九乡新闻网莱特币矿机托管:只要三招，炖出香浓美味
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 17:53:50
你是不是心里在想，又是猪蹄？！
要知道，动物胶原蛋白，是最好的美容品呢，能有效的延缓皮肤衰老。看到过这样的说法，每周吃一次猪蹄，比用几百块的保养品可有用多了。。鉴于我现在已经是已婚奔三妇女，这个问题已经是重中之重了。之前曾经说过，我对猪蹄的情有独钟，还出炉了一个实验报告。自那时起，我基本上保持着一周，最多两周吃一次猪蹄。美容效果倒没看到，反正解馋的功效是相当滴明显。而现在之所以要再写一次做猪蹄，是因为，我觉得我已经找到了一个可以稳定下来的很实用的方法了。
做过那么多次猪蹄，做得最成功，也是我最爱吃的方法，还是清炖。因为这样可以喝到最补的汤啊。而且，对于猪的腥臊味极度敏感的MARK同学，也对我炖的猪蹄表示了满意，香得很自然很纯正呢。相信有很多JMS也喜欢吃猪蹄，但又对它的热量望而却步。
其实想吃到香浓美味低脂的猪蹄很简单，只要三招就搞定。
第一，就是要用高压锅炖猪蹄。
高压锅的原理大家都知道，就是利用“气压越大，沸点越高”，把食物用比100度更高的温度煮熟。就是这个高温，可以把猪蹄里的油脂，最大限度的逼出来。每次炖完猪蹄，高压锅里总是浮着一层很厚的油。两斤猪蹄，至少能捞出来一两猪油，小半碗呢。
也许你会说了，可是高压锅炖的东西，没有小火慢炖好吃啊。没错。所以，这个高压锅炖的过程，只是其中的一个步骤。我一般都是先把猪蹄煮三五分钟，煮出血沫，然后取出洗净；再把猪蹄加水和调料，在高压锅中压20分钟。这时，脂肪就已经逼得差不多了，需要去掉压力，把油撇出，再小火慢炖20分钟。这样，不到一个小时，炖出来的猪蹄，就鱼和熊掌可以兼得了，并且汤已经呈现出发白、并且浓到有点粘嘴了呢。
第二，就是撇油的方法问题。我以前是用勺子捞的。但是这样会损失好多那么有营养的汤啊，很心疼的。所以，你需要一个专业的滤油网。就是下面图上靠前的这个东东，我在以前的博文中介绍过。我一直在用它，才四块钱好像，但真的太好用了。强烈建议人手一把。不损失汤，还可以一滴油不剩。我当时是在家乐福买的，沃尔玛我也见过，大家可以找一找。
另外还有一个妙招，是从小苹那里看到的。很妙很妙，但我还没试过，暂时没有滤油网的JMS可以试试啊。就是把冰块放在汤中。冰块浮在汤上，把汤表层的温度降低，使猪油凝固，就可以很方便的取出啦。
最后，再说一下去腥的问题。
也很简单，我的方法就是，在第一次煮血沫，和第二次煮的时候，都加一些料酒就可以了。
煮猪蹄时，只需要加葱和姜，其它的香料一点也不加，味道就非常醇。
另外，煮的时候加一点醋，或者山楂，可以解腻和促进钙质溶解。
最后调味的时候，一定要加一小勺糖，味道会更鲜美。
好啦。说得很详细了吧。这样做，你一定也能炖出一锅好喝、让你好看、让你的家人叫好的猪蹄汤的！
这个图片，是我和NICI都开始吃了，才想起来拍的。家里连香菜都没有，也没点缀，粗糙了点儿，大家见谅啦。
瞅瞅人家这皮肤。。那叫一个嫩白，晶莹，剔透啊。。除了纹路深了一点儿，那就是完美啊。多吃猪蹄，咱就朝这个方向发展哈！
汤是不是真的好浓的？但是，还是有点儿油星儿在对吧，那是因为我小火煮完后没有滤油。如果再滤一次，油还会更少的：）
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最后再说一句，谢谢大家对我的新婚祝福和对我婚纱照的夸奖啦。
本来，我还想很谦虚谨慎的说明一下，婚纱照当然是不能代表我本人的实际水平的。后来又转念一想，一辈子不就结这一次婚嘛，能听大家这么毫无保留的说我漂亮，也就这一次了！所以，我就照单全收了！哈哈。
我跟大家保证，我一定会幸福的。大家也一定都会幸福的！