艾斯特是钢之女王:湖南常德：过年少不了做粑粑

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 03:34:54

湖南常德：过年少不了做粑粑

    我的家乡湖南常德是名副其实的鱼米之乡，老家的乡亲们在过年时总少不了做一些米制食物。其中，做粑粑是最具代表性的。
    粑粑是老家传统食物中做法最繁琐，但也是人们最爱吃的。过年吃上香甜的粑粑，象征着生活越来越甜蜜。做粑粑之前，要把籼米和糯米按一定的比例配好，淘洗干净后再用清水浸泡。两到三天后，把泡好的米捞出来用石磨一勺一勺地磨。随着沉重的石磨慢慢转动，白白的米浆缓缓流进早已准备好的池中，淡淡的米香也飘了出来。
    盛米浆的池子底部铺一层稻草灰，上面用洁净的白布盖着。待米浆中的水被草灰吸得恰到好处时，就可以用蒸笼蒸了。这时的米浆已凝固，蒸熟后必须赶快倒进石臼中用杵趁热捣搅。这道工序可是个体力活，七八个壮汉常常累得脱衣甩帽。外面朔风凛凛、雪花漫飞，室内热气腾腾、笑声满堂，年的味道弥漫开来。
    捣好后，凝固的米浆变得软软的、黏黏的，可以被人任意揉成什么形状。这时街坊邻里都来帮忙揉粑粑，先拉成条，再揉成团。有时几家挤在同一时间做粑粑，全村的老老少少都会主动去帮忙。帮忙的人越多主人越高兴，这说明自家的人气旺。这时小孩子也会来凑热闹，本来应是圆圆的粑粑被捏得牛不像牛马不像马，大人们看了不但不责怪，相反还会说一些吉利的话以鼓励。
    粑粑做好后，讲究的人家还要在上面用模子印出漂亮的花纹，然后盛情邀请乡邻来家里品赏。大伙儿围在一起吃着香喷喷、热乎乎的粑粑，谈一谈自家的年货备得如何，来年的地里多种些什么，欢声笑语里年味儿越来越浓了。

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