九乡新闻网:甪直酱油沉浮三十载百年老工艺
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“马上贴着甪直标签的酱油就要出厂了，我们生产的酱油好久没有贴上自己的标签了。 ”在甪直酱品厂已经工作了三十多年的老员工浦金林摸着崭新的印着“甪直酱油”四个字的标签，感慨地说道。 8月9日，创始于清同治年间的甪直酱品厂与吴中区餐饮商会签下了首笔品牌订单——今后吴中区47家餐饮企业所用酱油将全部由甪直酱品厂直供，这是中华老字号的甪直酱油在市场消失多年后的首度亮相。
今年五十岁出头的浦金林1979年6月进甪直酱品厂工作，见证了这个百年老品牌在改革开放三十多年里的兴衰沉浮。浦金林告诉记者，当年的甪直酱油叫顺风酱油，是苏州市三大酱油品牌之一，在周边地区的知名度很高。
随着市场经济的发展，不少“速成”的酱油进入了市场，很多使用传统手工酿造工艺的酱品厂受到了严重冲击。这份对于传统工艺的坚守最终没有抵得过市场经济的浪潮，甪直酱品厂接近了倒闭的边缘。
1996年从新加坡来了一位老板，他想要收购甪直酱品厂，“那个老板刚到甪直时信心满满，但是做了九个月不到，他就伤心地走了，因为当时的酱油市场实在太乱了，很多劣质低价的酱油充斥着市场，我们的产品生产周期长、成本高，在市场上不占优势，这个正规军根本打不过那么多游击队。 ”厂长陈建华说，新加坡的老板走后，把生产的酱油全部留下了，他们无奈做起了买一送一的赔本买卖，将上好的酱油贱卖，只为了能把厂子撑下去。
1997年，甪直酱品厂迎来了一个发展的机会，这也使它摆脱了濒临破产的命运：美国知名的调味品生产商味好美公司当时正在进行战略拓展，开始开发湿式调味品市场，甪直酱品厂凭借其百年传承的工艺和优良的酿造方法被味好美公司选中，开始为它进行酱油产品的贴牌生产。
看着自己精心酿造的顶级酱油却贴着别人的牌子出售，而自己只能收取少量的原料费或加工费，甪直酱品厂的领导和员工开始寻求新的发展之路。 2003年，甪直酱品厂注册了“甪直酱油”的商标。“但是当时我们的实力还不足以彻底独立，因此虽然注册了，但是一直没有大规模走向市场。 ”厂长陈建华说，当时的甪直酱油只在附近的小店里零星出售。
被“雪藏”的八年时间其实也是甪直牌酱油苦练内功的八年，陈建华告诉记者，与外资企业合作的这几年，他们自身也得到了很大的提升。苏州目前规模较大的酱油厂只有三家，甪直酱品厂就是其中之一。“经过这三十多年的沉浮，我们现在已经有了足够的实力把这个延续了百年的老工艺传承下去。 ”
来源：姑苏晚报 本报记者 沈红娣 周伟蔚 摄影 张健