香菇是我国种植面积最广、最受欢迎的食用菌类之一，不但具有抗病毒、降血脂的作用，在防癌抗癌和辅助治疗肿瘤类疾病等方面也有相当强的能力。的确是一种难得的健康食材。　　今天介绍的这款炸烹香菇丝是一道以香菇为主料，葱白、香菜、红椒为辅料的精品小菜。不但做法简便而且具有滋味香浓、口感丰富的特点。那么，这道炸烹香菇丝应该怎么做呢？下面就来说一下——炸烹香菇丝的家庭做法：
主料：
香菇。
辅料：
葱白、香菜、红椒、干辣椒。
调料：
盐、糖、味精、花雕酒、麻油、干淀粉、食用油。
制作步骤：
1、香菇充分洗净后切成2毫米宽的香菇丝备用。2、香菜洗净、切3厘米长的香菜段备用。3、葱白、红椒切细丝备用。4、干辣椒整只备用。5、将香菇丝用少许盐和花雕酒抓匀后蘸上一层干淀粉备用。6、锅中做油，7成热时将香菇丝下锅炸至微黄捞出控油。7、锅中做底油，3成热时将干辣椒下锅小火浸出香味。8、变大火，将葱白丝、红椒丝、香菜段下锅、烹花雕酒。9、加盐、糖调好味道后翻匀。10、下入炸好的香菇丝再次翻匀后淋上几滴麻油即成。
ps：
1、干辣椒不要炸糊，否则不但影响成品的美感还会影响口味。2、葱丝、香菜段、红椒丝都是可以生食的蔬菜，不要炒过火了。

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