蓝光手游大师下载:张子林书法 收藏 茶道
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 03:11:43
茶道四谛
中国茶道有“四谛”:和、静、怡、真。
“和”是中国茶道的灵魂,是中国茶道的哲学思想核心。和而阴阳相调,和而五行共生,和是中庸之道,和乃“天人合一”。 茶道的“和”其实就是中国大佛大道大儒三家思想杂糅的具体体现。 “静”是中国茶道灵魂能以奠立和实现的凭藉,“和”是因“静”而“和”的,没有“静”的氛围和境界,“和”是一份残缺的心灵。 “怡”是“静”的怡,“和”的怡,因为“怡”是灵魂的跳动,是脉搏,是瞬间的人生顿悟和心境感受,是淡雅生命中的一丝丝感动和一次次颤抖。 “真”是中国茶道的终极追求,是品茶人的心灵宗教,是白开水中的人生况味,是无字书里的千言万语,是情侣眼眸的默默对视。“真”是“和”的真,“静”的真,“怡”的真。“真”不全是真假的真,而是人生真善美的真。“真”是参悟,是透彻,是从容,是圆寂,是宇宙,是八封……
制茶有道
主泡人熏香、净手,先引茶入荷,请来宾赏茶,然后是赏具;品茶讲究用景瓷宜陶―――景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,洁具提温。
*乌龙入宫:将乌龙茶放入茶壶。
* 洗茶:将沸水倒入壶中,再迅速倒出。
* 冲泡:沸水再次入壶,倒水过程中壶嘴“点头”三次,即“凤凰三点头”,向客人示敬。
* 春风拂面:水要高出壶口,用壶盖拂去茶沫儿。
* 封壶:盖上壶盖,用沸水遍浇壶身。*分杯:用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上。
* 玉液回壶:将壶中茶汤倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
* 分壶:将茶汤分别倒入闻香杯,茶斟七分满。
* 奉茶:以茶奉客。
* 闻香:客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香。
*品茗:客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮。
最后主泡人向客人鞠躬退场。
古今茶道
茶源于中国,中国饮茶历史最久,因此,也最懂得饮茶的情趣。尽管,在中国历史上,富贵之家,过的是"茶来伸手,饭来开口"的生活;贫困之户,过的虽是"粗茶淡饭",但都离不开一个"茶"字。总之,"有清茶一杯,便可随遇而安"。所以,中国人在生活中习惯于"一日三餐茶饭"。但由于历史的原因、地域的差别、民族的不同,使得国人的饮茶,可谓千姿百态。这就是通常所说"千里不同风,百里不同俗。"
现择要分述如下。
1、煎茶、点茶与泡茶
在中国饮茶史上,曾出现过多种沏茶之法。而多种饮茶方法的出现,又是与当时所制的茶类,以及人们的时尚有关。煎茶、点茶和泡茶,都是在一定历史时期出现的沏茶之法,现分别简述如下。
⑴煎茶
煎茶始是何时,起于何地,不能指实。但人们似乎可以从苏氏兄弟的诗句中,找到踪影。北宋苏轼《试院煎茶》曰"君不见,昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。又不见,今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉"。其第苏辙有歌和之,诗云"年来病懒百不堪,未废饮食求芳甘。煎茶旧法出西蜀,水声火候犹能谙"。兄弟俩一致认为煎茶出自西蜀。那么,又出自何人之手呢?唐代赵璘在《因话录》中说唐代的陆羽"始创煎茶法"。很可能陆氏在总结唐代,以及唐以前的沏茶之法,加以改进,这可以根据陆氏在《茶经》著述中找到依据。
众所周知,我们的祖先最先是把茶叶当作药物,从野生的大茶树上砍下枝条,采集嫩梢,先是生嚼,后是加水煮成汤饮。大约在秦汉以后,出现了一种半制半饮的煎茶法,这可以在三国魏张辑的《广雅》中找到依据;"荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、桔子芼之。"表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮,发展到将饼茶先在火上灼成"赤色",然后斫开打碎,研成细末,过罗(筛)倒入壶中,用水煎煮。尔后,再加上调料煎透的饮茶法,但陆羽认为如此煎茶,犹如"沟渠间弃水耳"。而陆氏的煎茶法,与早先相比,则更讲究技法。按陆羽《茶经》所述,唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶,在煎茶前,为了将饼茶碾碎,就得烤茶,即用高温"持以逼火",并且经常翻动,"屡其正"否则会"炎凉不均",烤到饼茶呈"虾蟆背"状时为适度。烤好的茶要趁热包好,以免香气散失。至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水器具,以木炭和硬柴作燃料,再加鲜活山水煎煮。煮茶时,当烧到水有"鱼目"气泡。"微有声",即"一沸"时,加适量的盐调味,并除去浮在表面、状似"黑云母"的水膜,否则"饮之则其味不正"。接着继续烧到水边缘气泡"如涌泉连珠",即"二沸"时,先在釜中舀出一瓢水,再用竹筴在沸水中边搅边投入碾好的茶末。如此烧到釜中的茶汤气泡如"腾波鼓浪",即"三沸"时,加进"二沸"时舀出的那瓢水,使沸腾暂时停止,以"育其华"。这样茶汤就算煎好了。同时,主张饮茶要趁热连饮,因为"重浊凝其下,精华浮其上",茶一旦冷了,"则精英随气而竭,饮啜不消亦然矣"。书中还谈到,饮茶时舀出的第一碗茶汤为最好,称为"隽永",以后依次递减,到第四五碗以后,如果不特别口渴,就不值得喝了。
上面说的仅是唐代民间煎茶的方法,但已可看出,人们在饮茶技艺上已相当讲究了,至于上层人士,特别是统治阶级其饮茶的讲究程度就更非民间所可以比拟的。不过唐代的沏茶之法,虽然主要流行的是煎茶,但也有沏茶用点茶法的,这是因为唐代所制的茶叶,除主要的是饼茶外,还有粗茶、散茶和末茶,只是由于用煎茶法沏茶处于主导地位罢了,如果是末茶,也有用点茶法沏茶的。
⑵点茶
点茶是古代沏茶法之一。如果说,唐代的煎茶重于技艺,那么宋代的点茶更重于意境。宋代蔡襄《茶录》载"茶少汤多则云脚散,汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七,先注汤,调令极匀,又添注入,环回去拂,汤上盏可四分则止,视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳。建安开试,以水痕先者为负,耐久者为胜"。曰"茶之佳品,皆点啜之。其煎啜之者,皆常品也"。表明宋代沏茶,时尚的是点茶。
其实,点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中。具体操作是在点茶时,先用瓶煎水,对候汤要求与唐代是一样的。而后将研细茶末放入茶盏,放入少许沸水,先调成膏。所谓调膏,就是视茶盏大小,用勺挑上一定量的茶末放入茶盏,再注入瓶中沸水,将茶末调成浓膏状,以粘稠为度。接着就是一手点茶,通常用的是执壶往茶盏点水。点水时,要有节制,落水点要准,不能破坏茶面。与此同时,还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花(泡沫),称之为"运筅"或"击拂"。在实际操作过程中,注水和击拂是同时进行的。所以,严格说来,要创造出点茶的最佳效果一要注意调膏,二要有节奏地注水,三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用。只有这样,才能点出最佳效果的茶汤来。而这种高明的点茶能手,被称之为"三昧手"。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:"道人晓出南屏山,来试点茶三昧手"。说的就是这个意思。
点茶,也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行,但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品,它给人带来的身心享受,能唤来无穷的回味。
⑶泡茶
从明代开始,中国的茶叶加工方式进行了改革,成品茶已由唐时经蒸压而成的饼茶、宋时精雕细压的团茶,改制为经炒为之的条形散茶。这样,人们沏茶,再用不上"炙"、"研"、"罗"了,而是将散茶置入壶(碗、杯)中,直接用沸水冲泡就成,这就是人们至今常说的泡茶。这种直接用沸水冲泡的沏茶方法,不仅简便,而且保留了茶的清香,更便于对茶的直观欣赏,可以说,这是中国饮茶史上的一大创举,也为饮茶不过多地注重形式而较为讲究情趣创造了条件,所以一直为人们沿用至今。
2、喝茶、品茶与吃茶
喝茶、吃茶和品茶,说的都是人们对茶的需要,但它们之间,不可等同而言,不仅有量和质的区分,而且还有情与景的差异。
⑴喝茶和品茶
中国人饮茶,素有喝茶和品茶之分。对此,古人已经说得很清楚。清代曹雪芹的《红楼梦·贾宝玉品茶栊翠庵》中,写了贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等到栊翠庵饮茶的情节,庵主妙玉亲手泡茶待客,虽然煮的是陈年梅花雪水,但对每个人泡的茶,盛的古玩珍器,结合每个人的身份、地位,乃至性格、爱好,都又是不一样的,这样泡出来的茶,自然使每个受茶者都能感受到赏心悦目,可口怡情,非一般饮茶可比拟的了。所以,在饮茶过程中,妙玉借用了当时流行的话说:"一杯是品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是驴饮了"。妙玉的话,可谓一语中的,将饮茶区分为喝茶和品茶。
喝茶,是为了满足人的生理需要,补充人体水分的不足,其目的仅仅是为了解渴。如田间劳动、车间操作、剧烈运动后,拿起大碗杯),大口急饮快咽,重在数量者当是。
品茶,是重在意境,还要有一个好的饮茶环境,把饮茶看作是一种艺术的欣赏,精神的享受。
⑵饮茶与吃茶
饮茶,包括喝茶和品茶,这是人们熟知的常识,就是将茶叶用沸水冲泡后,把茶汤饮下去。但是把茶吃下去或者将茶掺入食料当作一般食物那样吃下去,这对较多的茶人而言,似乎不很习惯,甚至不太理解。其实,茶的利用就是最早从吃茶开始的。如今,新疆自治区哈萨克族老乡,在喝奶茶的同时,仍然有将茶一同吃下去的做法。云南基诺族的凉拌茶,福建畲族的腌茶等,是将茶作为菜肴吃下去的。至今用茶掺入其它食料,做成茶点、茶菜和茶膳吃下去,那就更多了。
科学分析表明,从营养价值的发挥,保健功能的利用而言,吃茶优于饮茶。
中国茶道有“四谛”:和、静、怡、真。
“和”是中国茶道的灵魂,是中国茶道的哲学思想核心。和而阴阳相调,和而五行共生,和是中庸之道,和乃“天人合一”。 茶道的“和”其实就是中国大佛大道大儒三家思想杂糅的具体体现。 “静”是中国茶道灵魂能以奠立和实现的凭藉,“和”是因“静”而“和”的,没有“静”的氛围和境界,“和”是一份残缺的心灵。 “怡”是“静”的怡,“和”的怡,因为“怡”是灵魂的跳动,是脉搏,是瞬间的人生顿悟和心境感受,是淡雅生命中的一丝丝感动和一次次颤抖。 “真”是中国茶道的终极追求,是品茶人的心灵宗教,是白开水中的人生况味,是无字书里的千言万语,是情侣眼眸的默默对视。“真”是“和”的真,“静”的真,“怡”的真。“真”不全是真假的真,而是人生真善美的真。“真”是参悟,是透彻,是从容,是圆寂,是宇宙,是八封……
制茶有道
主泡人熏香、净手,先引茶入荷,请来宾赏茶,然后是赏具;品茶讲究用景瓷宜陶―――景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,洁具提温。
*乌龙入宫:将乌龙茶放入茶壶。
* 洗茶:将沸水倒入壶中,再迅速倒出。
* 冲泡:沸水再次入壶,倒水过程中壶嘴“点头”三次,即“凤凰三点头”,向客人示敬。
* 春风拂面:水要高出壶口,用壶盖拂去茶沫儿。
* 封壶:盖上壶盖,用沸水遍浇壶身。*分杯:用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上。
* 玉液回壶:将壶中茶汤倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
* 分壶:将茶汤分别倒入闻香杯,茶斟七分满。
* 奉茶:以茶奉客。
* 闻香:客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香。
*品茗:客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮。
最后主泡人向客人鞠躬退场。
古今茶道
茶源于中国,中国饮茶历史最久,因此,也最懂得饮茶的情趣。尽管,在中国历史上,富贵之家,过的是"茶来伸手,饭来开口"的生活;贫困之户,过的虽是"粗茶淡饭",但都离不开一个"茶"字。总之,"有清茶一杯,便可随遇而安"。所以,中国人在生活中习惯于"一日三餐茶饭"。但由于历史的原因、地域的差别、民族的不同,使得国人的饮茶,可谓千姿百态。这就是通常所说"千里不同风,百里不同俗。"
现择要分述如下。
1、煎茶、点茶与泡茶
在中国饮茶史上,曾出现过多种沏茶之法。而多种饮茶方法的出现,又是与当时所制的茶类,以及人们的时尚有关。煎茶、点茶和泡茶,都是在一定历史时期出现的沏茶之法,现分别简述如下。
⑴煎茶
煎茶始是何时,起于何地,不能指实。但人们似乎可以从苏氏兄弟的诗句中,找到踪影。北宋苏轼《试院煎茶》曰"君不见,昔时李生好客手自煎,贵从活火发新泉。又不见,今时潞公煎茶学西蜀,定州花瓷琢红玉"。其第苏辙有歌和之,诗云"年来病懒百不堪,未废饮食求芳甘。煎茶旧法出西蜀,水声火候犹能谙"。兄弟俩一致认为煎茶出自西蜀。那么,又出自何人之手呢?唐代赵璘在《因话录》中说唐代的陆羽"始创煎茶法"。很可能陆氏在总结唐代,以及唐以前的沏茶之法,加以改进,这可以根据陆氏在《茶经》著述中找到依据。
众所周知,我们的祖先最先是把茶叶当作药物,从野生的大茶树上砍下枝条,采集嫩梢,先是生嚼,后是加水煮成汤饮。大约在秦汉以后,出现了一种半制半饮的煎茶法,这可以在三国魏张辑的《广雅》中找到依据;"荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、桔子芼之。"表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮,发展到将饼茶先在火上灼成"赤色",然后斫开打碎,研成细末,过罗(筛)倒入壶中,用水煎煮。尔后,再加上调料煎透的饮茶法,但陆羽认为如此煎茶,犹如"沟渠间弃水耳"。而陆氏的煎茶法,与早先相比,则更讲究技法。按陆羽《茶经》所述,唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶,在煎茶前,为了将饼茶碾碎,就得烤茶,即用高温"持以逼火",并且经常翻动,"屡其正"否则会"炎凉不均",烤到饼茶呈"虾蟆背"状时为适度。烤好的茶要趁热包好,以免香气散失。至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水器具,以木炭和硬柴作燃料,再加鲜活山水煎煮。煮茶时,当烧到水有"鱼目"气泡。"微有声",即"一沸"时,加适量的盐调味,并除去浮在表面、状似"黑云母"的水膜,否则"饮之则其味不正"。接着继续烧到水边缘气泡"如涌泉连珠",即"二沸"时,先在釜中舀出一瓢水,再用竹筴在沸水中边搅边投入碾好的茶末。如此烧到釜中的茶汤气泡如"腾波鼓浪",即"三沸"时,加进"二沸"时舀出的那瓢水,使沸腾暂时停止,以"育其华"。这样茶汤就算煎好了。同时,主张饮茶要趁热连饮,因为"重浊凝其下,精华浮其上",茶一旦冷了,"则精英随气而竭,饮啜不消亦然矣"。书中还谈到,饮茶时舀出的第一碗茶汤为最好,称为"隽永",以后依次递减,到第四五碗以后,如果不特别口渴,就不值得喝了。
上面说的仅是唐代民间煎茶的方法,但已可看出,人们在饮茶技艺上已相当讲究了,至于上层人士,特别是统治阶级其饮茶的讲究程度就更非民间所可以比拟的。不过唐代的沏茶之法,虽然主要流行的是煎茶,但也有沏茶用点茶法的,这是因为唐代所制的茶叶,除主要的是饼茶外,还有粗茶、散茶和末茶,只是由于用煎茶法沏茶处于主导地位罢了,如果是末茶,也有用点茶法沏茶的。
⑵点茶
点茶是古代沏茶法之一。如果说,唐代的煎茶重于技艺,那么宋代的点茶更重于意境。宋代蔡襄《茶录》载"茶少汤多则云脚散,汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七,先注汤,调令极匀,又添注入,环回去拂,汤上盏可四分则止,视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳。建安开试,以水痕先者为负,耐久者为胜"。曰"茶之佳品,皆点啜之。其煎啜之者,皆常品也"。表明宋代沏茶,时尚的是点茶。
其实,点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中。具体操作是在点茶时,先用瓶煎水,对候汤要求与唐代是一样的。而后将研细茶末放入茶盏,放入少许沸水,先调成膏。所谓调膏,就是视茶盏大小,用勺挑上一定量的茶末放入茶盏,再注入瓶中沸水,将茶末调成浓膏状,以粘稠为度。接着就是一手点茶,通常用的是执壶往茶盏点水。点水时,要有节制,落水点要准,不能破坏茶面。与此同时,还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花(泡沫),称之为"运筅"或"击拂"。在实际操作过程中,注水和击拂是同时进行的。所以,严格说来,要创造出点茶的最佳效果一要注意调膏,二要有节奏地注水,三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用。只有这样,才能点出最佳效果的茶汤来。而这种高明的点茶能手,被称之为"三昧手"。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:"道人晓出南屏山,来试点茶三昧手"。说的就是这个意思。
点茶,也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行,但也可以独个自煎(水)、自点(茶)、自品,它给人带来的身心享受,能唤来无穷的回味。
⑶泡茶
从明代开始,中国的茶叶加工方式进行了改革,成品茶已由唐时经蒸压而成的饼茶、宋时精雕细压的团茶,改制为经炒为之的条形散茶。这样,人们沏茶,再用不上"炙"、"研"、"罗"了,而是将散茶置入壶(碗、杯)中,直接用沸水冲泡就成,这就是人们至今常说的泡茶。这种直接用沸水冲泡的沏茶方法,不仅简便,而且保留了茶的清香,更便于对茶的直观欣赏,可以说,这是中国饮茶史上的一大创举,也为饮茶不过多地注重形式而较为讲究情趣创造了条件,所以一直为人们沿用至今。
2、喝茶、品茶与吃茶
喝茶、吃茶和品茶,说的都是人们对茶的需要,但它们之间,不可等同而言,不仅有量和质的区分,而且还有情与景的差异。
⑴喝茶和品茶
中国人饮茶,素有喝茶和品茶之分。对此,古人已经说得很清楚。清代曹雪芹的《红楼梦·贾宝玉品茶栊翠庵》中,写了贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等到栊翠庵饮茶的情节,庵主妙玉亲手泡茶待客,虽然煮的是陈年梅花雪水,但对每个人泡的茶,盛的古玩珍器,结合每个人的身份、地位,乃至性格、爱好,都又是不一样的,这样泡出来的茶,自然使每个受茶者都能感受到赏心悦目,可口怡情,非一般饮茶可比拟的了。所以,在饮茶过程中,妙玉借用了当时流行的话说:"一杯是品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是驴饮了"。妙玉的话,可谓一语中的,将饮茶区分为喝茶和品茶。
喝茶,是为了满足人的生理需要,补充人体水分的不足,其目的仅仅是为了解渴。如田间劳动、车间操作、剧烈运动后,拿起大碗杯),大口急饮快咽,重在数量者当是。
品茶,是重在意境,还要有一个好的饮茶环境,把饮茶看作是一种艺术的欣赏,精神的享受。
⑵饮茶与吃茶
饮茶,包括喝茶和品茶,这是人们熟知的常识,就是将茶叶用沸水冲泡后,把茶汤饮下去。但是把茶吃下去或者将茶掺入食料当作一般食物那样吃下去,这对较多的茶人而言,似乎不很习惯,甚至不太理解。其实,茶的利用就是最早从吃茶开始的。如今,新疆自治区哈萨克族老乡,在喝奶茶的同时,仍然有将茶一同吃下去的做法。云南基诺族的凉拌茶,福建畲族的腌茶等,是将茶作为菜肴吃下去的。至今用茶掺入其它食料,做成茶点、茶菜和茶膳吃下去,那就更多了。
科学分析表明,从营养价值的发挥,保健功能的利用而言,吃茶优于饮茶。
张子林书法 收藏 茶道
张子林书法 收藏 中国茶道——功夫茶图解
张子林书法 收藏 书法雅言
张子林书法 收藏 《百科全书》
张子林书法 收藏 中国历史
张子林书法 收藏 三山五岳
张子林书法 收藏 五岳
张子林书法 收藏 人际交往
张子林书法 收藏 儒家思想
张子林书法 收藏 图书城
张子林书法 收藏 自然景观
张子林书法 收藏 印石集珍
张子林书法 收藏 电影海报
张子林书法 收藏 中國汝瓷
张子林书法 收藏 十駿馬圖冊
张子林书法 收藏 布艺
张子林书法 收藏 彩繪百龍
张子林书法 收藏 鸡尾酒
张子林书法 收藏 巡洋舰
张子林书法 收藏 攻击机
张子林书法 收藏 轰炸机
张子林书法 收藏 预警机
张子林书法 收藏 反潜机
张子林书法 收藏 运输机