艾伦·里奇:红烧马面鱼

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 15:50:43

红烧马面鱼

红烧马面鱼怎么做才好吃?其实红烧马面鱼的做法非常简单,并不一定要看红烧马面鱼做法的视频菜才能学会,跟着红烧马面鱼的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

主料:

  • 马面鱼
  • 1000克
调料:
  • 食盐
    适量

  • 适量
  • 冰糖
    适量
  • 鸡精
    少许

  • 3段

  • 4片

  • 3瓣
  • 八角
    2粒
  • 花椒
    6粒
  • 干辣椒
    5个
  • 料酒
    适量
  • 生抽
    适量
  • 老抽
    少许
  • 香菜
    适量

红烧马面鱼的做法

材料集合图

马面鱼用清水冲洗干净,控干水分备用

锅中放少量油,烧至6成热,放入姜、蒜爆香后下马面鱼

中火煎两分钟,放入料酒,再放入老抽上色

加热水没过鱼,放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮,烧开后2分钟改小火炖,10分钟之后,把鱼翻个,放几滴醋和生抽

再炖10分钟之后,放入盐、鸡精、葱段,大火收汁

起锅装盘,铺放香菜

马面鱼又称扒皮鱼,是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等

1、烧鱼的时候放入几块桔子皮,既可去除鱼腥,也可以使鱼的味道更鲜

2、中途放醋的目的是为了让鱼肉易烂,并可溶解食物中的钙质,利于人体吸收,同时也有去腥的作用

3、由于本人和LP都喜欢味道重一些的菜,所以中途放了一点生抽,不放亦可