九乡新闻网胡先煦与张子枫:天冷食用麻辣锅需谨慎
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 17:07:41
核心提示：又麻又辣的火锅还是少吃为妙，在吃的时候要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。
天儿越冷，火锅店的生意越火。专家提醒喜欢麻辣火锅的市民，别看火锅是大众食品，有时候您真得再学学该咋吃。
先说锅底，很多人都喜欢品尝火锅的清汤锅，有时候在各种菜品放入火锅之前服务生也会为每个客人都盛上一碗。这第一碗汤有时候喝起来真鲜亮，之后有些客人反复的从清汤锅里盛汤，这种把火锅汤底当成营养汤的吃法其实并不科学。
因为火锅的汤大多采用动物的油作为底料，吃多了容易导致高血脂、口腔溃疡、痔疮等疾病。而且火锅的汤底长时间保持沸腾的状态，肉类和海鲜中的嘌呤物质大多都溶解在汤里面，造成汤中的嘌呤浓度增高，在人体的新陈代谢中会产生硝酸而引起痛风，甚至还会影响肾功能。
重庆火锅、四川火锅早已经被大众所接受，而且麻辣的滋味和大汗淋漓的感觉让很多人都大呼火锅吃得过瘾。
其实，麻辣火锅的味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
又麻又辣的火锅还是少吃为妙，在吃的时候要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。
在吃火锅的时候一定要把肉片切薄，涮的时候一定要涮熟再吃。另外也不能吃太烫的东西，否则会损伤口腔、食道和胃黏膜。因为这些器官一般只能耐受50摄氏度的温度。太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120摄氏度，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后更容易上火，增加口疮发生几率，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。