英雄联盟暴走萝莉天赋:健脾补肾药膳-山药枸杞煲苦瓜

健脾补肾药膳-山药枸杞煲苦瓜 

央视国际 (2005年05月29日 09:46)

　　【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊，今天我们请来的嘉宾是首都医科大学附属北京中医医院的主任医师金玫医生，金医生您好。

　　【北京中医医院 主任医师 金玫】您好。

　　【主持人】金医生，现在天气是越来越热，在这样炎热的季节里边有一些慢性病的病人，可能会出现一些病情不太稳定的情况，比如说像糖尿病的病人，那首先我想问问您就是作为糖尿病患者在这样炎热的夏季应该注意哪些方面?

　　【北京中医医院 主任医师 金玫】一些老年人糖尿病的人他比较心细的话，他会发现在自己的一生当中，一年四季当中夏天的时候血糖比较偏低的时候多一些，那么，有些病人会问我们为什么说我们到夏天血糖会偏低呢，这种情况跟我们夏天的生活习惯气候炎热都有很大关系，比如夏天由于气候炎热人们食欲不太好，就有很多人我们会说苦夏的情况出现，那么大家在饮食当中会选择一些清淡的容易消化的食物，那这种清淡的食物往往都是含糖量比较低的食物，另外，一个夏天天气闷热，人的消耗比较多一些，比方说容易出汗的情况，那么，这种消耗往往都是消耗血糖的情况比较多一些，这些能量的供给都是由血糖所产生的，所以这样的话在糖尿病病人如果你常规的吃口服药进行治疗的话，很可能要出现低血糖的机会要多一些，尤其是比这些其它寒冷的季节可能会更明显一些。

　　【主持人】那么，我们今天给大家推荐的这道药膳就是非常适合糖尿病病人来食用的名字叫山药枸杞煲苦瓜，下面我们先一起到厨房去看一看都需要做哪些准备工作。

　　【解说】 这道药膳需要准备的主要原料有：苦瓜2根 山药20克 枸杞20克 猪瘦肉50克 葱姜适量，首先将苦瓜去掉里面的籽之后切成片，再把山药去皮切成片，葱姜分别切成末，这样这道药膳的准备工作就做好了。

　　【主持人】说到这个苦瓜真的是我们再熟悉不过了，因为我们平时经常会吃到苦瓜，尤其是在这个夏季的时候吃苦瓜还能够去火，但是我不知道观众朋友们了解不了解苦瓜它有一个很好听的名字，但还有一个不太好听的名字，下面我们一起通过一个短片来了解一下。

　　【解说】苦瓜又叫绵荔枝、癞瓜，早在<本草纲目>中就记载，苦瓜可以“除邪热，解劳乏，清心明目”。 苦瓜中含有大量的维生素，其中维生素C和维生素B1的含量是瓜果蔬菜中最为突出的，此外，由于苦瓜的一些药理作用，它还被医学界称为”天然植物胰岛素”。

　　【主持人】金医生刚才这个短片里提到苦瓜有一个称号叫： 天然植物胰岛素。它为什么会有这样一个称号?

　　【北京中医医院 主任医师 金玫】因为苦瓜它含有17种氨基酸，是人体必须需要的体内必须有的，这种成份它本身能够调解胰岛素的功能，具有降糖的作用，我们平时经常所说的降糖的作用，是什么呢，就是说胰导它本身分泌一种激素，那激素叫做胰岛素，那么，我们平时生活人体是很会利用这些激素的，如果对这种激素利用不好，那么就容易使在血液里血糖的成份增多就会出现糖尿病。

　　【主持人】那要这样说来就是胰岛素分泌不足的话，就容易造成血糖的升高，而这个苦瓜可以帮助辅助胰岛素的分泌，所以吃了苦瓜以后它就会有一个调节血糖的作用，那么，苦瓜除了有调节血糖的作用以外它还有什么其它的功效吗?

　　【北京中医医院 主任医师 金玫】当然有了，就像我们刚才看那个短片当中所看到的一样，它的维生素含量是非常高的，那么，它含有维生素C的量每100克苦瓜当中，相当于瓜果蔬菜的10到20倍，另外，一个它维生素BI的含量也是非常高的，那么，维生素对于糖尿病病人来讲是非常重要的，我们都知道糖尿病人最常见最典型的症状我们叫它三多，就所谓喝的多，吃的多，尿的多，那么，由于他尿的多，很容易造成维生素的丢失，所以我们平时除了药物当中补充以外我们还应该从平时的饮食当中注意找一些含有丰富维生素的饮食去作为弥补它，苦瓜从这个作用以外，它还能改善比如糖尿病人口渴，出现烦躁这些临床当中很不合适的症状。

　　【主持人】那下面我们就一起到厨房去看看这道山药枸杞煲苦瓜到底是怎么制作的。

　　【解说】这道药膳的制作方法是这样的：首先将猪肉切成片，放入温油锅里，再加入葱姜末一起煸炒，待炒出香味后加入适量的鸡汤、再放入山药片、 枸杞以及适量的盐、味精、白胡椒粉，然后用大火煮，待锅开后改用中火煮， 10分钟以后再放入苦瓜片，这样这道山药枸杞煲苦瓜就可以食用了。

　　【主持人】观众朋友做这道药膳的时候有一个地方需要注意的那就是苦瓜要在最后的时候放进去，而且放进以后煮的时候不易过长，长了会破坏它的维生素含量的，金医生其实这道药膳里还有一味药了，大家其实比较，就是山药，那么，山药对糖尿病人来说它有哪些益处。

　　【北京中医医院 主任医师 金玫】山药这个药本身健脾补肾的作用，我们中医认为糖尿病的这个病发病原因比方说我们吃的比较多，尤其是甜类的食物或者是油炸的食物我们吃的比较多，我们叫肥甘厚味的食品，导致了我们中医所谓说的比方说肺脏，脾脏，肾脏这些脏腑功能的失调，就会出现一个脏腑功能的一个虚损，或者衰弱的情况，我们通常把这些调节脏腑功能的作用，比方说调节脾脏呀，肾脏呀，这些作用我们叫做健脾补肾，山药正是能够针对脾脏和肾脏有一个很好的调节作用。所以它正好针对糖尿病主要损伤的脏器，脾脏，肾脏的作用，所以这样山药对糖尿病人是一个很好的食物。

　　【主持人】那么，这道药膳比如说除了适合这个糖尿病人吃以外，还有没有什么人群不太适宜吃的或者在吃的时候需要注意些什么?

　　【北京中医医院 主任医师 金玫】有，因为这道菜含有苦瓜和山药，因为苦瓜大家知道它性味比较寒凉，有一些胃寒的病人就不适合，那胃寒的病人什么样的人是胃寒呢?比方说我稍微吃一点凉的就出现胃疼，或者天气稍微一凉就胃疼，我特别不敢吃一些凉的东西，这样的人就是比较典型的胃寒情况，另外，一个这道药膳里有山药大家都知道它含有淀粉的东西，那么，含有大量淀粉的这个食物我们在吃的时候注意点，避免跟土豆这类含有大量淀粉的食物共同食用，因为这样会加重淀粉的摄入量，过量的淀粉对糖尿病也是不利的。

　　【主持人】了解了这道药膳的功效还有吃的时候应该注意哪些方面，下面我们就再来回顾一下这道药膳山药枸杞煲苦瓜的制做过程。

　　【字幕】这道药膳山药枸杞煲苦瓜的功用： 健脾补肾，调血糖。