:炒红果——1、2、3、4的秋收

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 11:53:32

天津我们一般叫“红果酪”。“酪”是这么个酪吗，我不知道，这纯素的东西，叫个荤名，挺于心不忍的，就“炒红果”吧。大概就跟北京的“炒肝”不是炒的，天津的“锅巴菜”不是菜是一个道理，这个炒红果也不是炒的，是煮的。

 

过程是这个样子滴：

1、红果（山楂）3斤4两。洗干净，一劈两半，去核备用。（我又称了下，2斤4两）

 

 

2、冰糖1斤。可能那正红色的果子真的太酸了，煮到一半，我尝了尝，又加了四两冰糖进去。结果就是一斤四两冰糖了。

 

 

3、红果肉和等体积的水倒进锅里，加进去一半的冰糖。

 

 

4、大火煮开。

 

5、转中小火，再把另一半冰糖加进去，熬制。大概一个半小时吧。到了汁比较浓稠的时候，转小火，并不时的用锅铲轻轻推动一下，免得糊锅。

 

 

看有了“酱”的神韵，就停火，不用把水都熬没了——估计也熬不没，之前“火山喷岩浆”的样子就让人有停火的冲动。凉了之后，盛出来，密封盒中，冷藏室里，待着去吧。其实成品没多少，一个1.1L和一个550ML的乐扣就宽敞的解决了。

 

看，红果表皮上隐隐若现的小麻子跟法国超模脸上的雀斑一样可爱。

 

得让种它的人尝一尝“劳动的果实”，剩下一些，我留着，看看要不卷个蛋糕卷什么的吃了。


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