黄霑10大经典经典歌曲:自己打出来的芒果雪糕

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 03:17:43

自己打出来的芒果雪糕


 　芒果雪糕



　　材料：净蛋黄3个，糖125g，淡奶油180g，水30g，水果125g(可随个人口味选择任何水果)

　　DIY TIPS

　　时间：因为过程中需要两次打发，所以在时间上因各人手劲差别甚大。手打蛋黄浆据说专业人士只需三分钟，但生手可能要打二三十分钟；手打奶油因为只需打至六成，大概5~10分钟差不多。

　　成本：自己动手打雪糕除了健康之外，还相当价廉，这个分量约相当于外售的大盒家庭装，但成本则不超过10元。

　　注意技巧：

　　1、热糖浆注入蛋黄浆时注意一定要很慢，否则蛋黄可能会变熟结块，令成品不够细滑；

　　2、鲜奶油在使用前须冷藏12小时。

　　3、注意选用的水果口味越浓越好，尤以热带水果最佳，如芒果、菠萝、榴莲等。



步骤

第一步



1.把三个蛋黄打发，打成浅黄色或接近白色；



第二步



2.将水和糖煮成115℃的糖浆；



第三步



3.将热糖浆慢慢注入蛋黄浆，边倒边打匀；



第四步



4.加入碎果肉，拌匀；



第五步



5.奶油另外打发(6成发即可)，打至成可缓慢流动的黏稠液体；



第六步



6.最后把全部材料混合，倒入模中即可冷藏。

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