九乡新闻网蓝月传奇道士宝宝月灵:▲清蒸武昌鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/10 12:57:01
清蒸武昌鱼 
肥腴细嫩，清香味鲜。鱼蒸好后直接加入酱油、葱末、姜末，淋上热油，味道也很鲜。
用料
武昌鱼 1条(约600克) 熟火腿 25克 水发香菇 50克 冬笋 50克 香葱 1棵 生姜 1小块 食用油 30克 猪油 ２小匙 鸡油 3克 高汤 适量 料酒 6克 胡椒粉 3克 精盐 3克 味精 1.5克制作方法
1.将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段；2.将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；
3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；
4.待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。