黑暗之魂2杜娜湘卓画像:变着花样吃蛋:鹌鹑蛋烧豆腐
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/10 14:41:08
原料:嫩豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉80克。
配料:郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉各适量。
做法:
1、将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用;
2、将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1、5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花;
3、锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用;
4、热锅放油,下入肉末炒至变色;
5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀;
6、加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟;
7、加入适量的盐,用锅铲推匀;
8、再加入适量的鸡粉、生抽、葱花,推匀;
9、倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。
注:
1、煮鹌鹑蛋时火不要太大,中火即可,以免鹌鹑蛋破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会,比较容易剥壳;
2、豆腐事先放入加了盐的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味;
3、烧这道菜时尽量用锅铲将佐料推匀,这样可以让豆腐更好地保持完整。
原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0100d6ng.html
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