融科瑷颐湾优缺点:回忆小时候的年菜-----水笋烧肉

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/13 07:00:07
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    • 原创属性：原创
    • 制作难度：普通
    • 所需时间：数小时
    • 菜品口味：酱香
    • 主要工艺：烧
    • 主要食材：猪肉类
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    食材明细

    原料：
    带皮五花肉  
    水笋  
    葱  
    姜  
    料酒  
    盐  
    白糖

    记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今，这菜几乎不吃，正好LG买了干笋回来，那只能做做，我不喜欢吃肉，尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的，那油脂都渗透至水笋中呢，我尽挑水笋吃啊。笨说自己泡发的水笋，特别有嚼筋，也特别好吃。
    • 1
      食材准备，水笋洗净，五花肉切块。
    • 2
      葱、姜洗净，分别切末、切丝。
    • 3
      锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。
    • 4
      锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
    • 5
      大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。
    • 6
      再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。
    • 7
      盛出，改为炖锅。
    • 8
      加入少量水。
    • 9
      继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。
    • 10
      熟后撒入葱花，即可上桌。

    小贴士

    1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。
    2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。
    3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

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