九乡新闻网镇魂街阴版和阳版:今年三伏40天——解读三伏，吃出健康
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 22:15:00
老实说，活了大半辈子，我还从来没搞清楚“三伏”究竟是从哪儿到哪儿？三伏天究竟吃什么才香？今儿个又叫老天逼出了这个问题。好在想到了“书友”，于是翻书籍，点鼠标，不仅读出了“三伏”，还品尝到了美食。特与大家分享。
其一、三伏的由来：
“【三伏】①初伏、中伏、末伏的统称。从农历的节气来看，夏至后第三个庚日是初伏第一天，第四个庚日是中伏第一天，立秋后第一个庚日是末伏第一天。初伏、末伏各十天，中伏十天或二十天。通常也指从初伏第一天到末伏第十天的一段时间。三伏天一般是一年中最热时期。②特指末伏。”《现代汉语词典》
“【庚日】用干支来纪日时，有天干第七位‘庚字’的日子……。”《现代汉语词典》
关于“干支纪日”尽管“维基百科”中有详尽的解释，但我读起来却难似读“相对论”一般。好在网上还另有概述：“三伏天常出现在夏至后，小暑与大暑之间，即7月中旬到8月中旬这一个月里。”这也有个大概了。
为什么“一年中最热时期”要用“伏”字来标示呢？ “伏”有潜伏的意思，从五行学说的角度看木、火、土、金、水，是依次相生的。即：木生火，火生土，土生金，金生水、水生木，循环相生。春天属木；夏天属火；秋天属金；冬天属水。从秋到冬，冬到春，春到夏，都是相生的。但是，由夏到秋则相悖，因为火克金。夏天是秋天的克星，因此秋天它不敢出来，只好潜伏。五行家，在四季之中又安插了一个季节叫做“长夏”，也就是“伏”，这个季节属土。这个土是夏火所生，又能够生出秋金。如果没有这个“伏”，五行相生就循环不下去。（哇塞！古人之智慧实在了得！）
又： “伏”即潜伏、藏伏之意，也就是提倡人们在三伏的时候尽量减少高温下的活动，避免潮湿之气。（这倒蛮好理解的。）
以上对“三伏”的解释既令我们敬畏自然，更令我们钦敬祖先——我们的老祖宗就是这样智慧的“与三伏握手言和”——既能顺应自然，又能健康自我。
其三、三伏天吃什么好？
伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。 
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
2、食疗助养身
当下即是大暑。 俗话说：“小暑不算热，大暑三伏天”大暑正值二伏前后，是一年中最热的节气。所谓“天生万物以养民”，大暑期间，应该多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜。大暑天气酷热，出汗多，脾胃活动相对较差。这时人会感觉比较累和食欲不振。淮山有补脾健胃，益气补肾作用。多吃淮山一类益气养阴的食品，可以促进消化，改善腰膝酸软，使人感到精力旺盛。
大暑时节，酷暑多雨，暑湿之气容易乘虚而入且暑气逼人，心气易于亏耗。为了更好的度过夏季，不仅要注意饮食营养，还要充分重视当地的民俗，养生的奥秘就在这些民俗之中。
夏季养生，水也是人体内十分重要的不可缺少的健身益寿之物。俗话说“人是水浇成的”，这话不无道理。水约占人体重量的百分之七十左右，传统的养生方法十分推崇饮用冷开水。
盛夏阳热下降，絪蕴熏蒸，水气上腾，湿气充斥，故在此季节，感受湿邪者较多。在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊粘滞，易阻遏气机，损伤阳气，故以冬瓜食疗降火解暑为宜。
3、大暑节气的佳肴：
1、清拌茄子：
[配料] 嫩茄子
[做法] 茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
[功效] 清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
2、 炝拌什锦：
豆腐1块，嫩豆角
[功效] 生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
3、绿豆南瓜汤：绿豆
3、苦瓜菊花粥：苦瓜
[功效] 清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
（ 以上养身食谱均摘自网络。）读到这里，您是否也像亲口品尝到了一样？是不是也觉得挺爽的呢？这是咱老百姓的日子，是咱们的家乡味。即便你已吃惯了生猛海鲜，但如若回归一下，定能找到一种回家的感觉。月是故乡明。让我们一起读“三伏”，品美食；感念造化，感恩祖德。静心品味那一份心底的清凉，在祖传的养身之道中与三伏握手言和。