黑暗正义联盟:家庭小炒有十招-期刊杂志-悠悠书库
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 06:53:51
作者:季玉娜
亲朋好友相聚小酌,家庭一日三餐,炒菜是不可缺少的,可这炒菜也是大有讲究的。下面推荐十招,不妨一试。
1.炒鸡蛋:将鸡蛋打人碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒人油锅里炒。炒的时候往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
2.炒藕片:将嫩藕切成薄片,人锅炒,颠翻几下,放人适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出的藕片又白又嫩。
3.炒洋葱:将切好的洋葱粘上面粉,再入锅炒,这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、味美可口。炒洋葱时,加少许白葡萄酒,则不易炒焦。
4.炒花生米:用冷锅、冷油炒花生米,酥而不变色,不脱衣。
5.炒虾仁:将虾仁放人碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1克,用手轻轻抓搓一会后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。
6.炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用泡浸桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。 7.炒猪肝:炒猪肝前,可用白醋渍一下,再用清水洗干净,白醋能使猪肝不渗血水,使炒熟的猪肝口感特别好。
8.炒腰花:腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会泡大、无血水,炒熟后爽口。
9,炒牛肉片:炒牛肉片之前,先将啤酒与面粉调成稀糊,淋在牛肉片上,搅匀后腌30分钟,啤酒的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。
10.炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片变色时就起水,沥去水分,然后再下锅炒,只需三四分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
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