蓝海论坛:“肉末茄子”的详细做法（图解）

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 23:33:21

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“肉末茄子”的详细做法
原料：茄子3个，猪肉末。

步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。

步骤2：子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。



步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。



肉末茄子 的营养分析 热量 463.76 千卡 维生素B6 0.26 毫克 蛋白质 9.89 克 脂肪 38.8 克 泛酸 0.04 毫克 碳水化合物 21.92 克 叶酸 4.6 微克 膳食纤维 5.76 克 胆固醇 40 毫克 维生素A 99.25 微克 胡萝卜素 541.5 微克 硫胺素 0.2 毫克 核黄素 0.17 毫克 尼克酸 3.62 毫克 维生素C 21.35 毫克 维生素E 16.22 毫克 钙 173.92 毫克 磷 175.57 毫克 钾 536.7 毫克 镁 55.19 毫克 铁 2.85 毫克 锌 1.76 毫克 硒 7.95 微克 铜 0.29 毫克 锰 0.6 毫克
注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
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制作方式：炒 · 酱 · 炸 · 烧 · 煸 · 泡
原料：茄子 · 猪肉
配料：鸡精
调料：盐 · 酱油
转载：http://www.caiuu.com/
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