九乡新闻网董姓历史名人:你买的是鸡、是蛋、还是音乐？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 00:30:17
在香港新界（New Territories）的一个农场里，为数2万只的一大群鸡每天都要听一种混合音乐，其中包括古典音乐、爵士乐、说唱乐和广东流行乐等多种元素。
Posto Pubblico
Posto Pubblico餐厅这盘点心里用的就是“音乐鸡蛋”。它们都是振兴音乐农场（Chung Hing Musical Farm）的成员，产下的蛋名为“音乐鸡蛋”，每一只都贴着一个小小的椭圆形标签，标签上有一个蓝色的高音谱号，高音谱号中央的那条弧线还经过额外的修饰，看起来像是一只公鸡的脑袋。不过，这种鸡蛋的味道经不经得起考验呢？
从孵化的那一天起，振兴农场的鸡就要听音乐。现年35岁的农场主方志雄（Fong Chi-hung）说，它们听的都是一些“适龄”音乐：15天以下的鸡听比较柔和的情歌，16至30天的鸡则听节奏较快的迪斯科音乐。超过30天之后，放给它们听的音乐就要随意得多了，要是你发现其中包括Beyond乐队的摇滚金曲和少女组合Twins的粤语流行歌，也用不着觉得惊讶。
长到20周的时候，鸡就会开始下蛋，周遭的音乐也换成了风格更为多样的歌曲组合。高保真音响系统安装在鸡棚的各个角落，每天从早上10点放到下午两点，又从下午4点放到傍晚6点，中间的停顿是为了让鸡打个盹儿。音响的音量达到了夜总会的水平，对话因此难以进行。
Amy Ma/The Wall Street Journal
每一只鸡蛋都贴着一个小小的椭圆形标签，标签上有一个蓝色的高音谱号。农场主们用了各种各样的方法来提高鸡蛋的产量和品质，方志雄的策略却非常简单：如果能让持续的节奏和旋律压过其他噪音，尤其是在工人进棚喂食的时候，鸡就会感到比较放松；鸡的心情好了，吃得就更多，产下的蛋也更好。他从2003年开始办农场，又从2006年开始采用“音乐养殖技术”。据他说，从那以后，鸡的死亡率已经下降了一半。
不过，所有这些音乐都是有代价的，代价就是……蛋的价钱。音乐鸡蛋的售价是每只3.75港元（约合50美分），比一家中国大陆供应商的鸡蛋每只0.42港元的价格贵了八倍左右。香港的一些市场出售少量的音乐鸡蛋，大多数音乐鸡蛋则是由农场自产自销。
Amy Ma/The Wall Street Journal
“音乐鸡蛋”（左）的蛋黄比普通鸡蛋更大。有一家香港餐厅乐意为音乐鸡蛋支付额外的价钱：五个月之前，Posto Pubblico意式餐厅的行政总厨Joshua Chu决定只用音乐鸡蛋做菜。此外，Posto Pubblico的各位东家还计划在四月份新开一家名为Cantopop的餐厅，同样也只用音乐鸡蛋。为了满足他们的需求，日产500至600只鸡蛋的振兴音乐农场准备养殖更多的鸡。
Joshua Chu说，你可以从蛋黄上面看出区别，音乐鸡蛋的蛋黄接近橙色，而且比普通超市鸡蛋的蛋黄大一倍。他还说，他心目中的完美鸡蛋应该蛋白均匀、蛋黄对蛋白的比例高，味道则不能太重。
这位大厨拿了三只鸡蛋——一只音乐鸡蛋、一只香港产的普通鸡蛋、一只中国大陆产的鸡蛋——来做对比，把它们分别打在并排的三个碗里。肉眼看上去，音乐鸡蛋的蛋黄要比其他两只大得多，颜色也要深一些。Joshua Chu说，想想吧，这样的鸡蛋能为一份火腿荷包蛋带来多大的改变。
我们问这位大厨是否相信鸡蛋的高品质来自天天播放的摇滚音乐，他只是耸了耸肩，笑着说道，有可能吧。
另一方面，我们也没忘了那项终极测试——Joshua Chu把三只鸡蛋都做成了只煎一面的荷包蛋，在此基础上进行了一次味道品评。最终结论：老实说，音乐鸡蛋的味道跟普通鸡蛋没什么两样，不过，它那个巨大的蛋黄本身就可以成为一道营养丰富的菜肴。