谈恋爱不如跳舞什么梗:浓香幼滑如美人肤 法国乳酪在舌尖跳舞
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/19 22:28:57
乳酪的本质是由气候,地理环境,牧草,牛羊的不同来决定。而乳酪质地、风味,则微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。在靠海的诺曼底,牛羊吃了略带海盐味的牧草,产生了与众不同的乳制品,内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。牛羊在春夏期间,吃了肥沃的牧草,泌乳量充沛,农家除了加工饮用,也制作成各式乳酪,以便储藏过冬。每逢秋季,便是乳酪慢慢转黄的时节,美食家公认,这时候的乳酪质地最好,口感也最迷人。香甜美味,欲罢不能。
乳酪钟爱圆舞曲
美味可口的乳酪和谁在舌尖共谱圆舞曲呢?答案是葡萄酒、面包与水果。
乳酪与葡萄酒:基本上来自同样产地的乳酪与酒,自古就是天生一对,此外,要想得到美味和谐,温和的乳酪,一定要配上柔顺的葡萄酒,味道咸重的乳酪,则要伴随比较强烈的红酒。如果你喜欢有“乳酪之王”美称的洛克福乳酪(Roquefort),唯有陈年的红酒或高甜度的白酒才能与它互相抗衡。慕斯卡甜酒、苏玳甜酒也是独特而风味浓郁的Roquefort旗鼓相当的好搭档。
乳酪与水果:乳酪大师从众多水果中独立挑出苹果、梨、葡萄与枣,与乳酪共食。其中香甜的梨子,特别适合口味浓重的乳酪。香甜多汁的葡萄则和山羊乳酪形成平衡对比。因为葡萄的特质正可以冲淡乳酪浓郁的风味,果汁则带给味蕾涣然一新的感受。
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