镇魂街阴版和阳版:今年三伏40天——解读三伏,吃出健康
老实说,活了大半辈子,我还从来没搞清楚“三伏”究竟是从哪儿到哪儿?三伏天究竟吃什么才香?今儿个又叫老天逼出了这个问题。好在想到了“书友”,于是翻书籍,点鼠标,不仅读出了“三伏”,还品尝到了美食。特与大家分享。
其一、三伏的由来:
“【三伏】①初伏、中伏、末伏的统称。从农历的节气来看,夏至后第三个庚日是初伏第一天,第四个庚日是中伏第一天,立秋后第一个庚日是末伏第一天。初伏、末伏各十天,中伏十天或二十天。通常也指从初伏第一天到末伏第十天的一段时间。三伏天一般是一年中最热时期。②特指末伏。”《现代汉语词典》
“【庚日】用干支来纪日时,有天干第七位‘庚字’的日子……。”《现代汉语词典》
关于“干支纪日”尽管“维基百科”中有详尽的解释,但我读起来却难似读“相对论”一般。好在网上还另有概述:“三伏天常出现在夏至后,小暑与大暑之间,即7月中旬到8月中旬这一个月里。”这也有个大概了。
为什么“一年中最热时期”要用“伏”字来标示呢? “伏”有潜伏的意思,从五行学说的角度看木、火、土、金、水,是依次相生的。即:木生火,火生土,土生金,金生水、水生木,循环相生。春天属木;夏天属火;秋天属金;冬天属水。从秋到冬,冬到春,春到夏,都是相生的。但是,由夏到秋则相悖,因为火克金。夏天是秋天的克星,因此秋天它不敢出来,只好潜伏。五行家,在四季之中又安插了一个季节叫做“长夏”,也就是“伏”,这个季节属土。这个土是夏火所生,又能够生出秋金。如果没有这个“伏”,五行相生就循环不下去。(哇塞!古人之智慧实在了得!)
又: “伏”即潜伏、藏伏之意,也就是提倡人们在三伏的时候尽量减少高温下的活动,避免潮湿之气。(这倒蛮好理解的。)
以上对“三伏”的解释既令我们敬畏自然,更令我们钦敬祖先——我们的老祖宗就是这样智慧的“与三伏握手言和”——既能顺应自然,又能健康自我。
其三、三伏天吃什么好?
伏天除了喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。
2、食疗助养身
当下即是大暑。 俗话说:“小暑不算热,大暑三伏天”大暑正值二伏前后,是一年中最热的节气。所谓“天生万物以养民”,大暑期间,应该多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜。大暑天气酷热,出汗多,脾胃活动相对较差。这时人会感觉比较累和食欲不振。淮山有补脾健胃,益气补肾作用。多吃淮山一类益气养阴的食品,可以促进消化,改善腰膝酸软,使人感到精力旺盛。
大暑时节,酷暑多雨,暑湿之气容易乘虚而入且暑气逼人,心气易于亏耗。为了更好的度过夏季,不仅要注意饮食营养,还要充分重视当地的民俗,养生的奥秘就在这些民俗之中。
夏季养生,水也是人体内十分重要的不可缺少的健身益寿之物。俗话说“人是水浇成的”,这话不无道理。水约占人体重量的百分之七十左右,传统的养生方法十分推崇饮用冷开水。
盛夏阳热下降,絪蕴熏蒸,水气上腾,湿气充斥,故在此季节,感受湿邪者较多。在中医学中,湿为阴邪,其性趋下,重浊粘滞,易阻遏气机,损伤阳气,故以冬瓜食疗降火解暑为宜。
3、大暑节气的佳肴:
1、清拌茄子:
[配料] 嫩茄子
[做法] 茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成。
[功效] 清热通窍,消肿利尿,健脾和胃。
2、 炝拌什锦:
豆腐1块,嫩豆角
[功效] 生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。
3、绿豆南瓜汤:绿豆
3、苦瓜菊花粥:苦瓜
[功效] 清利暑热,止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。