葵花牌护肝片:怎能断言增白面粉无害？

怎能断言增白面粉无害？

老百姓期盼已久的关于废除面粉增白剂的文件终于下达了。三月一日，我国卫生部等六部委联合下发文件，自2011年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙；食品添加剂生产企业不得生产、销售食品增白剂过氧化苯甲酰、过氧化钙；有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至保质期结束。并在食品添加剂名录中删除过氧化苯甲酰（BPO）和过氧化钙。

对消费者而言，这是一个好消息。因为从上世纪八十年代起，老百姓食用添加增白剂的面粉，基本上是不知情的，非本意的。人们不知道从什么地方可以买到没有添加增白剂的面粉，实际上所有市售的面粉都使用了增白剂。不仅如此，尽管营养学家们呼吁市民不要吃太细的面粉，人们也同样买不到适中的标准面粉，市场上到处充斥着经过漂白的所谓“精粉”。

出人意料的是，就是这样一个迟到的消息，却引起一些人的不满。他们反对政府出面禁止面粉增白剂。他们的意见是，既然面粉增白剂没有证实对人体有害，就没有必要禁止。

这是一个滑稽的逻辑。虽然不经一驳，但如不加驳斥，颇能迷惑人心。

说面粉增白剂无害，并没有任何理论的和实践的依据。不能因为未见媒体关于增白面粉致人死、伤、残的报道，就认为面粉增白剂对人无害了；充其量也只能说：在中国，增白面粉既没有被证实对人体有害，也没有被证实对人体无害。

化学物品对人体健康是否有害，不能仅仅依据人体的宏观变化，因为有些损害是慢性的，综合体现的。如果要真实评价面粉增白剂对人体的作用，就应该按科学实验的常规方法，招募志愿者，分为两组：一组食用含有面粉增白剂的面粉制品，另一组食用不含添加剂的面粉制品，经过足够长的时间，对照检查各组试验人员的身体，才能全面评价面粉增白剂对人体有无影响。

请问，中国的相关机构、专家，谁做过这样的对比试验，论文发表于何刊何期？是否做过相关鉴定？

即使假定面粉增白剂无害，中国就应该在面粉中添加增白剂吗？完全没有必要。因为在人体必需的营养素方面，它没有任何好处。如果说面粉增白剂有什么好处的话，那是对商家的好处。增白剂让面粉失去它本来的色泽，变得洁白起来。让消费者误以为这就是小麦的精华。面粉还是那个面粉，“卖相”却好了，价格也高了，商家的利益得到了。

消费者得到什么了？

人吃饭的目的是获得营养，维持身体生长的需要。人没有必定要食用白色食品的生理需要。玉米是黄的，胡萝卜是红（或黄）的，黑米、黑芝麻、黑豆是黑的，没有人发贱要把它们漂白再食用。为什么小麦粉却陷入了“增白门”的漩涡？

资料称：1986年，在前国家粮油局局长王瑞元的推动下，商业部在新颁的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰，卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》。如今的王瑞元，其态度已经发生了根本的转变。他自己在国外考察后告诉记者，当初引进增白剂，主要是这东西能够使得面粉“卖相好看”，且并无危害性。但是，后来再到国外考察，却发现不少国家已经禁用增白剂了。

王瑞元表示，面粉中加入增白剂不仅有害健康，而且还为一些企业提供了以次充好、假冒伪劣的机会。国内的面粉越来越白，让人都不敢吃。王瑞元接受晨报记者电话采访时直言：增白剂不禁，死不瞑目。

如果说王瑞元当初没有意识到增白剂的负面影响而引入了增白面粉，也许是可以理解的；他现在知道了增白剂的危害，又勇敢地站出来呼吁禁止添加增白剂，他知错必改的精神是可敬的。奇怪的是那些明知增白面粉对人无益的人，却偏偏站出来唱反调，混淆视听。增白的面粉对人体有无危害，目前中国没有实验数据，但增白面粉中使用的增白剂却对人有着实实在在的危害。请看以下叙述：

过氧化钙：本品粉尘对眼、鼻、喉及呼吸道有刺激性。口服刺激胃肠道，发生恶心、呕吐等。长期反复接触会引起皮肤及眼部损害。

过氧化苯甲酰：本品是略带刺激性气味的白色粉末，在加热或受到摩擦时易产生爆炸，对人体上呼吸道有刺激性，对皮肤有强烈刺激及致敏作用，对小鼠进行的研究试验报告表明，过氧化苯甲酰极有可能有致癌性，妊娠及哺乳妇女慎用。

过多的苯甲酸会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化，生长和寿命都将受到影响；面粉中残留的未分解的过氧化苯甲酰，在面食加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对健康有不良的影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。中国的国家标准中规定面粉中过氧化苯甲酰的最大使用量为0.06g/kg.

本人不知道中国标准中的最大使用量为0.06g/kg.有什么科学依据。那也许又是引用外国的技术资料。但我知道，一个本身对人体有那么多重大危害的化学原料，添加到面粉里，尽管添加量很少，也必然对人有害无益。更何况，没有人能保证中国的工商界不法分子，为了追求利润和恶性竞争，不会把增白剂胡加滥添，把安全的比例变成了害人的比例。

我们的外国老师已经迷途知返，早已禁用了由他们自己发明的增白剂。而中国的闲人们却至今抱着这害人的经典不放。企图阻止增白面粉的退市，毫不顾忌中国的民意。有一个竟然说添加剂是复杂的大学问，不应该征求民众意见。好在他们只是为了表现自己，表达一下自己的反对态度而已。