九乡新闻网蓝纹芝士:家乡的莜面山药
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 15:53:38
家乡的莜面山药蛋
·作者张德富
一方水土养一方人。雁北人，人人爱吃莜面山药蛋。这里山寒水穷。风大沙多。适宜种植这些高寒作物。穷苦人有自个的活法。自有自个的乐趣。你没来过塞北，很难体验。烧山药，是我最难忘的土特产。烧的有点焦的，热烘烘的，野炊，吹着轻风，香得人直流口水。加上马粪味，泥土的芳香味。温暖的火苗照映着脸膛，闭上眼，养一会神。或许更能诱你得到满足。
烧山药，是我小时候最爱吃的零食。每年秋天，几个小伙伴们，相约一起。来到野外，挖山药。只要人勤，大袋小袋，全是战利品。一种胜利者的自豪气，油然而生。全然不怕劳累。睡觉也是偷着乐。我在梦里常梦到，一个人收了许多山药。拿也拿不了。够一年全家人吃。
也有时候，几个人心照不宣，相约出去，在山沟内，看四下无人，心潮澎湃，慌忙三下五除二，几个人一起头，趁着没人发现，偷偷挖空心思，抱人家的山药，急忙跟上，在别处，点燃一堆火，就点酱，几颗大葱，烧山药，美美地改善一次生活，几个人像是锻炼出来的一样，立刻野餐荡然无存。
几个人又怕人家抓住，心乱跳。嘴唇上，全是野炊时的印记。边吃边站岗。脸上全是野炊的时候烟昧。篝火，在田野里燃烧，我们饶有兴趣地说笑着，烟雾熏黑脸膛，都认不出是谁。喝几口山泉水，瞎喧闹着。哼哼着歌，感到有趣极了。有一种神秘感和胜利者喜悦。
我的家乡是塞北农村，村民们家家户户都种山药蛋。此山药不是河北的长山药。不是药材。我们这里的山药，是山坡上，山沟里种植的一种大田作物。
山药蛋也土豆，学名叫马岭薯。瓜菜半年粮。这山药既顶粮，又是菜。能磨粉。薯类作物中最好的东西。是国菜，大众菜。黄糕，莜面，是我们家乡最好的食品。
谚语说：“莜面吃个半饱饱，喝点热水正好好”。“三十里的莜面四十里的糕，二十里的荞面饿断了腰。”莜面发热更大，一日三餐比较耐饥。容易种植，虽然产量不高，可以大规模种，满足容忍穷苦人吃好，它是适合寒冷山区，这些要求生路的劳动人的最好食粮。
莜面山药乱大破皮袄。是这里人们的命根子，也是一大传家宝。经得起灾年，也是缝年过节的美食。乡土野昧，加上野菜，吃的人浑身舒坦。莜面营养丰富，吃法多样，吃惯了真是这句话-------底层人的宝啊。能防高血脂，高血糖。高血压。