:人体必须的常量元素

１  氧Ｏ

    人的生命活动，每时每刻都必需有能量供给。人体的能量来源于食物。但是，食物中的能量必须经过一系列生物化学反应，才能释放出来。这一系列生化反应最根本的就是各大分子分解为比较简单的小分子，其本质就是氧化。因此，人体一刻也不能缺氧。

    人体各组织器官中，大脑对缺氧最为敏感。这是因为一个人脑的重量虽然只有人体重量的２％，而耗氧量却占人体总耗氧量的20％，而胎儿及婴儿脑耗氧量所占的比重则更大，能达30－40％。

    人体氧的唯一来源是靠呼吸。氧进入肺里后靠肺泡的巨大表面积（一个人肺泡的总面积约130平方米）与密密麻麻微血管进入血液。进入血液中的氧就与红细胞的血红蛋白中的铁结合，随血液进入心脏，经心脏这个血泵进入主动脉，随后进入微血管，将氧提供给每一个细胞。

    肌红蛋白和血红蛋白一样，是脊椎动物所特有。它存在于肌肉中，每个肌红蛋白分子为单一的肽链（蛋白部分的分子量为16700），并有一个亚铁血红素，结合着氧，成为肌肉中的“氧库”，用随时供应肌肉对氧的需要。

２  钙Ｃa

    钙在人体中的作用十分广泛，在人体内的比重也较大。正常人含钙量约达700-1400克左右。其中99％存在骨骼和牙齿中，约１％的钙，以离子的形式存在于体液之中。钙在人体内参与凝血、神经传递功能活动，在细胞和细胞间、细胞和体液间的交换过程中，起着重要的作用。

    钙和酶在一起参与骨骼和牙齿的生长发育。由于胎儿从母体中摄取钙和磷来满足生长发育的需要，母体缺乏这两种元素，会导致先天性软骨病和先天性佝偻病。钙可防止骨质疏松，可预防高血压和结肠癌。钙能和胆汁酸和脂肪酸结合，而胆汁酸和脂肪酸有刺激结肠内细胞的作用，使之恢复常态，而达到预防结肠癌。人体内钙不足会使眼球巩膜弹性降低，功能减退，晶状体内液压面上升，眼球前后径拉长，加上角膜，睫状肌也发生细微的变化，从而容易发生轴性近视。

    钙在人体内的含量贵在适宜。正常人每天需要１克钙（每100毫升血液中含钙9－10毫克为宜）。如果100毫升血液的含钙量低于７毫克，就会出现一系列症状：儿童会发生佝偻病；孕妇会发生肌肉痉挛，严重的会导致骨软化；老年人则会发生骨折、下肢肌肉痉挛等骨质疏松症状。青少年正在长身体，孕妇需要供应胎儿生长发育所需要的钙，每天需要１.5克钙。

    人体血液中钙的含量虽不高，但对健康却有异乎寻常的影响。它能促进血液凝固，参与神经肌肉与心肌的正常节律活动，维持细胞的正常通透性。钙还是人体许多细胞正常活动的参与者。缺少了它，许多酶便失去活力，许多细胞的正常代谢功能便会发生变化，糖尿病、神经过敏、湿疹、皮肤搔痒、无精子症与不同程度的缺钙有关。可见，足够数量的钙是生命的支柱、健康长寿的基础。

    钙在医学上的应用越来越广泛。美国长期研究骨质疏松症的唐纳德博士，提倡妇女每天补钙1－2克。对于因佝偻病、低血钙引起的抽风、荨麻疹等过敏性疾病的患者，也可注射、口服葡萄糖酸钙等药物治疗。

    研究表明，人体自20岁开始，每日亏损钙30－50毫克钙质，这就要骨钙库每日支出30－50毫克的钙去补足血钙，结果便造成人体每年骨钙以１％的速度丢失。人逾50岁，骨钙总量减少30％，导致骨质疏松。人至古稀之年，人体骨钙总量丢失超过50％，骨质疏松日趋严重。于是出现驼背，腰弯，身材变短，各种脊柱出现畸形和骨折。这是老年人骨代谢的主流方面。试验表明，老年人不仅甲状旁腺分泌过盛，降钙素分泌也明显增加，前者促进破骨，后者促进成骨，可见骨质疏松和骨质增生的同时存在，是因缺钙所引起的一对挛生骨病。

    含钙量高的有牛奶、蜜糖、杏、葡萄、萝卜、豆类、海带、虾米皮、橄榄、苋菜、大枣等。

３  磷Ｐ

    钙和磷被称为人体的白色“钢筋混凝土”，是骨骼的主要成分，人体中有99％的钙和80％的磷存在于骨骼之中。磷除了参与骨骼组成外，在人体中的作用有：①生命体的组成部分，主要指各种形式的磷脂和核蛋白。磷脂是细胞膜、细胞器（线粒体、内质网等）膜的主要成分。②含磷酶类成分，如磷酸脂酶、磷酸二酯酶、辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、磷酸化酶激酶、蛋白磷酸激酶等等。③生命体内的能量利用和储存库。磷酸腺苷（又称腺苷磷酸），在人体内生化转换是能量的吸收和释放物质中心。正常的人每天需要1.5克的磷。人体中钙、磷的比例大约为2∶1。人们所吃的食物中的钙、磷比例要大致接近这个水平，不要使这两个“形影不离”的元素“伴侣”关系失调。因为其中一种元素过多时，不但不会加强另一种元素的吸收，相反，会抑制另一种元素的吸收。母乳中的钙、磷比例和人体需要接近，约为2∶1（钙34毫克％，磷15毫克％），牛奶为1.2∶1（钙120毫克％，磷90毫克％）。当体内铜、锌、锰缺乏造成骨折后，除补充铜、锌、锰外，还应增加钙、磷的营养。体内含磷过多，应多吃些含钙的食品。

    大量的铁会和磷酸盐结合生成不溶解的磷酸铁，从而妨碍人体对磷的吸收。各种谷物麸皮中含有较多的肌醇六磷酸（植酸），它的存在妨碍对钙的吸收。从这个意义上说，多吃醋有利于人体对钙、磷的吸收。胃内呈酸性环境，有利于钙、磷溶解，但胃不能直接吸收钙、磷，而由小肠来吸收。

    含磷丰富的食物有：蛋黄，豆类，花生米，南瓜子，葵花子，核桃仁，紫菜，海带，动物肝脏，鱼类，谷类，黑木耳等。动物的脑、肝、卵和植物的种子中含磷脂较多。卵黄中主要含卵磷脂，神经组织中主要含的是脑磷脂，占脑中磷脂的55％。

４   镁Ｍｇ

    镁：镁对维护血管和神经的正常运行极为重要。作为硬水的主要成分镁离子，镁是阳离子的成分之一，和很多酶结合，特别是与氧化磷酸有关的酶结合，并通过这些酶的活性发挥广泛的生理作用，如促进细胞膜的形成及糖、蛋白质的代谢和核酸的合成等。镁离子还是维持心肌功能和结构正常的必需物质，对人类心血管病有防治作用，人体缺镁可引起心肌坏死。镁离子还可抑制癌细胞的生长。但人体如过多地摄入镁，会加速人体老化过程。人类膳食中缺少镁，可能会导致染色体突变而导致肿瘤；可使人体淋巴细胞在植物凝结素的作用下的转化率降低，并降低免疫力而易患癌。镁的摄入量，每天不宜少于50毫克，青少年和孕妇则应更高。含镁的食物有：小米、大米、玉米、麦芽、黄豆、苹果、海带、动物内脏、瘦肉、蜜糖及绿色蔬菜等。

５  钾Ｋ

    钾：参与人体细胞代谢，维持体内环境的酸碱平衡。人在炎热的夏天，流汗过多时，会使体内的钾随汗液排出体外。当人体内缺钾时。便感到倦怠无力，精力、体力下降，同时耐热的能力也降低，严重缺钾会导致抽搐、昏迷和死亡。钾在人体内的含量过多，也会引起四肢疼痛，恶心呕吐，心动过缓和心律不齐。含钾量较高的食物有黄豆、豇豆、土豆、青苋菜、榨菜、海带、紫菜、花生米、西瓜、玉米、高梁、水果、猪肉、鸡肉等。

   在服用某些降血压的药物时，也可能造成钾的流失。因此，在服用这类药物时，要注意补充钾。