苍之骑士团卡牌图鉴:大阪南翔馒头店

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学者黄安年 发表于2009-10-10 6:52:26
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大阪南翔馒头店引人注目
大阪南翔馒头店引人注目
黄安年文  黄安年的博客/2009年10月10日发布
提起上海南翔小笼包,犹如天津的狗不理享誉海内外,按照我的口感要比天津的狗不理皮薄味好,价格也不离谱,在上海城隍庙有很多人排队等着尝尝南翔小笼包。今年9月17日来到日本大阪市中央区心斎橋筋参观,发现居然在位于1-5-18 藤井ビル1楼有家南翔馒头店。回国后从网上查询才知道有着一百多年历史的南翔馒头店自2003年开始实施向海外进行品牌、技术输出的特许经营。截止到现在，已有境外分店10家，其中2006年1月27日，日本大阪店开业。另外在日本开业的还有2003年4月25日，南翔馒头店第一家海外分店于日本东京六本木希尔滋大厦正式开张，标志着中国餐饮品牌开始走出国门。2004年7月30日，东京川崎店开张。2006年2月14日，日本福冈店开业，位于日本北九州中心城市福冈最繁华热闹的运河城GRAND  HYATT酒店B1楼，独特的装潢布置和时尚高档经营的路线，是南翔众海外店中属于最豪华、最时尚的一家分店。2006年11月13日，南翔馒头店梅田店开业,位于日本大阪最繁华热闹的梅田地铁站出口。店堂内红与黑主色调的大胆运用和交相辉映，凸显总店历史的照片的悬挂，中国花格的适当分隔，使得大阪梅田店在沿袭了传统风格时也不缺乏现代时尚气息。
http://222.66.64.132:8080/96502/qyzy/index1.jsp?sub_num=1-2362&page=2
在10家海外分店中,开张于日本的就有5家。我注意到在大阪的南翔馒头店一笼南翔小笼包需要819日元,相当于人民币114元,每个包子19元人民币。而一笼烧麦为840日元,合117元人民币，折合每个29元人民币。
下面是即时拍摄的照片6幅。






本文引用地址： http://image41.360doc.com/DownloadImg/2011/02/0708/18890394_1
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[1] 标题：
发表评论人：曹聪 [2009-10-10 9:16:27]
贵得离谱
博主回复：如果按照日本食品价格一般高于中国国内大城市价格四五倍而日本工薪层的工资远高于中国的工薪层对比,那么中国天津的狗不理包子贵的太吓人了。
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　海外发展地图
　南翔馒头海外拓展
　绿波廊海外拓展
　老饭店海外发展

南翔馒头店位于上海豫园旅游商城中心九曲桥头，荷花池畔。清光绪二十六年（公元1900年）嘉定县南翔镇南翔小笼创制人黄明贤嫡系吴翔升携制作师傅赵秋荣在此开设点心店。店名原为“长兴楼”，后改称“南翔馒头店”,专营以皮薄、馅丰，上口一包卤汁而闻名于世的南翔小笼。
南翔馒头店已经有百年辉煌历史，经营范围从单一的小笼向多元化方向发展，有适合大众消费的鲜肉小笼和中高档消费的蟹粉小笼以及特制蟹肉小笼。并推出以小笼为主，配以其它特色点心的配套点心、餐前冷菜、燉盅、甜点等系列的品种框架。
广大顾客慕名而来，都无不一饱南翔小笼而后快。今天的南翔馒头店已成为适合高端顾客需求的名特商店。
南翔馒头店历经百年，老店旧貌换新颜，企业规模不断扩大，餐厅环境优雅，就餐席位舒适，凭窗眺望，园林风光和市井风情映现眼底，是都市观光和享受美食的好去处。
南翔馒头店的招牌名点“南翔小笼”因制作精，质量佳，荣誉桂冠频摘；在传承延续中不断创新发展，“鱼翅小笼”、“蟹黄小笼”、“松茸小笼”等新品种层出不穷，丰富和充实着南翔小笼的内涵，使上海的传统美食品牌享誉中外。
南翔馒头店拥有一支中高级技师占职工总人数1/3的专业技术团队。
南翔小笼由于制作精，质量佳，桂冠频摘，1989年荣获中商部优质产品“金鼎奖”，1995年被上海商委认定“上海名小吃”，1998年又被国内贸易部认定为“中华名小吃”，1999年被国内贸易局评为“中国名点”，而后又被评为上海市著名商标和荣获非物质文化保护遗产项目，风靡申城，饮誉海外。
如今，在众多中华老字号中，最出风头的还要数城隍庙九曲桥畔的上海豫园南翔馒头店。近年来，通过对品牌的不断创新和提升，小笼包走出国门，以品牌和技术输出的形式，目前已成功在海外开设了15家分店，而南翔品牌的全年销售额也高达2000万美元，南翔品牌正逐步成为亚洲市场的“精品小笼 高档品牌”！
2003年4月25日，南翔馒头店第一家海外分店于日本东京六本木希尔滋大厦正式开张，标志着中国餐饮品牌开始走出国门，迈向世界！吃一客南翔小笼要排2小时45分钟的队？这是发生在日本繁华东京六本木地区的真实故事。开业以来，六本木店年平均销售额达到478万美元，以令人惊叹的销售额和有口皆碑的品牌效应极大地推动了之后南翔在海外的拓展。
对南翔东京店的慕名，将韩国客商吸引到了上海豫园南翔本店。于是，2004年10月28日，南翔馒头店落户韩国。首尔1号店位于高档酒吧会所的积聚地——清潭洞，现已成为名流之士趋之若鹜的中餐厅，其声誉和影响远远胜过了台湾的鼎泰丰。
2005年7月14日，南翔开出其在东南亚地区的第一家品牌店——雅加达希尔顿店。由于该地区为穆斯林聚集地，经营品种的内馅全部改成了牛肉、鸡肉及松茸等用料，保持了上海风味的鲜美口感和品质档次，是南翔在选料与制作工艺、技术上新的突破。除了美味，也因华丽的装饰和高雅氛围，成为雅加达当地家传户晓的高级品牌，并被评为2005年度当地最好的中餐厅。
2005年9月26日，南翔馒头店的海外军团又添新成员.南翔新加坡店位于新加坡中心地区维多利亚大街的白浮沙广场(Parco Bugis Junction)二楼，自试营业以来，慕名而来排队等候的食客骆绎不绝，与鼎泰丰、翡翠并驾齐驱成为当地中式点心业的代表之一。
2005年10月31日，南翔馒头店香港铜锣湾店开业。香港特别行政区政府投资推广署助理署长麦高诚专程到场祝贺开业。位于当地最繁华热闹的铜锣湾广场1期三楼的南翔店，经营面积达400平方米，设有170多个餐位，其经营规模与品种在南翔众多海外店之中是最大和最多的。
进入2006年，南翔的海外拓展又掀起新一轮的高潮。1月27日，日本大阪店开业，位于繁华的新斋桥筋，开业以来，营业额节节攀升。2月14日，日本福冈店开业，位于日本北九州中心城市福冈最繁华热闹的运河城GRAND HYATT酒店地下1楼，独特的装潢布置、小笼与红酒相结合的时尚高档经营路线，是南翔众海外店中最豪华、最时尚的一家分店。3月24日，韩国2号店光华门店开业，位于首尔江北最高档的金融区内的Finance大厦，在世界各国顶级菜系的集聚地中脱颖而出，成为附近众多外籍公司代表品尝中国美食的首选之地。7月9日，南翔雅加达2号店在Senayan City开业,让更多的雅加达市民品尝到了上海正宗的南翔小笼。11月13日，南翔馒头店又在日本大阪梅田看出分店。12月16日，南翔登陆马来西亚。

2007年年度，南翔馒头店又相继在印尼雅加达、巴厘岛，香港荃湾开出分店。截止至今，南翔馒头店的海外分店数已经达到了15家。
当西洋快餐和海派餐饮在国内快速扩张之时，我们上海豫园的传统小吃——南翔小笼也在海外市场获得了众多异国消费者的青睐。可以预见，南翔品牌将进一步扩大自己的海外版图，为南翔的下一个目标：到2010年成为世界著名的美食品牌共同努力，共同发展，共同前进！
“南翔馒头”打造样板店 备战全球拓展
http://shop.sh.soufun.com 房地产门户-搜房网 2006-09-26 11:08:00 每日经济新闻 姜智鹏
摘要：上海豫园商城内的“南翔馒头店”目前正在大规模整修，据豫园旅游商城股份有限公司内部人士透露，作为全球所有“南翔馒头店”的总店，这家店将按照复古、传统的路线进行全面装修。之后，这家店还将担负起样板店的功能
上海豫园商城内的“南翔馒头店”目前正在大规模整修，据豫园旅游商城股份有限公司内部人士透露，作为全球所有“南翔馒头店”的总店，这家店将按照复古、传统的路线进行全面装修。之后，这家店还将担负起样板店的功能，成为今后供海外合作伙伴考察的模板，为今后“南翔馒头店”在海外大举开店做准备。
自2003年4月第一家海外分店在日本东京六本目地区开张以来，南翔馒头店至今已在日本、韩国、印尼、新加坡等地开设了11家海外分店。而据该内部人士透露，豫园商城正在着手制定新的全球拓展计划，欲在日本东京、韩国首尔等海外中心城市加大开店力度，并争取使在日本的新店达到每座席每月3万元人民币的销售额。
随着“南翔馒头店”在海外的快速发展，“南翔小笼”已成为海内外投资者竞相引进的知名品牌，来自新加坡、马来西亚、美国、加拿大、韩国、日本等地的商家纷纷上门洽谈，要求合作开设分店。由此，在国内建立一个南翔馒头“样板店”，势必成为了一个迫切需要。
事实上，除了对豫园商城内的“南翔馒头店”进行大规模整修外，经营方还正在努力争取黄浦区方面的支持。不久前，黄浦区出台了专门针对老字号品牌的扶持政策，并可能针对那些有扩张力和市场竞争力的老字号品牌，提供技术改造资金、品牌发展资金或发展项目贴息等，以鼓励这些企业开辟海外市场。
据透露，针对这些老字号品牌，黄浦区将重点发展行业龙头品牌，力争打造1-2个国际知名品牌，形成2-3个销售超过50亿元的大型品牌集团，培育3-4个销售超过10亿元的特色龙头品牌。为此，黄浦区计划在南京路打造10家老字号品牌旗舰店和形象店，并计划在豫园地区开设老字号品牌企业特色街，充分发挥老字号品牌的集聚效应。此外，还将帮助老字号提升品牌形象，联手拓展区外市场，借用外力加快品牌发展。
香糯食品美如花
9月23日，一名女士展示用香糯米等原料制成的“香糯玫瑰”。当日，在广西上思县第四届原始森林旅游节上，当地群众参加了别开生面的香糯食品制作比赛，制作出100多种香糯食品，免费供游客品尝，令游客大饱口福。
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吧主：
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南翔小笼来历/创始人叫做黄明贤

jdglsj
1楼
9月25日的小笼节，这段时间好好研究了一下南翔小笼。 利用无所不能的网络和南翔人的一些只言片语，小笼的前世今生跃然纸上，呵呵，意趣盎然。
南翔小笼包的创始人叫做黄明贤，本是杭州一个农户之家，太平军攻占杭州后他随军来到南翔，次年太平军撤退时，他流落街头，最后被送往孤儿院。
此时，南翔镇上日华轩糕团店老板将他收养下来，改名明贤，随姓黄。
1872年老板去世，黄明贤就继承了日华轩，并扩大营业，将糕团店发展为兼营馄饨、面条的点心店。早年流浪的阴影令他深知，一碗热腾腾的汤汤水水加新鲜出 炉的糕团馒头，对积极人生有多么深刻的意义。故而他这里，永远供应现做现卖、热灼火烫的点心小吃，生意兴隆。
一次，老客户陈和建议：“为啥不做点咸的点心，既有热腾腾的汤水又能吃饱肚皮的？既不同柔韧的糯米糕团，也不是干乎乎的馒头……馒头一吃就饱，能不能有点 精巧点心，可以慢慢让齿舌享受？” （创意永远来源于客户啊，哈哈）
就这样，黄明贤研制出形似馒头样貌袖珍的南翔小笼，英语直译为“迷你馒头”。
“迷你”（Mini）是20世纪60年代才起的英语新名词，可见南翔小笼的创意属十分超前，比格林世界更早国际化，哈哈。
小笼包体积比一般的包子细小，直径约3厘米左右。馅料包括猪腿肉，及由用鸡汤煮猪肉皮而成的肉皮冻拌入，以取其鲜；南翔馒头还会在馅料洒入少量研细的芝 麻，以取其香。包时的皮要薄，折纹亦甚为讲究，一般以14个折纹或以上为佳，
南翔人说：“坐着似口钟，挟起像灯笼”才是好小笼包的标准。
黄明贤定的规矩：小笼包出笼时要呈半透明状.出笼时自行检验,任取一只放在定格的小碟内,戳破外皮,如流出汁水不满一碟,则不出售,因此赢得信誉。
搜罗了一大堆照片，供赏析：
位于日本六本木的南翔馒头店。
豫园的南翔馒头店
原名长兴楼，是黄明贤儿媳的表弟吴翔升开办。算是，从日华轩糕团店到南翔馒头店，再到现代的嫡系了。
古猗园的小笼是由日华轩的小笼师傅出来制作的，其名的还有松鹤轩，但是好像现在看不到了。
在南翔镇饭店几乎家家供应南翔小笼，但数古猗园小笼传统工艺做得最好，质量高、信誉好。
南翔镇上的小笼年产供应在700万只左右。
南翔小笼包。蘸上浸在香醋中的细姜丝，是南翔小笼包的标准吃法，据说只有这样吃才能吃到更好的味道。
其他的小笼包
香港小笼包，哈哈，各种馅料。
水煎包，据说是因为长的像饺子而得名。
二奶包—奶馅包子的外面再涂上奶油。哈哈
灌汤包—开封特产，因馅里有汤水，但是似乎有些伪像的样子，到是像南翔小笼包，所以下面又找了几个开封灌汤包。
龙眼包——四川特色包子。
开封王楼的山洞梅花包子
提起来像灯笼的开封黄家老店总店的灌汤小笼包。
楼主

tomamiki [博士]        







10-05-26 10:43

1楼

小线粉 [初一]
在东京哪里
10-05-26 10:49
2楼

nqnq [大四]

10-05-26 11:09
3楼

leilei＿珍惜幸福 [研一]
好东西都到国外啦 给中国人张脸。
10-05-26 11:09
4楼

kitty56 [大四]
哇塞，小杨生煎都开到国外去了啊？厉害，我也没觉得特别好吃啊，我爱吃锅贴不爱吃生煎，但是还是顶一下~
10-05-26 11:19
5楼

臭猪一只 [四年级]    

10-05-26 11:22
6楼

wendy_偶要減肥 [博士]

10-05-26 11:36
7楼

芒芒果果 [大二]    
以下是引用leilei＿加油 [大二] 于10-05-26 11:09 的发言
好东西都到国外啦 给中国人张脸。

10-05-26 11:37
8楼

逗逗专用号 [大二]    

10-05-26 11:42
9楼

lly0926 [大三]      
接滾額
10-05-26 11:49
10楼

faysleep [三年级]

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婧子_alltoyou [博士]      

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意韵甜心 [大一]
真的假的？前两天还在黄河路吃了一次
10-05-26 14:13