腾讯视频 没有弹幕了:红枣不论大小 营养都相差不多 最不娇气 水煮水泡都好吃·都市快报

  读者汪珏珏：小宝贝在我腹中成长已四月有余，托他（她）的福，我也享受了几个月的少奶奶生活。这不，上周日，老公特地赶了趟农博会，带回来几包大红枣，说给我补血。一问价格，128元一斤。晕，超市里的红枣才卖十几块，真不会帮我省钱。不过，这红枣个头出奇地大，而且表面皱纹很浅，挺饱满的。我想知道，这大红枣和小红枣，会有营养价值上的差别吗？

  不论大小 营养都相差不多

  最不娇气 水煮水泡都好吃

  文/童蔚

  俗话说，一日吃三枣，终生不显老。吃红枣的好处，几乎人人皆知。因此，它也成为许多人，尤其是女性家中的常备美味。

  在刚刚结束的2010年浙江省农博会上，大大小小的红枣可谓出尽了风头，成为许多杭州市民竞相购买的对象——这个季节买回去，刚好进补嘛。但挑着选着，就有人困惑了：这红枣大的像鸡蛋，小的像花生米，价格差距也大，有摊主登高叫喊“100元8斤”，也有摊主很跩地说“168元一斤，绝对好货，不还价”。这到底该买哪种呢？

  对于这个问题，我们特别请来两位营养学专家——浙江中医院营养科主任张建芳、高级营养师赵英敏，帮大家解决这个困惑，并传授吃红枣的最佳方法和禁忌，把有关红枣的问题，一次讲个透。

  问题一：红枣的营养价值与个头大小有关吗？

  营养与个头大小无关

  十来块一斤买的是红枣，一两百元一斤买的也是红枣。这红枣的品种不同，个头差异相当之大。最大的可以与土鸡蛋比大小，最小的则只有1厘米见长。是不是个头越大、价格越贵的红枣，营养越高呢？

  两位营养专家都说，从营养学上讲，个大个小的红枣其实营养成分相差无几。只是因为产地的土壤、日晒程度、水分的不同，导致其含糖量及矿物质含量略有差异。

  以当前市场上个头较大、售价较高的新疆红枣为例。这种红枣由于产地日照充足、昼夜温差大，因此果大肉厚、含糖量高，吃起来口感更甜。新疆红枣其实也只是个笼统称呼，下分许多品种。按产地分，比较有名的、杭州市场上常见的有和田枣、哈密枣、若羌枣等。三者的差异如下：

  和田枣 个头最大 口感甜脆，回味带点酸 价格最高

  哈密枣 个头中等 口感甜涩，回味略带苦 价格中等

  若羌枣 个头相对较小 口感清甜，回味也清甜 价格中等

  挑选红枣时，以体大核小、味甜肉厚者为上品。在各大超市里售卖的袋装阿胶红枣、低糖红枣等食品，是经过一定的加工，加入了某些药材或提取出了其中的某些成分，因此营养价值与一般的红枣有所区别，适合某些特定人群食用。

  问题二：泡、蒸、煮、熬粥、煲汤、生吃……哪种方法吃红枣最营养？

  水煮红枣营养不流失

  红枣的食用方法有很多种，可泡茶，可蒸煮，可生吃，也可熬粥煲汤、做羹做泥。张主任说，以最简单的水煮法为佳，既不会改变红枣的营养价值，又可以避免有些人生吃引起腹泻，即入锅或煲用沸水煮至红枣酥烂，连汤带肉一起进食。当然，千万别放过红枣皮。因为皮的维生素含量非常丰富，远高于含糖量高的枣肉。

  对经常坐在电脑前、天天熬夜的年轻人来说，赵英敏则有更便捷的方法推荐。用三四颗红枣，加上三四朵菊花、一小把枸杞，以煮沸的开水冲泡饮用，就能起到滋阴明目、补肝肾的功效。倘若消化功能不好的，可以将红枣打成浓浆，加点热牛奶冲调，有不错的安神效果。

  问题三：都说红枣能补血气，它适合所有女性食用吗？

  红枣并非适合所有女性

  不用专家介绍，只要上网一搜就知道红枣有很高的营养价值。它富含丰富的维生素C、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素，中医学上认为其味甘性温、归脾胃经，具有补中益气、养血安神、缓和药性的功效。

  在生活中，红枣的购买群体里，以女性居多，用来美容养颜嘛。然而，并非所有女性都适宜吃红枣。

  “一些女性会在月经期间出现眼肿或脚肿的现象。这是湿重的表现，她们就不适合吃红枣。因为红枣味甜，多吃容易生痰、生湿，导致水湿积于体内，而加重水肿症状。”张主任举例。

  平日里有每天吃几颗红枣习惯的女性，倘若属燥热体质，也不适合在经期食用，因为有可能引起经血过多而伤害身体。

  孕妇从怀孕中后期开始容易贫血，此时可适当食用红枣补血气。舌苔厚或者有腹胀、消化不良者忌食。

  问题四：红枣味甜好吃又有营养，能不能随身携带一包，当成零食天天吃？

  过量吃红枣易腹胀腹泻

  红枣虽好，但其含糖量过高，过量进食会对人体造成危害，有损消化功能，还容易导致人体腹泻并直接伤脾，所以，糖尿病患者、感冒发烧者、腹胀气滞者少吃或不吃为好。平常人以每日进食3-5颗为宜。

  如果接二连三吃得太多，又没有喝足够的水，还极容易形成蛀牙哦。

  教你做 款红枣粥汤

  既营养又好吃

  两位营养专家联手推荐了四款用红枣制作的美味。有简有繁，有汤有粥，功效也不尽相同，可根据每个人的需要选择。

  薏仁红枣粥

  【原料】薏仁20克、红枣7颗、粳米50克、白糖少许

  【做法】

  1.薏仁淘洗后温水浸泡20分钟；红枣、粳米洗净。

  2.将三者放入锅中加水煮开后，转小火煮至薏仁开花、汤稠即可。

  【功效】

  此粥具有补脾胃、利湿热、养心气的功效，患慢性胃炎、慢性肝炎兼有湿热者尤为相宜。可做早餐或当午间点心。

  红枣小米山药粥

  【原料】红枣7颗、山药20克、小米适量、白糖少许

  【做法】

  1.红枣用沸水涨发，去核切丁；山药去皮切丁。

  2.红枣丁和山药丁加白糖腌半小时左右。

  3.小米熬成粥；加入红枣丁、山药丁，再小火熬10分钟左右即可。

  【功效】

  补脾益气。适用于老年体弱、大便溏泄者。

  苹果红枣煲瘦肉

  【原料】红枣5颗、苹果2只、瘦肉400克、生姜3片

  【做法】

  1.苹果洗净去核切块；红枣去核；瘦肉洗净切块，焯水。

  2.红枣、生姜片入煲，加水2500毫升（约10碗量），滚沸后改小火煲45分钟。

  3.放入瘦肉、苹果块续煲45分钟，依个人口味下盐或者糖调味。

  【功效】

  甘润生津，平补益气。

  红枣黑豆鲤鱼汤

  【原料】红枣10颗、鲤鱼1条、黑豆50克、生姜一片、盐少许

  【做法】

  1.鲤鱼洗净后控干水分。

  2.锅中不放油，用小火炒黑豆至豆壳开裂，洗净并沥干，备用。

  3.起油锅，至油温七成热时，入鲤鱼，煎至两面金黄，出锅。

  4.将鲤鱼放入汤锅中，加开水、黑豆、红枣和姜片，煮沸后，大火改小火煲1小时左右，放入少许盐调味，即可。

  【功效】

  滋补肾脏、健胃利水。