九乡新闻网芝加哥的旅游景点介绍:卤水鸭翅3
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 19:42:24
原料：
1盒鸭翅膀（3磅，约1350克）、1瓶老卤汁、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角（大料）、3片香叶（bayleaf）、1枚草果、1茶勺小茴香、1块桂皮、1块姜，大刀拍扁、2棵葱，挽成葱结、1小把、干红辣椒、盐适量、水适量。
做法：
1、把鸭翅膀洗干净，清理掉残余的小绒毛，从关节处斩成小块，然后飞水去掉血沫。
2、老卤汁加点水，加入所有的调料，大火烧开，放入鸭翅膀，再度烧开后，转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止。
3、锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦！
4、不但可以用来下酒，就着白米粥吃也很爽口。