来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 08:10:34
清汤香菜肉丸
【制作材料】猪肉(瘦)(500克)、
肥膘肉(50克)
调料：葱(15克) 香菜(50克) 姜末（2克）、鸡蛋一个、盐(5克) 味精(2克) 鸡精(2克）胡椒粉（2克）王守义十三香适量。
制作方法：1、葱洗净取葱白切碎，姜磨蓉。
2、将香菜切碎加入肉馅中，加入鸡蛋，放入所有调料顺一个方向搅打成肉浆。
3、用左手抓一把搅好的肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出来，用勺将挤出的丸子入60℃清水（清水里稍加些盐这样汆的丸子才不会变淡跑味 ）锅里烧到浮起，捞出待用。
4、锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加香菜装碗即可。
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