茂名市十七中:春日十八种鸡肉营养餐
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/04 19:17:19
妈妈必知的春日十八种鸡肉营养餐
香蒜焖鸡肉的做法
主料:鸡腿肉
辅料:大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片
调料:盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻
烹制方法:
1、将鸡腿肉切成块,加入盐、料酒、酱油腌制5分钟,冬菇、春笋切成小块,陈皮切成末;
2、坐锅点火加少许油,放入大蒜煎成黄色出香味后,再放入姜片、鸡肉翻炒,待鸡肉变色后加入黄酱炒香,烹入料
酒加汤,放入冬菇、春笋、陈皮,加入盐、白糖、酱油、香油调味,至汤汁收干,撒少许芝麻即可。
特点:浓香红润,蒜味浓厚。
香菇鸡肉粥
材料:
广西鸡半斤、香菇数朵、生菜一小颗、胡萝卜丝、姜丝少许
做法:
1、鸡肉切块洗干净用水浸泡去血水,然后用料酒、生抽、盐腌20分钟
2、香菇用温水泡软去蒂切丝,其他生菜胡萝卜姜切丝备用
3、洗米煲粥;待粥7成熟之后倒入香菇丝、鸡肉、姜丝继续煲(其中搅拌);待鸡肉以及粥完全熟后倒入胡萝丝,生
菜丝等,调入少许糖、一点盐即可
全家福鸡肉卷
主料:去骨鸡腿肉
配料:红枣,冬笋,香菇,肉丸,腊肠,咸蛋黄,糯米,干贝,葱花
调料:黄酒,蚝油,蜂蜜
做法:
1,鸡腿肉去骨后,放入加了少许盐的黄酒或者白兰地酒腌一夜入味。
2,干贝用黄酒泡软后撕成细丝;糯米浸泡1小时,香菇、冬笋、腊肠、红枣切丁;咸蛋和丸子一切为二。
3,锅里倒适量油,下葱花炒香。
4,倒入腊肠、香菇、冬笋和干贝翻炒。
5,糯米沥干水分也倒入锅中翻炒。
6,将所有材料倒入电饭锅中,然后混入红枣,并加适量水,将八宝糯米饭蒸熟。
7,将鸡腿肉放在锡纸上,盛入蒸好的八宝糯米饭,并把咸蛋和丸子也放在上面。
8,将鸡腿肉包裹好糯米饭卷成卷。
9,用锡纸固定。放入预热180度的烤箱烤20分钟。如果没有烤箱,请看最后的"胖星儿特别提醒".
10,取出鸡肉卷,除掉锡纸。在鸡肉卷上刷上一层蚝油,放回烤箱继续烤5分钟。
11,再取出鸡肉卷刷一层蜂蜜,并放会烤箱烤5分钟即可。
12,烤好后取出,待鸡肉自然晾凉方即可轻松切片食用。如喜热食,也可以重新加热。
ps:如果没有烤箱,这道菜可以用蒸的办法来做,不过,因为不能刷酱,确实味道逊色一点.但是若不怕麻烦,可以用些蚝油\
料酒\水和糖煮一些很粘稠的汁,把蒸好的鸡卷放入汁中入下味,味道也很不错.
辣椒炒鸡肉做法
准备材料:鸡肉或者鸡翅,姜,蒜,红干辣椒数个,淀粉,料酒,糖,酱油,盐,肉青椒两个
1)鸡肉洗干净切成小块,加淀粉,料酒,酱油,少量盐腌制十五分钟。腌鸡块的同时,去准备青椒,去籽,切成小块备
用。姜,蒜切成小丁丁
2)锅内放油烧热,加姜蒜,干辣椒爆香,加入鸡块同炒,加料酒,糖,酱油,盐
3)翻炒五六分钟加入青椒同炒,再炒三五分钟即可。如有点粘锅可点少量水。
鸡肉蘑菇浓汤
材料:鸡腿3只,白蘑菇6朵,小葱一棵,黑胡椒碎适量,盐适量。大米2勺,糯米一勺。水
做法:
1,大米2勺(标准量勺大勺)糯米1勺,分别洗净,分别浸泡。浸泡2个小时左右。泡米的水要用来煮米汤的,所以米
要洗干净再泡,同时水不要太多。大米需要撵碎,糯米不需要,所以分别浸泡。
2,泡好的大米捞出,装在保鲜袋里,用擀面杖粘碎。
3,取煮粥的锅,加入撵碎的大米和糯米,再加入2大碗水,其中包括浸泡大米和糯米的水(在2大碗内)。
4,煮开,转小火。30分钟以上。熬成一大碗弄稠的米汤。期间需要不断搅拌防止粘锅。
5,鸡腿去皮,去骨,肉顺向切成条。
6,鸡肉用一点盐和胡椒碎掩上。
7,剩下的骨头和皮,放入煲烫的锅里,加小葱一段,花椒2粒,用2大碗冷水,煮开,转小火,30分钟以上,熬成一
大碗白白的汤。
8,捡出汤里的鸡皮和鸡骨,纱布过滤一下。
9,蘑菇用开水烫一下。
10,洗干净煲烫的锅,倒入鸡汤,再倒入米汤,再倒入蘑菇。煮开。 注意搅拌,防止粘锅。
11,开锅后,马上倒入腌制的鸡肉,搅拌。沸腾后转中火。 需要照看,一是防止开锅溢出,二是需要搅拌,防止粘
锅。
12,5分钟后关火。
13,加入一点点盐,一点点胡椒碎,一点点葱花。
炸鸡肉蔬菜色拉
材料:
各式生菜 适量
去骨鸡腿肉 1~2只
市售的油醋色拉酱汁 适量
鸡肉腌料:
酱油 1大匙
米酒或料酒 1大匙
五香粉 少许
胡椒粉 少许
蒜头(拍碎) 1~2瓣
鸡肉外层炸粉:
粗颗粒地瓜粉 2/3
马铃薯粉 1/3
※要是买不到粗颗粒地瓜粉,改用细的也行,或是更简单用面粉替代
做法:
1.去骨鸡腿肉切约2公分方块,用腌料腌约15分钟
2.生菜洗净用冰水浸泡,使其更加清脆
3.利用浸泡生菜的时间,将鸡肉均匀沾裹上炸粉,等约1~2分钟,让鸡肉表面的炸粉变得有点湿润感,再放入油锅炸至金黄
色,捞起备用
4.将浸泡过冰水的生菜充分沥干水份后用手撕成适当大小, 摆入盘中、放上炸鸡肉,吃的时候淋上油醋色拉酱汁,即完成
贴心建议
这到色拉的3个重点
1.即做即吃,才能享受到鸡肉的酥、生菜的脆
2.生菜洗净要用冰水浸泡,这样口感就会非常清脆
3.鸡肉很容易熟,所以不要炸过久,或是采用抢酥的手法,当鸡肉炸过第一遍后捞起,将油温加热升高,快速放入鸡肉大火
炸几秒,让油逼出,鸡肉就会酥酥不油腻。
土豆鸡肉炸酱面
原料:鸡胸肉,土豆,葱,蒜,面条,油麦菜
调料:甜面酱,生粉,胡椒粉,盐,鸡精,料酒,油
做法:
1、鸡胸肉切小粒,然后用生粉,胡椒粉,盐,料酒,油抓捏均匀后,放置5分钟;
2、土豆切小粒,葱蒜都切碎备用;
3、热锅放油,然后放入鸡肉炒至变色后加入葱蒜一起翻炒出香味后,放入土豆一起炒;
4、2分钟后加入甜面酱翻炒均匀,加少许的水,转小火咕嘟5分钟,出锅前根据个人口味加盐和鸡精调味即可。
鸡肉蛋羹的做法
材料:熟鸡胸肉 鸡汤 鸡蛋
调料:生粉 盐 鸡精
1、将熟鸡胸肉切成小碎末,鸡蛋打成蛋液,生粉用水调成生粉液待用;
2、锅内放入一碗鸡汤,如鸡汤不够油可以放一点油,煮沸,放入适量盐,调成咸淡适宜;
3、改中火,倒入蛋液,快速搅拌,让其成为小蛋花,不要便它凝成鸡蛋块,再迅速勾入生粉液,放入鸡精,稍搅拌就成
蛋羹了。
香蒜焖鸡肉的做法
主料:鸡腿肉
辅料:大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片
调料:盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻
烹制方法:
1、将鸡腿肉切成块,加入盐、料酒、酱油腌制5分钟,冬菇、春笋切成小块,陈皮切成末;
2、坐锅点火加少许油,放入大蒜煎成黄色出香味后,再放入姜片、鸡肉翻炒,待鸡肉变色后加入黄酱炒香,烹入料
酒加汤,放入冬菇、春笋、陈皮,加入盐、白糖、酱油、香油调味,至汤汁收干,撒少许芝麻即可。
特点:浓香红润,蒜味浓厚。
桂圆炖鸡肉
主料:鸡肉
辅料:桂圆、枸杞、鲜笋、娃娃菜、鸡蛋、葱、姜
调料:盐、白糖、料酒、高汤精、水淀粉
烹制方法:
1、鸡肉中加入盐、料酒、鸡蛋腌制片刻,坐锅倒入油,待油热后放入鸡肉煸炒,加入葱、姜、笋块爆香,加入料酒
、盐、白糖、高汤精、适量水,再放入桂圆、枸杞,转倒入电沙锅中煲10分钟,放入娃娃菜再煮5分钟即可。
特点:清淡爽口,营养丰富。
菠萝烤鸡肉
原料:
鸡胸肉1块(用鸡腿肉更好)菠萝1片 青红椒各1根洋葱半个 马苏里拉奶酪30克
盐1/2茶匙(3克)酱油2汤匙(30ml)蜂蜜2汤匙(30ml)
罗勒 阿里根努(oregano)百里香各少许(没有也可不放,或撒入少许黑胡椒)
做法:
1)将鸡胸肉放在案板上,用刀刃在鸡肉的正反面反复轻敲,大约5分钟左右,将鸡肉松弛,在腌制时容易入味。菠萝切块
,再用刀面轻拍一下,将菠萝拍成泥备用。
2)在菠萝泥中加入盐,搅拌均匀后,用菠萝泥腌制鸡胸肉,大约10分钟左右。再倒入酱油,蜂蜜,罗勒,阿里根努和百
里香,将鸡胸肉腌制5分钟。青红椒洗净,不去籽,切成环。洋葱去皮,切成圈。
3)将烤盘内铺上锡纸,淋入少许油,抹开后,放入洋葱圈,腌制好的鸡胸肉(连汤加菠萝泥都放入),再放上青红椒圈
和马苏里拉奶酪。
4)放入预热好的烤箱中层,用220摄氏度烤制10分钟,然后带上隔热手套将盘子移到上层,用250摄氏度烤2分钟即可。
超级啰嗦:
**用菠萝腌制鸡肉,可以使鸡肉的口感更嫩滑。成品,也有酸酸甜甜的味道。
**用鸡腿肉烤制,比用鸡胸肉口感更好,如果不会去骨,可以请市场的小贩代劳。
**没有马苏里拉奶酪,可以用超市普通的片状奶酪代替。
咖喱鸡肉饭
主料:
鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
调料:
盐、酱油、鸡精、咖喱块
制法:
1.把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,因为大块不好熟),洋葱也切块,适中即可!
2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。
3.炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适
量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精,但不要太咸。
4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。
5.米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。
白果鸡肉粥营养又止咳
原料:白果、鸡脯肉、干虾仁、大米粥、姜丝、葱花,调料各适量。
制法:将鸡脯肉剁细成鸡肉糜,加生抽、花生油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、姜丝拌匀,腌好备用;煮一锅白粥,煲粥
时可放少许干虾仁,待粥快成时加入白果继续煮10分钟,再放入鸡肉糜煮熟,起锅加适量盐、香油,撒上葱花即可。
功效:鲜美营养,止咳平喘。白果可润肺益气,宜熟食,不宜长期服用。
营养早餐 白菜鸡肉粉丝包
用料: 鸡胸肉100g 胡萝卜1根 粉丝50g 白菜叶适量 葱1根 姜1块 酱油、盐适量
做法:
1. 将鸡胸肉剁碎,葱切细,姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。
2. 将胡萝卜切成丝,粉丝泡软,与鸡肉拌在一起。
3. 选择叶子较大的几片白菜叶,洗净后用开水烫一下,平铺。
4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上,卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
5. 放在平底锅里煎熟即可。
小贴士:
1. 如果口味稍重,可以将葱、姜末加点酱油做成汁,用白菜鸡肉卷蘸着吃,味道也不错的。
2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 15分钟
特色:
卡路里少少,滋味浓浓,营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里,带到公司里去,必定让同事艳羡一把!
魔芋炖鸡肉的做法
冰箱里有点鸡肉,就和魔芋炖在一起。味道不错的说。菜菜比肉肉受欢迎!
材料:鸡肉、魔芋、胡萝卜、芋头、豆角、葱、蒜
作法:
1。魔芋切小片,中间切一刀,翻过去作成麻花状焯水。再过凉水。(可以去异味)
2。鸡肉焯水。再过凉水。
3。胡萝卜和芋头切块、豆角切段。
4。平底锅里烧热后,放一点点的油,倒入葱爆香、
胡萝卜和芋头、鸡肉炒一下盛出。
5。换锅放入葱、姜、蒜、八角、胡萝卜和芋头、魔芋、鸡肉。
6。放入酱油、料酒、盐、柠檬汁、糖。
7。加上水,盖上锅盖慢慢的焖一个小时。
8。胡萝卜熟了再到入豆角慢慢焖一会儿。汤汁基本收干,就可以啦!
鸡肉丸子汤的做法
生鸡脯肉100克,土豆75克,胡萝卜50克,芹菜40克,葱头50 克,鸡蛋清1个,面包25克,牛奶150毫升,香叶1片,黄油
30克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。
【制作过程】
1.先在生鸡脯肉上,放上洗净的葱头.30克,用绞肉机绞成细泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、面包用水泡软,加入
盐、味精搅拌均匀成馅。
2.把馅挤成小丸子,鸡清汤煮开后,下入丸子,煮熟,捞出。
3.再把煮鸡丸子汤过滤干净,余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片,芹菜摘洗干净,切成段;土豆洗净,去皮,切成丁。
4.平底锅烧热,化黄油,五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味,然后,倒入过滤后的鸡清汤,土豆丁先用鸡
汤煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精盐、味精、胡椒粉调好口味,即可。
5.食用时,每份可盛8个小丸子加汤,即可。
【特点】 味浓清香,鲜美可口,鸡香诱人。
香蒜焖鸡肉的做法
主料:鸡腿肉
辅料:大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片
调料:盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻
烹制方法:
1、将鸡腿肉切成块,加入盐、料酒、酱油腌制5分钟,冬菇、春笋切成小块,陈皮切成末;
2、坐锅点火加少许油,放入大蒜煎成黄色出香味后,再放入姜片、鸡肉翻炒,待鸡肉变色后加入黄酱炒香,烹入料
酒加汤,放入冬菇、春笋、陈皮,加入盐、白糖、酱油、香油调味,至汤汁收干,撒少许芝麻即可。
特点:浓香红润,蒜味浓厚。
香菇鸡肉粥
材料:
广西鸡半斤、香菇数朵、生菜一小颗、胡萝卜丝、姜丝少许
做法:
1、鸡肉切块洗干净用水浸泡去血水,然后用料酒、生抽、盐腌20分钟
2、香菇用温水泡软去蒂切丝,其他生菜胡萝卜姜切丝备用
3、洗米煲粥;待粥7成熟之后倒入香菇丝、鸡肉、姜丝继续煲(其中搅拌);待鸡肉以及粥完全熟后倒入胡萝丝,生
菜丝等,调入少许糖、一点盐即可
全家福鸡肉卷
主料:去骨鸡腿肉
配料:红枣,冬笋,香菇,肉丸,腊肠,咸蛋黄,糯米,干贝,葱花
调料:黄酒,蚝油,蜂蜜
做法:
1,鸡腿肉去骨后,放入加了少许盐的黄酒或者白兰地酒腌一夜入味。
2,干贝用黄酒泡软后撕成细丝;糯米浸泡1小时,香菇、冬笋、腊肠、红枣切丁;咸蛋和丸子一切为二。
3,锅里倒适量油,下葱花炒香。
4,倒入腊肠、香菇、冬笋和干贝翻炒。
5,糯米沥干水分也倒入锅中翻炒。
6,将所有材料倒入电饭锅中,然后混入红枣,并加适量水,将八宝糯米饭蒸熟。
7,将鸡腿肉放在锡纸上,盛入蒸好的八宝糯米饭,并把咸蛋和丸子也放在上面。
8,将鸡腿肉包裹好糯米饭卷成卷。
9,用锡纸固定。放入预热180度的烤箱烤20分钟。如果没有烤箱,请看最后的"胖星儿特别提醒".
10,取出鸡肉卷,除掉锡纸。在鸡肉卷上刷上一层蚝油,放回烤箱继续烤5分钟。
11,再取出鸡肉卷刷一层蜂蜜,并放会烤箱烤5分钟即可。
12,烤好后取出,待鸡肉自然晾凉方即可轻松切片食用。如喜热食,也可以重新加热。
ps:如果没有烤箱,这道菜可以用蒸的办法来做,不过,因为不能刷酱,确实味道逊色一点.但是若不怕麻烦,可以用些蚝油\
料酒\水和糖煮一些很粘稠的汁,把蒸好的鸡卷放入汁中入下味,味道也很不错.
辣椒炒鸡肉做法
准备材料:鸡肉或者鸡翅,姜,蒜,红干辣椒数个,淀粉,料酒,糖,酱油,盐,肉青椒两个
1)鸡肉洗干净切成小块,加淀粉,料酒,酱油,少量盐腌制十五分钟。腌鸡块的同时,去准备青椒,去籽,切成小块备
用。姜,蒜切成小丁丁
2)锅内放油烧热,加姜蒜,干辣椒爆香,加入鸡块同炒,加料酒,糖,酱油,盐
3)翻炒五六分钟加入青椒同炒,再炒三五分钟即可。如有点粘锅可点少量水。
鸡肉蘑菇浓汤
材料:鸡腿3只,白蘑菇6朵,小葱一棵,黑胡椒碎适量,盐适量。大米2勺,糯米一勺。水
做法:
1,大米2勺(标准量勺大勺)糯米1勺,分别洗净,分别浸泡。浸泡2个小时左右。泡米的水要用来煮米汤的,所以米
要洗干净再泡,同时水不要太多。大米需要撵碎,糯米不需要,所以分别浸泡。
2,泡好的大米捞出,装在保鲜袋里,用擀面杖粘碎。
3,取煮粥的锅,加入撵碎的大米和糯米,再加入2大碗水,其中包括浸泡大米和糯米的水(在2大碗内)。
4,煮开,转小火。30分钟以上。熬成一大碗弄稠的米汤。期间需要不断搅拌防止粘锅。
5,鸡腿去皮,去骨,肉顺向切成条。
6,鸡肉用一点盐和胡椒碎掩上。
7,剩下的骨头和皮,放入煲烫的锅里,加小葱一段,花椒2粒,用2大碗冷水,煮开,转小火,30分钟以上,熬成一
大碗白白的汤。
8,捡出汤里的鸡皮和鸡骨,纱布过滤一下。
9,蘑菇用开水烫一下。
10,洗干净煲烫的锅,倒入鸡汤,再倒入米汤,再倒入蘑菇。煮开。 注意搅拌,防止粘锅。
11,开锅后,马上倒入腌制的鸡肉,搅拌。沸腾后转中火。 需要照看,一是防止开锅溢出,二是需要搅拌,防止粘
锅。
12,5分钟后关火。
13,加入一点点盐,一点点胡椒碎,一点点葱花。
炸鸡肉蔬菜色拉
材料:
各式生菜 适量
去骨鸡腿肉 1~2只
市售的油醋色拉酱汁 适量
鸡肉腌料:
酱油 1大匙
米酒或料酒 1大匙
五香粉 少许
胡椒粉 少许
蒜头(拍碎) 1~2瓣
鸡肉外层炸粉:
粗颗粒地瓜粉 2/3
马铃薯粉 1/3
※要是买不到粗颗粒地瓜粉,改用细的也行,或是更简单用面粉替代
做法:
1.去骨鸡腿肉切约2公分方块,用腌料腌约15分钟
2.生菜洗净用冰水浸泡,使其更加清脆
3.利用浸泡生菜的时间,将鸡肉均匀沾裹上炸粉,等约1~2分钟,让鸡肉表面的炸粉变得有点湿润感,再放入油锅炸至金黄
色,捞起备用
4.将浸泡过冰水的生菜充分沥干水份后用手撕成适当大小, 摆入盘中、放上炸鸡肉,吃的时候淋上油醋色拉酱汁,即完成
贴心建议
这到色拉的3个重点
1.即做即吃,才能享受到鸡肉的酥、生菜的脆
2.生菜洗净要用冰水浸泡,这样口感就会非常清脆
3.鸡肉很容易熟,所以不要炸过久,或是采用抢酥的手法,当鸡肉炸过第一遍后捞起,将油温加热升高,快速放入鸡肉大火
炸几秒,让油逼出,鸡肉就会酥酥不油腻。
土豆鸡肉炸酱面
原料:鸡胸肉,土豆,葱,蒜,面条,油麦菜
调料:甜面酱,生粉,胡椒粉,盐,鸡精,料酒,油
做法:
1、鸡胸肉切小粒,然后用生粉,胡椒粉,盐,料酒,油抓捏均匀后,放置5分钟;
2、土豆切小粒,葱蒜都切碎备用;
3、热锅放油,然后放入鸡肉炒至变色后加入葱蒜一起翻炒出香味后,放入土豆一起炒;
4、2分钟后加入甜面酱翻炒均匀,加少许的水,转小火咕嘟5分钟,出锅前根据个人口味加盐和鸡精调味即可。
鸡肉蛋羹的做法
材料:熟鸡胸肉 鸡汤 鸡蛋
调料:生粉 盐 鸡精
1、将熟鸡胸肉切成小碎末,鸡蛋打成蛋液,生粉用水调成生粉液待用;
2、锅内放入一碗鸡汤,如鸡汤不够油可以放一点油,煮沸,放入适量盐,调成咸淡适宜;
3、改中火,倒入蛋液,快速搅拌,让其成为小蛋花,不要便它凝成鸡蛋块,再迅速勾入生粉液,放入鸡精,稍搅拌就成
蛋羹了。
香蒜焖鸡肉的做法
主料:鸡腿肉
辅料:大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片
调料:盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻
烹制方法:
1、将鸡腿肉切成块,加入盐、料酒、酱油腌制5分钟,冬菇、春笋切成小块,陈皮切成末;
2、坐锅点火加少许油,放入大蒜煎成黄色出香味后,再放入姜片、鸡肉翻炒,待鸡肉变色后加入黄酱炒香,烹入料
酒加汤,放入冬菇、春笋、陈皮,加入盐、白糖、酱油、香油调味,至汤汁收干,撒少许芝麻即可。
特点:浓香红润,蒜味浓厚。
桂圆炖鸡肉
主料:鸡肉
辅料:桂圆、枸杞、鲜笋、娃娃菜、鸡蛋、葱、姜
调料:盐、白糖、料酒、高汤精、水淀粉
烹制方法:
1、鸡肉中加入盐、料酒、鸡蛋腌制片刻,坐锅倒入油,待油热后放入鸡肉煸炒,加入葱、姜、笋块爆香,加入料酒
、盐、白糖、高汤精、适量水,再放入桂圆、枸杞,转倒入电沙锅中煲10分钟,放入娃娃菜再煮5分钟即可。
特点:清淡爽口,营养丰富。
菠萝烤鸡肉
原料:
鸡胸肉1块(用鸡腿肉更好)菠萝1片 青红椒各1根洋葱半个 马苏里拉奶酪30克
盐1/2茶匙(3克)酱油2汤匙(30ml)蜂蜜2汤匙(30ml)
罗勒 阿里根努(oregano)百里香各少许(没有也可不放,或撒入少许黑胡椒)
做法:
1)将鸡胸肉放在案板上,用刀刃在鸡肉的正反面反复轻敲,大约5分钟左右,将鸡肉松弛,在腌制时容易入味。菠萝切块
,再用刀面轻拍一下,将菠萝拍成泥备用。
2)在菠萝泥中加入盐,搅拌均匀后,用菠萝泥腌制鸡胸肉,大约10分钟左右。再倒入酱油,蜂蜜,罗勒,阿里根努和百
里香,将鸡胸肉腌制5分钟。青红椒洗净,不去籽,切成环。洋葱去皮,切成圈。
3)将烤盘内铺上锡纸,淋入少许油,抹开后,放入洋葱圈,腌制好的鸡胸肉(连汤加菠萝泥都放入),再放上青红椒圈
和马苏里拉奶酪。
4)放入预热好的烤箱中层,用220摄氏度烤制10分钟,然后带上隔热手套将盘子移到上层,用250摄氏度烤2分钟即可。
超级啰嗦:
**用菠萝腌制鸡肉,可以使鸡肉的口感更嫩滑。成品,也有酸酸甜甜的味道。
**用鸡腿肉烤制,比用鸡胸肉口感更好,如果不会去骨,可以请市场的小贩代劳。
**没有马苏里拉奶酪,可以用超市普通的片状奶酪代替。
咖喱鸡肉饭
主料:
鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜
调料:
盐、酱油、鸡精、咖喱块
制法:
1.把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,因为大块不好熟),洋葱也切块,适中即可!
2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。
3.炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适
量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精,但不要太咸。
4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。
5.米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。
白果鸡肉粥营养又止咳
原料:白果、鸡脯肉、干虾仁、大米粥、姜丝、葱花,调料各适量。
制法:将鸡脯肉剁细成鸡肉糜,加生抽、花生油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、姜丝拌匀,腌好备用;煮一锅白粥,煲粥
时可放少许干虾仁,待粥快成时加入白果继续煮10分钟,再放入鸡肉糜煮熟,起锅加适量盐、香油,撒上葱花即可。
功效:鲜美营养,止咳平喘。白果可润肺益气,宜熟食,不宜长期服用。
营养早餐 白菜鸡肉粉丝包
用料: 鸡胸肉100g 胡萝卜1根 粉丝50g 白菜叶适量 葱1根 姜1块 酱油、盐适量
做法:
1. 将鸡胸肉剁碎,葱切细,姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。
2. 将胡萝卜切成丝,粉丝泡软,与鸡肉拌在一起。
3. 选择叶子较大的几片白菜叶,洗净后用开水烫一下,平铺。
4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上,卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
5. 放在平底锅里煎熟即可。
小贴士:
1. 如果口味稍重,可以将葱、姜末加点酱油做成汁,用白菜鸡肉卷蘸着吃,味道也不错的。
2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 15分钟
特色:
卡路里少少,滋味浓浓,营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里,带到公司里去,必定让同事艳羡一把!
魔芋炖鸡肉的做法
冰箱里有点鸡肉,就和魔芋炖在一起。味道不错的说。菜菜比肉肉受欢迎!
材料:鸡肉、魔芋、胡萝卜、芋头、豆角、葱、蒜
作法:
1。魔芋切小片,中间切一刀,翻过去作成麻花状焯水。再过凉水。(可以去异味)
2。鸡肉焯水。再过凉水。
3。胡萝卜和芋头切块、豆角切段。
4。平底锅里烧热后,放一点点的油,倒入葱爆香、
胡萝卜和芋头、鸡肉炒一下盛出。
5。换锅放入葱、姜、蒜、八角、胡萝卜和芋头、魔芋、鸡肉。
6。放入酱油、料酒、盐、柠檬汁、糖。
7。加上水,盖上锅盖慢慢的焖一个小时。
8。胡萝卜熟了再到入豆角慢慢焖一会儿。汤汁基本收干,就可以啦!
鸡肉丸子汤的做法
生鸡脯肉100克,土豆75克,胡萝卜50克,芹菜40克,葱头50 克,鸡蛋清1个,面包25克,牛奶150毫升,香叶1片,黄油
30克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。
【制作过程】
1.先在生鸡脯肉上,放上洗净的葱头.30克,用绞肉机绞成细泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、面包用水泡软,加入
盐、味精搅拌均匀成馅。
2.把馅挤成小丸子,鸡清汤煮开后,下入丸子,煮熟,捞出。
3.再把煮鸡丸子汤过滤干净,余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片,芹菜摘洗干净,切成段;土豆洗净,去皮,切成丁。
4.平底锅烧热,化黄油,五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味,然后,倒入过滤后的鸡清汤,土豆丁先用鸡
汤煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精盐、味精、胡椒粉调好口味,即可。
5.食用时,每份可盛8个小丸子加汤,即可。
【特点】 味浓清香,鲜美可口,鸡香诱人。
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