餐饮灯箱图片:玉子花开—浇汁菊花玉子
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玉子花开—浇汁菊花玉子
诗心 发表于2011-09-20 10:51- 添加
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- 原创属性：原创
- 制作难度：普通
- 所需时间：廿分钟
- 菜品口味：酸甜
- 主要工艺：调味
- 主要食材：豆制品
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(31人评价)
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食材明细
主料：
玉子豆腐2条（日本豆腐）
配料：
胡萝卜少许
玉米粒少许
豌豆少许
调料：
蒜茸适量
番茄酱2汤勺
白糖1汤勺
醋一汤勺
食盐1/3茶勺
鸡粉适量
- 1
把玉子豆腐一分为四,取一个竖起，切成菊花刀。 - 2
依次切好摆入盘中。（切一个摆一个） @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
在每个切好菊花刀的豆腐上均匀的撒上少许盐和鸡粉，然后入开水锅蒸3分钟。
- 4
准备好玉米和豌豆，再把胡萝卜切成小丁。 - 5
锅中加水，并调入少许食盐，水开后倒入锅中煮熟并捞出控干水份。 - 6
蒸好的豆腐取出，用筷子把它们往外拨开成花朵。
- 7
煮熟的蔬菜丁倒入盘子中间。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
番茄酱倒入碗中，加入1汤勺白糖和醋拌匀，另外准备少许水淀粉。 - 9
锅中热油，炒香蒜茸。
- 10
再倒入番茄酱小火炒香并起泡。 - 11
然后倒入水淀粉勾成芡。 - 12
均匀地淋在豆腐上即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
诗心片语：
1：切菊花刀的时候，底下相连的部分留得越少，花朵就能越盛开。
2：改好刀放入盘子的时候，要用菜刀从底部铲着放下去，别用手抓着过去，以免抓破。
3：加入的蔬菜丁可依据自己喜欢，或者直接不加。口味也能更改。清淡与火辣各有特色。
4：豆腐要蒸一下，才会很软，能更好的摆出造型。