九乡新闻网腐殖酸钠在水产:[转] 喝粥的学问惊人-自己动手做新年腊八粥
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 12:37:08
气短体虚弱,煮粥加山药。
心虚气不足,粥内加桂圆。
若要肝功好,枸杞煮粥巧。
夏令防中暑,荷叶同粥煮。
若要皮肤好,粥里加红枣。
若要治口臭,荔枝能根除。
便秘补中气,加藕见效力。
若要双目明,粥中加旱芹。
腰酸肾气虚,煮粥放板栗。
润肺又止咳,煮粥加百合。
欲得水肿消,赤豆煮粥好。
消署解热毒,常饮绿豆粥。
滋阴润肺好,煮粥加银耳。
健脾助消化,煮粥添山楂。
梦多又健忘,粥里加蛋黄。
乌发又补肾,粥加核桃仁。
血压高头晕,胡箩卜粥灵。
春季防流脑,荠菜煮粥好。
头晕多汗症,煮粥加薏仁。
口渴心烦躁,粥加猕猴桃。
肠胃缓泻症,胡桃粥最好。
欲增血小板,花生衣粥饭。
做了一回皮蛋瘦肉粥觉得不错，下面和大伙分享一下：
1、正统的皮蛋瘦肉粥的做法是肉要整块加盐腌透过夜做成咸肉，米用油盐腌一会，开水下米，放入洗干净腌好的咸肉（咸肉煮熟撕开成小块）、切小块的皮蛋一同煲至米烂开（一个半小时左右），再下盐调味即可。但是这个做法在餐馆很少可以吃得到了，这种把米和其他所有材料同时下锅煲的做法叫做老火粥，在外面吃的多数是用米（加腐竹和瑶柱一起煲味道更好）煲好粥底，吃的时候把粥煮热加入调过味的肉片和皮蛋，到肉片熟了就可以吃了，这种先煲粥底吃之前再放其他材料煮的做法叫生滚粥，吃的时候加胡椒粉和几滴香麻油就更加完美了。
2、剩饭煮皮蛋瘦肉粥也可以，把剩饭略晾干，打散，用手把皮蛋和饭混合，要先把饭和皮蛋攥几下，让皮蛋的味道完全浸到米粒里再打散，晾干一小会，这样可以避免米饭煮粥的时候粘成一团。加水，煮，熬到稀稠合适的时候调味，再下切好的皮蛋、瘦肉就可以了。瘦肉先煮熟或者煸熟都可以，不过要把油尽量沥干。ok。其实前面直到下皮蛋之前的步骤的成果就是一般的广式粥底，当然，这是简易版的，真正的广式粥底还是要先用油给米开花的，不过这个简易版的味道也算不错了，至少比只是简单的把剩饭和皮蛋一起煮要好一些。
3、高压锅做的皮蛋瘦肉粥，用高压锅先把粥熬6分钟，再转到小锅里慢火熬一会，加皮蛋、瘦肉、姜丝，熬的时候顺时针方向不停搅动。吃之前调味，加葱末、香菜末。
自己动手做新年腊八粥
腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。据说腊八粥
传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部
迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，
他见众生受生老病死等痛苦折磨，
又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。
初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，
在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，
每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，
于每年腊月初八吃粥以做纪念。
“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”
腊八粥
粥常年可食，且益处不少，腊八到了，
介绍更多的粥给大家吧。
清代《粥谱说》中，竟列有上、中、下三品之粥100种之多。上品36种中，就列有莲肉粥、藕粥、芡实粥、薏苡粥、扁豆粥、姜粥、胡桃粥、菊花粥、百合粥、栗粥、绿豆粥、鹿尾粥、燕窝粥等名目。又到腊八节，特介绍几款特色粥及其制作方法。
黄豆芝麻粥
黄豆100克（在水中浸泡半天），芝麻炒焦研粉20克。 先用黄豆煮粥，可加高汤，粥滚后再加入芝麻粉、
盐调味即可，黄豆有降低胆固醇作用；
芝麻补肝肾、润五脏、降血脂、血糖。
生姜粥
生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚，
米100克加高汤共同煮粥，适加盐、麻油调味。
牛乳粥
先将粳米100克煮粥，待粥将熟时，
加入新鲜牛奶半磅再煮片刻，早餐食用。
这种粥有补虚损、润五脏之功效。
鸡汁粥
取1．5到2千克母鸡一只，洗净后，除去鸡油浓煎鸡汁，
以原汁鸡汤分次同粳米100克煮粥。先用旺火煮沸，
再用微火煮到粥稠。 该粥有滋养五脏、
补益气血之功效，适用于年老体弱、
气血亏损引起的衰弱病症。
鲫鱼粥
将一两尾鲫鱼装入纱布袋先熬汤，
再和糯米100到150克同煮成粥。该粥有通阳利水、
和胃理肠之功效。
板栗粥
取板栗15个，去壳与糯米煮粥而食。
栗子性甘微温，
具有补肾健脾、强身壮骨、养胃平肝、
活血化瘀之功效。
桂圆粥
取桂圆肉30克，粳米100克同煮。
该粥具有大补气血、
安神养心的作用，且补而不腻，
易于消化吸收。
糯米百合粥
取糯米40克、百合10克、
莲子10克一同放入锅中熬煮。
这样熬成的糯米百合粥不仅好喝，
且极具滋补效果。
冬瓜粥
用新鲜冬瓜80－100克（或冬瓜仁干的10－15克、
新鲜的30克），粳米100克作原料。
将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，
再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可。
花泥养血粥
取糯米200克、花生100克、黑芝麻50克及适量蜂蜜，
将花生和黑芝麻用搅拌机捣成泥，
与糯米一起加水煮4小时后，放入蜂蜜即可。
平日里，吃香喝辣的，使得肠胃饱受伤害，
于是健康就浪费在方寸的餐桌上。
何不来碗粥，既开胃，又减肥，还能保住健康。
一般减肥粥包括的材料有：高粱、赤豆、薏米、番薯、鲤鱼、茶叶、酸枣、菱角、山楂、松子仁、黄瓜、冬瓜、莲子，等，这些材料都比较容易获得，国庆长假大鱼大肉后，在家不妨自己做一做，清清口减减肥。
下面我们就向大家介绍几种实用瘦身粥：
1、冬瓜粥：新鲜带皮冬瓜100克，粳米150克。
将冬瓜洗净切碎，与粳米煮粥，
每日早晚，空腹温热食服。
2、赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。
先将赤小豆洗净，浸泡2～3小时，煮烂后，
加粳米煮粥。每日早晚，认此粥为食。
3、玉米粉粥：先将玉米粉适量，冷水调和，
待粳米粥煮熟后，调入玉米粉糊，
共煮为粥，随意服食。
4、白茯苓粥：白茯苓20克，粳米50克。
白茯苓研为细粉，与粳米煮粥，
每日早晚，温热食服。
5、芡实粥：芡实米30～60克，粳米100克，煮粥，常服。
6.美颜瘦身粥
黄豆含蛋白质35%、脂肪20%，是含多种维他命及矿物质的硷性食物。黄豆的脂肪有降低胆固醇作用，对动脉硬化、高血压也很有效。芝麻又称胡麻，《神农本草经》云：“补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑、久服轻身不老。”不仅如此，古代文献中还有不少关于芝能强壮抗老传说。据《本草纲目》记载：“刘、阮入天台，遇仙女，食胡麻饮。亦以胡麻同米作饭，为仙家食品矣。”晋朝葛洪《神仙传》载：“鲁女生服胡麻饵术，绝谷八十馀年，甚少壮，日行三百里。”还说“服食胡麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑， 三年齿落更生。”所有这些，虽不足信，但与“久服轻身”、“补衰老”的意义是相通的。具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤，使人面色红润光泽、降血脂、血糖、延年益寿等功效作用。
制法：黄豆100克(洗浸泡水中半天)，芝麻炒焦研粉(可买现成的芝麻粉，超市有卖)20克。先用黄豆煮粥，可加高汤(罐装亦可)，粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。
7.生姜粥
中医常把食物分为阴阳两性，生姜是属于阳性食物，“体重的增减”在很大程度上取决于所吃食品，是阴性还是阳性。阴性食品增加能量输入，阳性食品增加能量输出。西医所谓的“基础新陈代谢率”(BASAL METABOLISM)是指当身体完全处于休息状态时的能量支出。吸收阳性食物能增加基础新陈代谢率，因为你在休息的时候，便能排除额外的能量，这也就是有 很多人吃得很多，但仍能保持苗条的原因。所以，减肥者如能适当地进食阳物食物，定能事半功倍。
适应症：头痛鼻塞、慢性气管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虚寒、胃痛等症。
制法：生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚(风寒感冒时，去大枣改用葱白两枚)、米100克加高汤共同煮粥，适加盐、麻油调味。 宜忌：热症忌服。
8.大蒜粥
大蒜与生姜一样，同属阳性食物，故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明，大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、痰等作用，并且有十分强烈的杀菌能力。大蒜粥既能强身健体，又能达瘦身效果，不妨常服。但不少人怕其味道，现在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不会臭”：一、吃大蒜粥后，用一片当归含于囗中。二、用少许茶叶放在囗中细嚼。三、吃几粒大枣。这些都是解除蒜囗臭，比较有效的方法。
适应症：动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症等，更可增强抗病能力。
制法：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。宜忌：胃虚弱不能常吃，有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。
以上减肥粥的优点：
一、既可减肥，又可强身健体、养颜美容，更可同时治疗体内的疾病。
二、含有珍贵的药效成份。有些食物即使有药效和营养，却不能被身体吸收，药粥的特征之一，就是它是能被身体百分之百吸收的粥品。
三、容易消化吸收。即使暴饮暴食而胃肠不好的时候也可以食用。这时候粥就变成了胃肠药粥。
四、有助于减少热量的吸收。有人说减肥时会因为空腹感而脾气暴躁、情绪不稳定，但药粥可以让人有饱胀感，因此可以轻松愉快的瘦下来。
五、做法简易，又不用花太多的金钱。
当然，最大的好处还是——免受挨饿之苦！不论早上、午间、晚上，任何时间都可食用，更可成为你的宵夜或点心，而且不限量啊！但最好不要吃到肚子大撑，不管吃什么，七分饱是养生之道。