鸡、猪肚
配料：生姜、大葱
调料：胡椒粉、盐、料酒
制作步骤：
1. 将土鸡宰杀，清洗干净，剁块。
2.将猪肚洗净，放入锅中，加少许料酒和清水，待水煮沸后将猪肚捞起，沥干水，切成细条。
3.往锅里放少许猪油，放入生姜和大葱，炒香，然后将鸡块和切好的猪肚倒入，煸炒至香后加水（高汤更好）用大火煨，水开后改为小火煨约90分钟，然后加入盐、胡椒粉进行调味即可。
推荐理由：味道鲜美，有行气、活血、暖胃、养颜美容等营养功效。
■小米炖王鸽
主料：王鸽
配料：小米
调料：盐
制作步骤：
1.将王鸽宰杀，清洗干净，斩成小块。
2.将小米淘洗干净与斩成块的王鸽一起放入砂锅中炖。
3.约90分钟，锅内的汤变浓稠时即可放入盐等进行调味。
推荐理由：从古至今中医学就认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，多吃更可以养颜美容，令皮肤洁白细嫩。而小米炖汤更有“代参汤”之美称，因此，这款汤的营养价值很高。
■春笋干拌耳丝
主料：春笋、牦牛耳丝
配料：姜丝、葱丝
调料：盐、花椒粉
制作步骤：
1.将新鲜的春笋洗净、切成细丝，用盐水搓几下。
2.往炒锅放油，烧热后将切好的笋丝放入油锅中炸酥，捞起待用。
3.将牦牛耳丝卤熟，切成细丝。
4. 将牦牛耳丝与春笋、姜丝、葱丝等搅拌在一起即可食用。
推荐理由：在古代，春笋就有“菜中珍品”之说，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素，营养丰富，常吃具有滋补、美容的功效。
■琥珀银杏虾仁
主料：银杏、水晶虾仁
配料：核桃仁、腰果、乳黄瓜、生姜片、小葱、芝麻
调料：盐、淀粉、白糖、麦芽糖
制作步骤：
1.将核桃仁用开水冲洗一下，待用；将芝麻炒香，待用。
2.往锅里放少许油，并放适量白糖，用小火熬成糖浆，然后加入适量的麦芽糖。
3.将洗净的核桃仁放入锅中，并加适量油，用中火将核桃仁炸至琥珀色，捞起，并将之前炒好的芝麻撒在上面。
4.将腰果、银杏放入锅中“飞水”，捞起待用。将黄瓜洗净剖开，掏空，并切成月亮形状待用。
5.将水晶虾仁用水冲洗干净，沥干水，并加入少许水、盐、干淀粉等，将虾仁腌制片刻。
6.往锅里放适量油，待油三成热时将虾仁放入锅中过一遍，捞起待用。
7.将小葱、姜片等炒香，然后将腰果、银杏、黄瓜片放入翻炒，随后将虾仁也倒入，再用湿淀粉进行勾芡，最后把琥珀色核桃仁倒入，翻炒均匀即可。
推荐理由：虾仁洁白，滑嫩鲜香，白果鲜香，软绵可口。其中，白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维及多种维生素等。