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来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/17 02:10:22
1、响萝卜丝主料:白萝卜800克辅料:干红椒10克,葱白10克,豆豉5克调料:植物油80克,精盐4克,味精2克做法:1、将白萝卜切成2寸长的细丝,葱白切成粒,红干椒去籽切成细丝。2、锅内放油烧热将豆豉爆出香味,投入干红椒、萝卜丝、精盐、味精不断翻炒均匀(在炒的过程中油要分次加入),放入葱白拌炒均匀,起锅装盘即可。特点:微辣、色香味鲜,嘴嚼时能发出响声,故名响萝卜丝2、苦瓜山药炒木耳主料:苦瓜250克,山药200克。辅料:水发木耳50克,红椒片10克。调料:精盐3克,鸡粉2克,酱油5克,香油3克。做法:1、苦瓜洗净去籽及瓤切抹刀片,山药切菱形片,同洗净的木耳一起用 沸水烫过,捞出沥干水分备用。2、锅加底油,放入山药、红椒片、苦瓜,木耳,加入调料勾芡,淋香油装盘即可。特点:咸鲜清爽,色泽靓丽。3、连藕飘香主料:藕丝600克辅料:海米30克,肉丝50克,香港橄榄菜1/3瓶,青红椒丝各10克调料:盐0.5克,味精1克,鸡粉1克,花生油50克,料酒适量做法:1、藕去皮洗净切长0.5厘米细丝,沸水备用,肉丝上浆滑油后备用;2、锅中入油,葱姜煸出香味,放入虾米,橄榄菜煸香,烹入料酒;3、放入所有原料,快速翻炒,淋花椒油出锅即可。特点:爽脆香浓,咸鲜。4、双椒唐菜主料:唐菜200克辅料:红泡椒20克、野山椒20克、虾仁20克调料:盐、味、糖、鸡精做法:(1)将唐菜洗净,切成丁后和泡椒飞水备用;(2)蒜末、野山椒炝锅,加入飞水后的唐菜和泡椒;(3)用调料兑汁勾芡,出锅即可。特点:咸鲜适口。5、嫩玉米炒海樱花主料:海樱花辅料:鲜玉米豆,红小米辣,青小米辣调料:盐 鸡精做法:1、海樱花装入盆中用流动水冲至3小时待用;2、锅内水烧开下海樱花倒出待用,锅洗净烧热下色拉油放入玉米豆炸至紧皮起锅;3、沥去余油,锅下青、红小米辣、玉米豆炒至玉米皮起小锅巴放入海樱花调味淋上香油装盘即可。特点:咸鲜。6、脆炒大山野笋主料:笋辅料:辣椒,青菜调料:油盐做法:1、笋拔皮了切片,用热水焯焯;2、热锅加入橄榄油,加入葱花爆下;3、下酸菜和笋同炒,调味后起锅,味道鲜美。特点:来自高山深林野笋,香脆鲜,有养颜功能