九乡新闻网:物理农业会员制蔬菜中的王品之一：刺五加
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 11:43:09
昨天与丰禾绿色蔬菜公司的赵总就社区支持农业问题进行了交流，我们最重要的话题就是如何扩展物理农业园区蔬菜社区认知，除了运作机制以外，最重要的是向社区提供什么样的蔬菜，除了不打农药的蔬菜以外，更要注意的是生产什么品种的蔬菜。我们一致认为保健蔬菜不应该只是配菜角色，要在生产和销售中提升为主菜，其中谈到了黄秋葵（俗称羊角豆）、紫苏、刺五加，还谈到了花生芽、南瓜苗等生产、包装、保鲜等问题。
每日菜点中三口之家只要添加100克刺五加鲜菜，则家人的心血管就会得到长久的维护而远离心血管疾病、高血脂、冠心病等....
参考资料：
刺五加的食疗功效和食用方法
摘自阳台种菜顾问http://blog.sina.com.cn/s/blog_6bbaa01a0100n6q4.html
刺五加因有五出数掌状复叶，枝密被长刺，因此而得名。刺五加与人参同属于五加科。植物亲缘关系的接近，含有的有机化学成份也具有一定联系，因而刺五加与人参相类似，也具有较高的药用价值。
云南人多年来已习惯摘取嫩枝当作野菜食用，或凉拌，或熟炒，或入汤。刺五加入菜也有下面四种功能：
一是可补气：刺五加可提高人体的氧气吸收量（抗氧能力是维他命E的5倍）
二是利生血：刺五加有扩张血管，改善大脑血量，对血压具有双向调节作用。同时刺五加还可以抗疲劳、抗辐射、补虚弱、增强骨髓造血功能，并具有活血作用。
三是能安神：人体在氧气吸收不足时，容易昏沉、打哈欠、产生卷怠感，刺五加为有氧物质，可以调节如中枢神经系统的兴奋和抑制过程，使二者趋于平衡，有益智和安神作用。
四是可强身：刺五加可以提升最大耗氧量，增强运动的持续时间。
凉拌刺五加：刺五加500克，蒜泥10克，盐、味精、香油、醋适量。
做法：
将将刺五加去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，挤干水分，切碎，放人盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。
刺五加什锦：原料：刺五加250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克，盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤适量。
做法：刺五加洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，再放人刺五加、盐、味精，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。
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