霓娜:红烧羊羔肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 01:37:28
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：青蒜5克
调料：姜50克 大葱10克 黄酒100克 酱油150克 冰糖100克 盐5克
烹饪方法：
1. 将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；
2. 青蒜叶切段备用；
3. 将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块；
4. 用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右；
5. 见已酥时捞出拆去骨，改成3.5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁；
6. 稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成