背叛情歌:史上最全的桂圆干做法 - 我家厨房 - 广州妈妈论坛

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 03:42:47

史上最全的桂圆干做法

刚坐完月子，亲戚们送了一大堆的桂圆干。。。实在是吃不完了，月子期间整天吃腻了炖鸡炖鸭的。。，就上网搜索了N多龙眼干的做法，自己也在妈妈的教导下学习并自创了一些：）好了，废话不说了，上图先。

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PS：
顺便唠叨一下桂圆干的功效。桂圆眼含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有益。还有很多人提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。最适合体弱、妇女最适宜食用的

。

之前有报道说很多人用疯人果来冒充桂圆，所以购买时应注意与疯人果相鉴别。疯人果又叫龙荔，有毒。它的外壳较龙眼平滑，没有真桂圆的鳞斑状外壳，果肉粘手，不易剥离，也没有龙眼肉有韧性，仅有点儿带有苫涩的甜味。我至今也还不懂得怎么去识别这些土特产，所以为了省事一般都只是买有牌子有QS认证的，比如好想你枣，中宁枸杞，山珍海汇桂圆干。

这里付上在网上搜索的桂圆干辨别方法：
好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，壳色黄亮。
1 干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2 手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3 至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。
4 壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。
5 肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。
6 特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。

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