重磅桑蚕丝的类别:教你正确的鸡蛋烹饪方法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/13 18:14:13
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。而蒸蛋羹、蛋花汤最适合儿童,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。 【 打蛋花汤 】 在水开汤滚的时候加几滴醋,蛋汁入水就会呈现漂亮的蛋花。 【 煮鸡蛋 】 重在掌握好时间,一般以8~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
【 煎鸡蛋 】 最好用中火。温度过高时,蛋白质会被破坏分解,尤其是煎得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。火太小也不行,时间相对长,水分丢失多,煎出的鸡蛋发干,影响质感。
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