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来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/19 06:18:24
美食让人垂涎 — 世界各国飞机餐(THE DELICACIES LET PEOPLE DROOL – AIRPLANE MEAL AROUND THE WORLD)2007-06-26 16:16
乘坐飞机在三万英尺的高空,乘客的味觉会失去40%,味蕾也随之迟钝。为此,各国航空公司会为其尊贵的乘客准备一份怎样的丰盛美味大餐呢?
一盒饭、一份沙拉、一个面包、一份甜点外加一杯饮品!看似简单的一份飞机餐,从配制、摆盘、包装到成品餐食进入冷库,其实却是经历了最少12个小时、至少十余道程序才能端上飞机!经过空姐二次加热后,飞机餐才会变成真正的成品。为你配餐的主厨也不是一般的厨师,而是国内外顶级大厨!
加拿大航空飞机餐(Air Canada)
乘客拿到的餐食都是等质等量的,误差以克计算。从选材开始,航空配餐就体现出“严”字方针:海鲜类全部为鲜活品质,家禽、畜类及一切原辅材料必须由合格的签约指定供货商提供。
加拿大飞机餐(Air Canada)
仅精细蔬菜就有几十个品种,杂豆、青豆、毛豆、刀豆、蜜豆、西兰花、菜花、甘笋条、青笋丁、芋头块、南瓜段、冬瓜脯……再看看主食:龙虾、三文鱼、石斑鱼、银雪鱼、蟹肉、小牛肉、精肉排最为常用,黑红鱼籽酱、蟹黄的鸭肝酱、酿水橄榄等是常备辅料。
芬兰航空飞机餐(Finnair)
法国航空飞机餐(Air France)
设计餐谱:
按照不同航线、不同舱位和航空公司自身特色的要求,配餐公司每种飞机餐 将最少提供三套备选餐谱供航空公司前来挑选。
法国航空飞机餐(Air France)
原料采购:
每天早上9时至10时,鲜脆嫩绿的水果蔬菜、新鲜生猛的肉类海鲜均要通过精选、过磅、检验三关后收货。
德国汉莎航空飞机餐(Lufthansa)
原材料初加工:
蔬菜、水果、海鲜、蛋类和肉类经过清洗、消毒后,分类存放,然后再送到各车间进行制作、烹调。
德国汉莎航空飞机餐(Lufthansa)
烹制:
为保证食品的新鲜和卫生,烹调好的餐食必须先进行快速降温冷藏,达到规定温度后再由配餐间进行装配。
配餐:
装配好的飞机餐会立刻被存放到冷库里保鲜,根据航班动态,按时配送上飞机。
台湾长荣航空Hello Kitty飞机餐(EVA AIR )
上机:
为了保证餐食一直处于低温以抑止细菌繁殖,连送餐车里都只有15摄氏度。
澳大利亚航空飞机餐(Qantas Airways)
美洲航空飞机餐(American Airlines)
美洲航空飞机餐(American Airlines)
美洲航空飞机餐(American Airlines)
日本全日空飞机餐(ANA)
日本全日空飞机餐(ANA)
国泰航空飞机餐(CathayPacific)
国泰航空飞机餐(CathayPacific)
国泰航空飞机餐(CathayPacific)
印度航空飞机餐(AIR INDIA)
印度航空飞机餐(AIR INDIA)
泰航飞机餐(Thai Airways)
阿联酋航空飞机餐(Emirates)
阿联酋航空飞机餐(Emirates)
大韩航空飞机餐(Korean Air)
海湾航空飞机餐(Gulf Air)
乘坐飞机在三万英尺的高空,乘客的味觉会失去40%,味蕾也随之迟钝。为此,各国航空公司会为其尊贵的乘客准备一份怎样的丰盛美味大餐呢?
一盒饭、一份沙拉、一个面包、一份甜点外加一杯饮品!看似简单的一份飞机餐,从配制、摆盘、包装到成品餐食进入冷库,其实却是经历了最少12个小时、至少十余道程序才能端上飞机!经过空姐二次加热后,飞机餐才会变成真正的成品。为你配餐的主厨也不是一般的厨师,而是国内外顶级大厨!
乘客拿到的餐食都是等质等量的,误差以克计算。从选材开始,航空配餐就体现出“严”字方针:海鲜类全部为鲜活品质,家禽、畜类及一切原辅材料必须由合格的签约指定供货商提供。
仅精细蔬菜就有几十个品种,杂豆、青豆、毛豆、刀豆、蜜豆、西兰花、菜花、甘笋条、青笋丁、芋头块、南瓜段、冬瓜脯……再看看主食:龙虾、三文鱼、石斑鱼、银雪鱼、蟹肉、小牛肉、精肉排最为常用,黑红鱼籽酱、蟹黄的鸭肝酱、酿水橄榄等是常备辅料。
设计餐谱:
按照不同航线、不同舱位和航空公司自身特色的要求,配餐公司每种飞机餐 将最少提供三套备选餐谱供航空公司前来挑选。
原料采购:
每天早上9时至10时,鲜脆嫩绿的水果蔬菜、新鲜生猛的肉类海鲜均要通过精选、过磅、检验三关后收货。
原材料初加工:
蔬菜、水果、海鲜、蛋类和肉类经过清洗、消毒后,分类存放,然后再送到各车间进行制作、烹调。
烹制:
为保证食品的新鲜和卫生,烹调好的餐食必须先进行快速降温冷藏,达到规定温度后再由配餐间进行装配。
配餐:
装配好的飞机餐会立刻被存放到冷库里保鲜,根据航班动态,按时配送上飞机。
上机:
为了保证餐食一直处于低温以抑止细菌繁殖,连送餐车里都只有15摄氏度。
阿联酋航空飞机餐(Emirates)
阿联酋航空飞机餐(Emirates)
日本全日空航空公司
法国航空公司
芬兰航空公司
加拿大航空公司
新西兰航空公司
美国美洲航空公司
澳大利亚航空公司
英国航空公司
中国国际航空公司
阿联酋航空公司
美食让人垂涎 — 世界各国飞机餐(THE DELICACIES LET PEOPLE DR...
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