蒸功夫图片:独家秘制：无敌牛杂汤！！！好吃

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 22:03:29

 

牛蹄筋 

 

 

牛筋（板筋）

 

 

牛腱子

 

 

牛百叶

 

 

牛金钱肚

 

 

牛骨髓 

 

 

一共七种，再多我的锅就放不下了！哈哈！ 

牛心管不用切，牛腱子切薄片，牛筋（板筋）切小段，牛蹄筋切粒，牛百叶切条，牛金钱肚切麻将大小的块，牛骨髓切寸段......累！！！ 

将切好的原料汆水，将牛心管，牛蹄筋，牛筋（板筋），牛腱子，牛百叶这五种原料放入高压锅，加入炖肉料一包，高度白酒约2两，葱姜段(多放些我用了一整根葱,大半块姜)，添水至没过原料！ 

普通高压锅大火烧开后，加阀小火炖45分钟（喜欢有嚼头的可炖30分钟）、电高压锅则调至蹄筋档即可！ 

 

 

 

 

高压锅炖至完毕后，将炖好的原料捞出（注意不要汤汁），放至另外的炖锅内（沙锅最好），加入牛金钱肚，牛骨髓，添水至没过原料大火烧开，小火炖制半小时，加适量盐，糖，少量的白醋（用于中和酒味，不可放多，以尝不出酸味为宜），再炖半小时，加牛肉粉调味即可出锅！ 

 

 

 

 

 

食用时可加入辣椒油，胡椒粉，醋，葱花,香菜粒。

 

 

 

 

此外，也可做成红烧牛杂：高压锅炖制好后，起油锅，放入八角，花椒，葱姜爆香，加入炖制好的原料以及牛金钱肚，牛骨髓，加入老抽，生抽，料酒，糖大火翻炒片刻，加入适量的水（刚没原料即可），大火烧开，小火炖制30分钟，加适量盐，大火收干汤汁，加入牛肉粉调味即可出锅！ 

上礼拜做了红烧的，味道也不错！

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