自制膛线拉线机出售:家庭自制糖醋脆皮鱼的方法及窍门
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/01 09:59:49
糖醋脆皮鱼 来源:何易
这个糖醋脆皮鱼属于川菜当中的糖醋味型,外焦里嫩、酸甜适口,是节日宴席、宴请朋友的主角菜肴。脆皮鱼做得好不好,一是看鱼炸的火候和造型,二是看糖醋汁调的酸甜厚薄程度如何。所以,一盘完美的糖醋脆皮鱼是很考验烹饪者的工夫的。其实做好这道看似很难的菜肴也有诀窍可寻,就是:1、掌握刻鱼的方法,先立切1厘米深,再平切2厘米深,这样鱼肉能伸展开,并要做到两面对称一致。?2、炸鱼时拎住鱼尾,先将鱼头入油稍炸,并舀油不断淋在鱼身上,待鱼肉定型再将鱼放入油中。3、裹水淀粉时宜干不宜稀,以能沾住鱼肉为度。4、糖醋用量要足,汁的浓稠要适度,宜薄不宜厚。掌握了这些诀窍,你就能做出一份美味又漂亮的脆皮鱼,在宴席上赢得朋友们的喝彩!材料:鲜鱼一尾(传统做法用鲤鱼,我用的梭鱼)调料:葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克(没有用清水也可以)、油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量做法: 1、鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面隔2.5厘米左右各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌; 2、将调料调成糖醋汁待用;3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用;4、油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁,待芡汁收浓起锅浇在鱼身上,撒上葱丝、红椒丝即可。
家庭自制糖醋脆皮鱼的方法及窍门
家庭自制糖醋蒜的六种方法
家庭自制糖醋蒜的六种简易方法
糖醋脆皮鱼A
(糖醋脆皮鱼)
糖醋脆皮鱼.
糖醋脆皮鱼
家庭自制糖醋蒜瓣
糖醋脆皮鱼全程图解
家庭自制酸牛奶的方法
家庭自制酸奶的方法
家庭自制豆腐脑的方法
家庭自制酸奶的方法
家庭自制月饼的方法,家庭自制五仁月饼,家庭自制月饼视频
详解家庭自制干枣的方法
在家自制脆皮烤鸭
家庭自制花肥方法收集
家庭自制啤酒的方法(五则)
家庭自制冰淇淋(冰激凌)的方法大全1
家庭自制冰激凌的步骤和方法【组图】
家庭自制冰激凌的步骤和方法【组图】
家庭自制冰淇淋(冰激凌)的方法大全
家庭自制啤酒的方法(五则)
糖醋蒜的腌制方法