马荣成漫画:夏季可口小菜(色香味俱佳)
糖拌莲菜 制作工艺:拌 口味:甜味 主料:莲藕500克 配料: 调料:白砂糖200克 1. 藕去皮洗净; 2. 切成薄片; 3. 放锅中水煮10分钟; 4. 捞出盛盘拌入白糖; 5. 用碗扣10分钟即可。
生菜拌蛋片 制作工艺:拌 口味:酸甜味 主料:鸡蛋120克 生菜200克 配料:芹菜叶50克 胡萝卜50克 调料:香油20克 盐5克 白砂糖10克 醋7克 味精1克 1. 生菜洗净后切成片; 2. 鸡蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳后切圆片; 3. 芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,取出挤干水分后切碎; 4. 胡萝卜去皮洗净后切成丝,投放沸水锅内焯一下,捞入凉开水内过凉,捞出挤干水分; 5. 将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁; 6. 生菜片放入盆内,加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片,浇入调味汁,拌匀装盘即可。
清拌微辣黄瓜 制作工艺:拌 口味:酸辣味 主料:黄瓜300克 配料: 调料:大蒜15克 花椒2克 盐3克 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克 1. 将黄瓜洗净、削皮,中间片开; 2. 用刀背拍松,再切成一寸见方的斜块; 3. 蒜捣碎,放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋,搅拌均匀,拌在黄瓜里; 4. 将适量食用油倒入铁锅,烧至六成热; 5. 放入花椒煸一下捞出; 6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上,将炼好的花椒油淋在上面; 7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
肉酱豆腐 制作工艺:清蒸 口味:酱香味 主料:豆腐(北)300克 配料: 调料:牛肉辣瓣酱50克 大葱20克 1. 豆腐清洗干净,切成小块置于盘中; 2. 葱洗净切成葱花; 3. 将肉酱罐打开,撒于豆腐块上; 4. 用隔水法蒸10分钟后取出; 5. 最后,撒上葱花即可食用了。
甘蓝拌青椒丝 制作工艺:拌 口味:清香味 主料:青椒500克 孢子甘蓝150克 配料: 调料:大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克 虾皮5克 1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末; 2. 大葱去根洗净切成丝; 3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘; 4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
白灼鲜鱿鱼 制作工艺: 灼 口味:香辣 主料:鱿鱼(鲜)300克 配料: 调料:大葱7克 姜3克 胡椒粉3克 香菜5克 酱油3克 白砂糖4克 味精3克 辣椒(红、尖)10克 花生油20克 1.将鱿鱼板切麦穗花刀,葱姜切丝,香菜洗净切段。 2.锅内烧开水,下入鱿鱼花焯熟,捞出备用。 3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。 4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内,撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝,再浇上白灼汁,然后将油烧至八成热,浇在上面即可
冬笋肉丝尖椒 制作工艺:生炒 口味:微辣 主料:冬笋100克 猪肉(瘦)50克 配料:辣椒(青、尖)20克 调料:植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克 1. 将冬笋和尖椒洗净,切成丝; 2. 将猪肉洗净,切成丝; 3. 炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。
鲜菇炒菜花 制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克 配料: 调料:盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克 1. 将菜花洗净掰成小朵,放入开水锅内氽一下; 2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用; 3. 锅架火上,放油烧至七成热,下鲜蘑菇煸炒一下; 4. 加入素汤30毫升、精盐、味精,烧沸; 5. 放入菜花煸炒至熟,用水淀粉勾芡即成。
蒜苗五花肉 制作工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:青蒜250克 调料:大葱5克 酱油4克 花生油20克 盐3克 料酒4克 味精3克 1. 将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片; 2. 青蒜苗洗净切小段; 3. 大葱切花; 4. 炒锅注油烧热,下入葱花爆锅; 5. 倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可