星期一：五指毛桃煲乌骨鸡汤

　　原料：温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。

　　做法：

　　1、将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中；

　　2、猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”，放入汤煲中；

　　3、切三片姜放入汤煲中，倒入10碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时；

　　4、汤上桌前下适量的盐调味。

　　功效：芡实有补脾、祛湿的功效，温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，而且脂肪含量很低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。

　　星期二：沙参百合润肺汤

　　原料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。

　　做法：

　　1、先将无花果，洗干净，对半剖开；

　　2、猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净；

　　3、将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

　　功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。

　　星期三：炙百部红枣白鸽汤

　　原料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。

　　做法：

　　1、炙百部、红枣洗净，并将红枣去核；

　　2、乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净；

　　3、与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。

　　此量可供1-2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。

　　功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。

　　星期四：萝卜鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。

　　做法：

　　1、鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。

　　2、萝卜去皮切条；葱打结；姜切片。

　　3、锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。

　　4.锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。

　　5、撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。

　　6、加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。

　　功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。

　　星期五：田园蔬菜龙骨汤

　　原料：猪龙骨1根，胡萝卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，盐、味精等调味料适量，香葱若干。

　　做法：

　　1、将龙骨洗净，放入冷水锅内加热至沸腾，然后将水倒掉；

　　2、接着将龙骨洗净，放入砂锅内，加入足量的冷水，放入姜片、葱段，用大火烧开，然后转为小火，撇去浮沫；

　　3、1小时后再加入胡萝卜继续煲，过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹，继续煲20分钟左右，最后加入适量盐、味精即可。

　　功效：在炖肉时加入各式蔬菜，荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以促进膳食中铁质的吸收，改善膳食中钙和磷的比例，保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足，提供足够的膳食纤维。

　　星期六：山药小排汤

　　原料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水(约750毫升)。

　　做法：

　　1、排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

　　2、锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。

　　3、放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可。

　　功效：黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻。

　　星期日：香菇鸡翅汤

　　原料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克。

　　做法：

　　1、鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开，捞出备用；香菇冲洗干净，去蒂。

　　2、用小刀在香菇顶端斜着切上四刀，切出星星的形状。

　　3、锅中倒入清水或者高汤，将鸡翅、香菇、葱姜等一同倒进去。

　　4、大火煮开，并加入绍酒，转用小伙煮20分钟。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 雪耳用清水泡开，去蒂，撕成大小适中的块状；

　　2. 花胶洗净，放入鱼眼水(未开的水)中汆烫几分钟后捞出；

　　3. 鸡脚洗净，除去黄色硬皮，排骨洗净斩块，和鸡脚一起汆水捞起；

　　4. 红萝卜洗净切块；

　　5. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：

　　滋阴润肺、益气补脾、健胃固肾、紧肤养颜。

　　●美食科学堂

　　雪耳

　　雪耳也叫银耳，或者白木耳，粤人多称为雪耳。雪耳曾为菌中珍品，但现时采用人工培植，价钱已相当便宜，幸好滋阴益肺、美白润肤、益气清肠等功效还是在的，正好平民大众受益，成为廉价的补品。

　　雪耳功效甚多，其中有一项安眠入睡非常适合现代都市人。现在人工作、娱乐繁忙，长期睡眠不足，可用冰糖炖雪耳以补充精神和体力。如果一个人食用，每次用 雪耳10克，先用清水浸泡两小时泡开，去蒂洗净，用开水两碗、去核红枣3粒和适量冰糖隔水炖两个小时，便是一碗可口有益甜品。 除了煲糖水，雪耳做菜也很 不错，比如雪耳煲鸡，既补肝虚，又不会引动肝火，因为鸡虽有补肝虚的作用，但也有助长肝火的坏处，若配合雪耳，则无此虑，热底人食之也无妨。

　　好的雪耳以大朵为佳，色泽略带微黄，没有杂质，带天然清香味道，耳球肉厚且长得紧密，煮好后应入口爽滑、味香，而不是烂成一团。雪耳糖水、雪耳煲鸡或瘦肉平时食得多，下面介绍两道比较少见的雪耳美食以飨食客：

　　雪耳绿豆糯米粥

　　绿豆两把，雪耳半朵，糯米小半杯，红枣4粒，枸杞8克，冰糖适量。雪耳和绿豆先泡发，雪耳去蒂撕碎；糯米淘洗干净，红枣和枸杞洗净，红枣去核切细；将糯米、绿豆和雪耳放入锅内，加入适量清水，煮开花，接着放入红枣、枸杞和冰糖，煮成粥状即可。

　　雪耳蛋白杏仁茶

　　大杏仁50克、南北杏20克、雪耳1朵、冰糖适量、鸡蛋白1个。雪耳泡发去蒂，切细朵；大杏仁和南北杏浸泡4小时，捞起放入搅拌机内，加两杯水搅打成 浆，滤渣取汁，将渣再倒入搅拌机，再加少许水搅打，再次取汁；将杏汁倒入煲内，大火煮沸，下雪耳和冰糖，转小火煮至冰糖融化，慢慢倒入蛋白，搅匀后关火， 焗两分钟即成。

　　●靓汤心水

　　保留鸡脚脚趾，可预防油脂过多渗出。

扁豆茯苓湯解春困

正所謂“春眠不覺曉”，隨着春天的腳步一起來到的，還有似乎總也擺脫不了的“春困”，讓人們昏昏欲睡，疲倦乏力。

　　北京《生命時報》報導，春季氣溫升高，人體收縮一冬的毛孔、汗腺、血管開始盡情舒張，耗氧量不斷加大，大腦等器官的供氧也顯得力不從心了。

　　中醫認為，春季濕氣較重，容易影響脾胃運化功能，導致脾虛濕盛，身體也變得困重了。因此，不妨通過一些藥膳有意識地健脾、祛濕，趕走瞌睡蟲。

　　黑龍江省中醫藥大學教授蘇雲明推薦一款扁豆茯苓湯。其中，茯苓性平和，通過健運脾肺功能達到利水功效，不損傷正氣，在去濕的同時健脾和胃、寧心安神。

　　明代《藥品化義》記載，“扁豆味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合”。兩者搭配，補脾而不滋膩，除濕而不燥烈。

　　扁豆茯苓湯做法簡單，取兩塊茯苓洗凈切小塊，白扁豆適量，瘦肉或鷄肉一塊，將食材洗凈后焯水放入鍋中，加水大火煮沸，再轉小火煲2小時左右，調味即可，每周食用2至3次。若想加強去濕效果，可加少量白術和澤瀉；放幾顆紅棗，則兼具補血功效。

　　需要提醒的是，茯苓分幾種，此湯飲宜使用補脾益心的白茯苓，且扁豆一定要熟透，以免毒素殘留，有腎虛多尿、虛寒滑精、津傷口乾癥狀的人不宜食用。此外，豐富均衡的營養是大腦的“清醒劑”，適當增加優質蛋白質的攝入，如多吃魚類、乳製品、豆製品等；多吃新鮮蔬果等鹼性食物；通過日常飲食補充鉀、鋅等微量元素，也有助於消除疲勞、提高活力。