生活中不可不知的食品安全知识

• 1．什么是食品安全
• 2．什么是饮食风险
• 3．当前食品安全面临哪些新问题
• 4．食品污染的主要来源有哪些
• 5．家庭防范食品污染的措施有哪些
• 6．什么是食源性疾病
• 7．食源性疾病危险因素的来源主要有哪些
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• 第一节　食品选购的原则
• 1．食品安全的十二条守则是什么
• 2．安全制备食品的原则是什么
• 3．采购食品有哪些卫生要求
• 4．什么样的食品具有较好的安全保证
• 5．怎样选择重金属污染少的食物
• 第二节　食品标签知识
• 1．如何正确识别食品标签
• 2．食品标签一般需要有哪些内容，如何理解
• 3．怎样利用食品标签选购食品
• 4．特殊营养食品的标签应注意什么问题
• 5．饮料酒的标签应注意什么问题
• 6．什么是食品的保质期和保存期
• 7．用于包装上的防伪措施有哪些
• 8．如何由包装辨别真伪优劣
• 9．为什么要慎用塑料包装袋
• 10．如何根据包装上的标签辨别质量
• 第三节　与食品质量及安全相关的认证
• 1．什么是“QS认证”
• 2．什么是有机食品
• 3．什么是绿色食品
• 4．什么是无公害农产品
• 5．什么是“ISO9000认证”
• 6．什么是“ISO22000认证”
• 7．什么是“HACCP认证”
• 8．什么是“GMP认证”
• 9．什么是中国驰名商标
• 10．什么是中国名牌产品
• 11．什么是原产地域产品保护
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• 1．如何鉴别大米的品质
• 2．如何选购面粉
• 3．食用粉主要有哪些种类
• 4．面粉增白剂主要有哪些
• 5．什么是“吊白块”
• 6．如何识别“加料”面粉
• 7．如何鉴别和选购食用油
• 8．怎样选购好香油
• 第二节 蔬菜安全消费知识
• 1．蔬菜农药残留超标有哪些危害
• 2．哪些蔬菜农药污染较严重
• 3．哪些蔬菜受到的农药污染小一些
• 4．如何根据蔬菜的颜色看营养
• 5．如何购买无公害蔬菜
• 6．如何科学食用蔬菜
• 7．如何避免买到受化肥污染的蔬菜
• 8．为什么不要买模样古怪的蔬菜
• 9．怎样选购茄子
• 10．怎样选购辣椒
• 11．怎样选购西红柿
• 12．怎样选购土豆
• 13．怎样选购山药
• 14．怎样选购扁豆
• 15．怎样选购豇豆
• 16．怎样选购黄瓜
• 17．怎样选购冬瓜
• 18．怎样选购丝瓜
• 19．怎样选购萝卜
• 20．怎样选购胡萝卜
• 21．怎样选购菠菜
• 22．怎样选购塌棵菜
• 23．怎样选购茼蒿
• 24．怎样选购荠菜
• 25．怎样选购芹菜
• 26．怎样选购韭菜
• 27．怎样选购菜花
• 28．怎样选购卷心菜
• 29．怎样选购菜豆
• 30．怎样分拣蔬菜
• 第三节 水果安全消费知识
• 1．水果的质量问题主要有哪些
• 2．如何解决水果质量问题
• 3．为什么催熟的瓜果危害大
• 4．如何鉴别“毒西瓜”
• 5．如何选购“安全水果”
• 第四节 肉及肉制品安全消费知识
• 1．如何鉴别新鲜猪肉
• 2．如何鉴别注水猪肉
• 3．常见的病害猪肉有哪些
• 4．如何鉴别病死猪肉
• 5．如何鉴别母猪肉
• 6．什么是瘦肉精
• 7．如何防范瘦肉精
• 8．如何购买放心猪肉
• 9．如何挑选猪内脏
• 10．如何选购牛肉
• 11．如何鉴别注水牛肉
• 12．如何鉴别牛肉的新鲜度
• 13．如何鉴别羊肉的新鲜度
• 14．如何选购香肠
• 15．如何选购熟肉制品
• 16．选购肉制品应注意什么
• 第五节 禽及禽蛋类产品安全消费知识
• 1．如何选购鸡肉
• 2．如何鉴别注水鸡鸭肉
• 3．如何鉴别蛋类的新鲜度
• 4．如何选购禽类腌腊肉制品
• 第六节 水产品安全消费知识
• 1．水产品的质量问题主要有哪些
• 2．重金属危害有哪些，如何防范
• 3．如何识别受污染的鱼
• 4．如何鉴别鱼的新鲜度
• 5．如何鉴别虾的新鲜度
• 6．如何鉴别海蟹的新鲜度
• 7．如何鉴别贝壳类产品的新鲜度
• 8．选购淡水鱼有哪些诀窍
• 9．如何识别甲醛浸泡的水发产品
• 第七节 豆制品和奶类产品安全消费知识
• 1．豆腐都有哪些营养成分
• 2．豆制品的种类主要有哪些
• 3．豆制品易存在哪些质量方面的问题
• 4．如何选购豆制品
• 5．如何选购、保存和食用豆芽
• 6．如何识别化肥豆芽
• 7．如何鉴别鲜牛奶
• 8．如何鉴别假奶粉
• 9．如何合理选购和饮用酸奶
• 第八节 调味品安全消费知识
• 1．关于食盐要了解哪些相关知识
• 2．关于酱油要了解哪些相关知识
• 3．购买酱油有哪些误区
• 4．如何鉴别酱油优劣
• 5．关于食糖要了解哪些相关知识
• 6．关于食醋要了解哪些相关知识
• 7．食醋有哪些种类
• 8．什么是人工合成醋
• 9．如何选购食醋
• 10．如何存放食醋
• 11．关于料酒有哪些相关知识
• 12．如何鉴别味精的真伪
• 13．鸡精的成分有哪些
• 14．如何科学使用味精
• 15．选购酱腌菜应注意什么
• 16．使用蚝油有哪些讲究
• 17．关于红辣椒要了解哪些相关知识
• 18．选购干红辣椒的注意事项有哪些

• 1．蔬菜该怎样保鲜
• 2．水果该怎样保鲜
• 3．肉类该如何储存和保鲜
• 4．鱼类如何保鲜
• 5．鸡蛋如何保鲜
• 6．如何防止植物油氧化
• 7．如何储存豆腐
• 8．如何保存鲜牛奶
• 9．如何储存大米
• 10．夏天如何存放面粉
• 11．什么是食品添加剂
• 12．食品防腐剂都有害吗
• 13．哪些食品易出现食品添加剂超标的问题
• 14．食品添加剂是否对健康有害
• 15．什么是三聚氰胺
• 16．苏丹红是食品添加剂吗
• 17．什么是孔雀石绿
• 18．食品储存有哪些要求

• 1．什么是食物中毒
• 2．食物中毒的发病特点有哪些
• 3．常见食物中毒有哪些
• 4．哪些蔬菜容易导致中毒
• 5．什么是亚硝酸盐食物中毒
• 6．夏季如何防范细菌性食物中毒
• 7．怎样预防食物中毒
• 8．哪些食物可抑制过敏
• 第二节　食物中毒常见症状及特征
• 1．什么是化学性食物中毒
• 2．什么是细菌性食物中毒
• 3．食物中毒有哪些表现，如何救护
• 4．食物中毒如何进行家庭急救
• 5．什么是有毒动植物食物中毒
• 6．什么是“电冰箱食物中毒”
• 第三节　家庭对食品中有毒物质的去毒解毒方法
• 1．如何清除果蔬中的残留农药
• 2．如何去除肉类中残留的农药
• 3．如何消除食品中的致癌物
• 4．如何预防及处理河豚中毒
• 5．菜豆如何去毒
• 6．鲜黄花菜如何去毒
• 7．发芽马铃薯如何去毒
• 8．哪些食物可以解毒

• 第一节　科学烹调知识
• 1．如何科学烹调蔬菜
• 2．食用蔬菜应注意哪些问题
• 3．如何科学食用西红柿
• 4．如何科学吃红薯
• 5．为什么吃芹菜时不要扔掉芹菜叶
• 6．蔬菜汁有哪些营养功效
• 7．怎样烹调能保住维生素C
• 8．如何科学烹调豆制品
• 9．如何科学烹调猪肉
• 10．如何科学烹调牛羊肉
• 11．如何科学烹制“猪杂”
• 12．怎样吃肉更科学
• 13．如何科学烹调禽肉
• 14．如何科学烹调禽蛋
• 15．如何科学烹调水产品
• 16．怎样吃鱼可避免污染
• 17．怎样吃鸡蛋更营养
• 18．怎样科学饮用牛奶
• 19．怎样合理喝豆浆
• 20．烹饪油可以反复使用多次吗
• 21．使用电冰箱保存食物要注意哪些问题
• 第二节　各种食品的营养
• 1．世界卫生组织公布的最佳食品榜都有哪些内容
• 2．平时要多吃哪些蔬菜
• 3．大豆有哪些优点
• 4．绿豆有哪些优点
• 5．红薯有哪些优点
• 6．西红柿有哪些优点
• 7．生菜有哪些优点
• 8．菠菜有哪些优点
• 9．荠菜有哪些营养成分
• 10．大蒜有哪些优点，如何科学食用大蒜
• 11．洋葱有哪些优点
• 12．葱有哪些优点
• 13．鸡蛋有哪些优点
• 14．各种奶制品都有哪些特点
• 第三节　平衡膳食知识
• 1．《中国居民膳食指南》的主要内容是什么
• 2．什么是碳水化合物
• 3．碳水化合物有哪些生理功能
• 4．什么是蛋白质
• 5．蛋白质有哪些生理功能
• 6．什么是脂肪
• 7．脂肪有哪些生理功能
• 8．什么是矿物质
• 9．矿物质有哪些生理功能
• 10．什么是维生素
• 11．维生素有哪些生理功能
• 12．什么是膳食纤维
• 13．什么是低聚糖
• 14．什么是活性多糖
• 15．什么是卵磷脂
• 16．什么是黄酮类化合物
• 17．什么是牛磺酸
• 18．什么是亚油酸
• 19．什么是平衡膳食宝塔
• 20．有哪些家常菜搭配不合理
• 21．中国人膳食结构的误区有哪些
• 22．科学的用餐原则是怎样的
• 23．日常生活中的科学饮食应注意哪些问题
• 24．饮食平衡有哪些主要内容
• 25．如何做到平衡饮食
• 26．哪些营养素的摄入比率符合“黄金分割”
• 27．饮食搭配忌与宜有哪些
• 28．餐桌上的最佳“搭档”有哪些
• 29．排骨汤放醋好在哪儿
• 30．哪些食物搭配吃可预防疾病
• 31．“组合菜”怎么吃
• 32．如何科学食用羊肉
• 第四节　四季更替中的饮食科学
• 1．适合春季吃的食物有哪些
• 2．为什么夏天饮食宜清淡
• 3．夏季应多吃哪些菜
• 4．防暑降温粥有哪些
• 5．秋补食素的优点是什么
• 6．冬季饮食该注意些什么
• 7．秋冬四宝是什么
• 8．如何健康吃火锅
• 第五节　科学安排日常饮食
• 1．如何科学安排一日三餐
• 2．天天都应该吃的食物有哪些
• 3．早餐宜搭配些什么
• 4．自带午餐者应该注意什么
• 5．晚餐应如何吃
• 6．如何根据不同职业安排饮食
• 7．为什么现代人应多吃“苦、野、硬”食物
• 8．不同的年龄阶段应该如何安排饮食
• 9．哪些人不宜喝茶
• 10．为什么饮水勿求纯
• 11．为什么吃“西红柿拌白糖”要谨防螨虫
• 12．水果烂了，削去坏的部分就可以放心吃吗
• 13．水果可以代替蔬菜吗
• 14．吃菠萝要注意什么
• 15．为什么有苦味的柑橘不宜吃
• 16．为什么吃臭豆腐要当心中毒
• 17．为什么油条不宜多吃
• 18．为什么过量食用粉丝易造成铝中毒
• 19．为什么剩菜回锅毒更毒
• 20．剩菜打包需要注意什么
• 21．为什么海鲜不宜生吃
• 22．为什么汤泡饭吃不得
• 23．何谓“垃圾食物”
• 24．为什么不宜常吃方便面
• 25．哪些动物器官不宜吃
• 26．为什么经常吃咸鱼有害
• 27．胃结石是怎样吃出来的
• 28．为什么常吃带馅面食好处多
• 29．为什么常吃苦味食品益处多
• 30．为什么说“要想肠胃好，常吃八分饱”
• 31．为什么说“减少糖”就可以“减少老化”
• 32．每天吃多少盐有益健康
• 33．脑力劳动者的饮食要求有哪些
• 34．给病人送食品应注意哪些问题
• 35．能“吃”掉脂肪的食物有哪些
• 36．食物的颜色与健康的关系是怎样的

• 2．《中华人民共和国农产品质量安全法》关于农业投入品和不得销售的农产品的内容有哪些
• 3．《中华人民共和国产品质量法》的相关内容有哪些
• 4．商务部《流通领域食品安全管理办法》的相关内容有哪些
• 5．卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》的相关内容有哪些
• 6．《食品广告发布暂行规定》的相关内容有哪些
• 7．《街头食品卫生管理暂行办法》的相关内容有哪些
• 8．《散装食品卫生管理规范》的相关内容有哪些
• 9．如何获取食品安全信息
• 10．食品安全投诉举报要注意哪些问题
• 11．《中华人民共和国食品安全法》对现行的食品安全