九乡新闻网阿迪经典系列:找对营养素的“好搭档”
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 13:02:53
谁都知道要给宝宝充分的营养，但你知道吗，许多营养素之间有协同作用，找到每种营养素的“好搭档”，能起到事半功倍的效果。
补钙好搭档——维生素D
原因：维生素D可诱导机体合成一种钙结合蛋白质，这种蛋白质有利于钙通过血液的转运以增进钙的吸收，从而使血钙升高并促进骨骼中钙的沉积。
这样补会更好
>>>多吃牛奶、酸奶、奶酪：给宝宝喝低脂的牛奶、酸奶或是吃奶酪都能帮他们补钙，而且这些食物含维生素D，能帮助人体促进对钙的吸收。
>>>在菜谱中增加豆腐煮鱼：尝试给宝宝做豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且补钙效果很好。因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的吸收与利用。
补铁好搭档——维生素C
原因：食物中有两种形式的铁，即游离铁盒血红素铁，游离铁必须先被还原成铁离子的形式才能吸收。维生素C作为还原剂，可使三价铁还原成易吸收的二价铁，并且能改善植酸抑制铁质吸收的效果：75毫克的维生素C可以促进约3-4倍的铁吸收率。
这样补会更好
>>>选择含VC和铁的蔬菜：最好选择同时含有维生素C和铁的蔬果，如杏、酪梨、枣子、草莓、黑芝麻、红豆、绿花椰菜、海藻、红苋菜。
>>>餐后饮果汁：在进餐后，多喝柳橙汁、柠檬汁，也有助于宝宝吸收铁。
>>>多吃果泥、菜泥：蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，若宝宝只能吃糊状食品，妈妈可自制果泥或菜泥，也可买成品的婴儿果泥或菜泥给宝宝吃。
补锌好搭档——蛋白质、钙与铁
原因：蛋白质可以促进锌的吸收，而且动物性食物中的有机锌比植物性食物中的无机锌易于吸收。另外，最新研究表明，补锌的同时补充钙与铁两种矿物元素，可促进锌的吸收与利用，因为三种元素有协同作用。
这样补会更好
>>>不偏食：要注意宝宝饮食的多样化，不偏食。含锌较多的为动物类食物，如牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、鸡蛋等；植物类中的黄豆、玉米、小米、扁豆、土豆、南瓜、白菜、萝卜、蘑菇、茄子、核桃、松子、橙子、柠檬等，也含有较多的锌。
>>>多吃馒头：可以吃米饭之外的发酵食品，如馒头等面食，因为在米面中存在植酸，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收，导致缺锌；但如果把它发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。
>>>多吃奶制品：奶制品中不含植酸，并能加强营养。对于要断奶的宝宝，在添加辅食时，可以试试用牛奶泡面包喂给宝宝。
补硒好搭档——维生素E
原因：维生素E参与细胞膜抗氧化作用，能防止溶血性贫血、维持细胞完整性、促进正常凝血、改善运动机能。同时维生素E也具有清除自由基，延缓衰老，促进性激素分泌等功效。硒的功能与维生素E有异曲同工之妙。所以，二者互相配合，起到相辅相成的作用。
这样补会更好
>>>富硒与VE的食物要一起烹饪：硒存在于鱼（特别是海鱼）、贝类食物及肝、肾、蘑菇、大蒜、芝麻、芦笋中。而植物油、小麦胚芽、大豆食品、全谷类这些食物则富含维生素E。如果将两大类食物结合起来烹饪，效果就更好了。
不镁好搭档——氨基酸
原因：镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程，但镁在人体内吸收率较低。而氨基酸择食较容易被人体吸收的，而当镁与氨基酸结合成氨基酸螯合物时，其在人体内就遵循与氨基酸相同的主动运输机理，会被人体主动吸收，从而提高吸收率。
这样补会更好
>>>粗粮和绿色蔬菜含镁多：饮食中经常补充一些粗粮如玉米、麦片、黑面包等。每餐多吃些绿色蔬菜，有条件者空腹喝鲜菜汁则更佳。
>>>选择市售婴儿辅食：市售的婴儿辅食，如米粉、果泥、鱼泥等，大多科学配比了营养素，其中的氨基酸和镁的比例是最利于宝宝吸收的。
小心，营养素的克星
营养素：钙
会破坏该营养素吸收的元素：植酸、草酸和纳
食物：苋菜、菠菜、甜菜叶、空心菜、高盐
营养素： 铁
会破坏该营养素吸收的元素： 植酸、碱
食物：豆类食品含植酸较多；碱性食物有黄瓜、胡萝卜等，各种碳酸汽水中常含有碳酸氢钠、氢氧化铝等碱性物质
营养素： 锌
会破坏该营养素吸收的元素： 纤维素和植酸盐
食物：韭菜、竹笋、燕麦等富含粗纤维，麦麸及谷物胚芽含植酸盐多
营养素： 硒
会破坏该营养素吸收的元素： 铅、尼古丁
食物：爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料等含高铅；同时注意防止宝宝吸“二手烟”
营养素： 镁
会破坏该营养素吸收的元素： 草酸、植酸和饱和脂肪酸
食物：动物脂肪的主要成分是饱和脂肪酸，如猪牛羊油、奶油等。