原文地址：山西人给肉去腥增香的好搭档——自制花椒水
作者：慧心荷韵
今天打开博客，看到我昨天的博文秋季补充胶原蛋白的首选菜——香辣美容蹄 上了美食博客首页，真是太高兴了。感谢新浪编辑，谢谢你们对我的肯定，让我信心倍增。刚刚开始写博客，好多功能都不熟悉，一切都在摸索中，居然会被推到首页，想想都偷着乐～～哈哈
。也感谢来这里的朋友们，谢谢你们的真诚，让我倍感温暖。
慧心荷韵开通这个博客，只是为了记录自己厨房的实践经历，和喜欢的朋友一起分享。因为喜欢在厨房忙碌的那种快乐，我觉得做菜做的就是一种心情。做出一道好菜的根本在于你的用心和所用的佐料，心情好，调料齐全，才能做出美味可口的饭菜。如果调料不全，味道就不会鲜美；如果没有好的心情，也不会做出色香味俱全的佳肴。
提到佐料，给肉去除腥味，南方人通常会用料酒，而我们山西人更喜欢用花椒水，不仅可以去除肉的腥味，还可以增加香味。
【原材料】：花椒10克，生姜片10克，清水500克
【制作步骤】：
1.锅内放入清水500克，花椒10克，生姜片10克，大火烧开
2.中小火熬出香味，煮至锅内水剩一半时，关火冷却。
3.滤去杂质，装入调料瓶内即可。
【花椒水的口味】：色泽淡黄，麻香清爽（因为瓶子的关系，所以看上去是暗红的）
【花椒水的用途】：多用于腌制原料或肉类馅料的调制。
【花椒水的药用】：
1.花椒水可以杀菌止痒，还可以消肿，特别是对于因传染疥虫而引起的疥疮。用毛巾浸入做好的
花椒水，然后拿出敷在全身瘙痒的地方；敷完后，再涂上秋季乳液避免花椒水刺激皮肤。
2.花椒水可以祛除脸上发炎的痘痘。将熬好的花椒水放在盆内，用手撩起轻轻拍在脸上，直至有
麻麻的感觉即可。
3.白酒花椒水可以治牙痛。煮好的花椒水中放入一两左右的白酒，用洁净棉签蘸此水后放入牙痛
的部位且咬住，很快就能止疼。但对产生牙痛的病因并不能去除，还是要及时就医。
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