九乡新闻网黄金的太阳gba:厨师视频大全
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 14:55:01
为了更好地服务创业者，特别推出这套《厨师培训教材大
全》，是你想从事厨师这个行业的必备教材，也可以作为
家庭烹饪和主妇的首选！
全套包括以下内容：
1、《烹饪26法》7张vcd光盘
内容简介：不管你想做一个职业大厨，还是想做一个家庭好厨师，掌握厨师基本
技艺是必经的第一步。本片是一套国内最详尽的厨师基本技法教学片，特邀名厨
讲解示范，从基本刀工开始，手把手教给你烹饪的26种精要技法，是所有新手
入厨或老厨师革新厨艺的最佳指导教材。
第一盘 内容目录：
基本刀工
1、蔬菜的切法；2、肉类的切法；3、海鲜的切法；
第二盘 内容目录：
蒸：
1、蒸蛋；2、蒸鱼；3、蒸鸡；
烫：
4、油烫猪肝；5、水烫鱿鱼；6、水烫青菜；
汆灼：
7、芥兰牛肉；8、白灼牛肉；9、白灼虾；
第三盘 内容目录：
煮：
1、蒜泥白肉；2、莲藕排骨；3、红豆汤；4、花生汤；
煨熬燉：
5、汤煨牛肉；6、樱桃肉煨白菜；7：熬排骨汤；8、清燉牛肉；
第四盘 内容目录：
炒：
1、炒菜；2、炒肉；3、清炒虾仁；
烧、焖：
4、红烧肉；5、干烧鱼头；6、红焖茄段；7、油焖笋；
第五盘 内容目录：
煎煸：
1、干煎鱼；2、煎荷包蛋；3、煎豆腐；4、干煸四季豆；
炸：
5、脆炸豆腐；6、软炸里肌；7、酥炸鸡；8、干炸海鱼；
爆：
9、葱爆牛肉；10、酱爆鸡丁；
第六盘 内容目录：
烤、燻、焗
1、烤小排骨；2、烟燻鲳鱼；3、葱烤鲫鱼；4、锅熇豆腐；5、奶油焗白菜
第七盘 内容目录：
泡：
1、广东泡菜；2、四川泡菜；
渍
3、味噌鱼；4、牛肉；
2、《中国800道菜|八大菜系》
《中国800道菜》中国八大菜系 烹饪教学 7DVD 普通家庭DVD影碟机可观看
注：全为视频资料真人讲解边操作边讲解，共7盘DVD，优质盘片。 烹饪教学
--- 共选取800菜例
1) === 徽菜 -- 安徽菜系 ===
2) === 闽菜 -- 福建菜系 ===
3) === 苏菜 --- 江苏菜系 ===
4) === 粤菜 --- 广东菜系 ===
5) === 湘菜 --- 湖南菜系 ===
6) === 鲁菜 --- 山东菜系 ===
7) === 川菜 --- 四川菜系 ===
3、家庭烹饪 一学就会 6张VCD光盘
本节目彻底解决了家庭烹饪的实际问题，收录了关于家庭常用的酱、卤、汤、面
点、凉菜、面条和素菜的多种做法。由
多位特级厨师详细介绍家常菜的用料配比、制作方法和成菜特点。在保证原料易
得、操作简单、技法易学的原则下，还
着重对各种原料营养成份如何进行合理的科学搭配、菜肴的营养是否合理、是否
具有保健功能等问题进行了介绍，彻底解决了家庭一日三餐重复单调的问题。
为更方便读者对光盘中所教的菜品进行实际操作，本套光盘内附了图文并茂的精
美菜谱。菜谱详细的介绍了光盘中
全部家常菜的原料、配料、操作步骤等，以帮助您随时随地查阅使用。
一日三餐不再单调、家庭烹饪一学即会。
面点的做法
1、倭瓜糊塔塔
2、腐乳卷
3、蜜汁果子
4、油柿子
5、油炸甜咸饼
6、炸蛋包
7、山药菜糕
8、麻仁脆片
酱卤的做法
1、猪肉炸酱
2、虾仁炸酱
3、什锦炸酱
4、番茄肉末炸酱
5、葱花酱醋卤
6、什锦素打卤
7、番茄鸡蛋卤
8、酸菜豆腐卤
9、三鲜打卤
10、番茄醮汁
11、酸辣菜汁
12、虾酱醮汁
13、多味醮汁
凉菜的做法
1、姜汁豆角
2、拌香干
3、凉拌土豆丝
4、珊瑚白菜
5、葱油豆腐
6、皮蛋豆腐
7、蒜泥茄子
8、雪花莲菜
9、金钱土豆
10、香菜大头
11、海米拌芹菜
12、介茉白菜
13、糖醋萝卜丝
14、炝莲菜
汤伯做法
1、肉丝汤
2、鸡丝汤
3、油豆腐汤
4、酸辣豆腐汤
5、三鲜汤
6、氽虾片汤
7、羊汤
8、蘑菇汤
9、清汤
素菜的做法
1、素炒肉丝
2、素焖狮子头
3、素烧鸭
4、素炒蟹粉
5、素炒鳝鱼
6、素炒鱼丝
7、烩素虾丸
面条的做法
1、三鲜煎面
2、三丝翡翠面
3、肉丝焖面
4、南瓜焖面
5、素面
6、雪花龙须面
7、炒萝卜拔鱼
8、拌汤
4、《食品雕刻 技法》11张VCD光盘
5、中国名菜大全（电子版）1张DVD数据盘
1、全套共分20册，集中华烹饪文化之大成，每部都将是酒店、饭店、餐饮业旅
游业、美食家必备的参考书
。汇集了中国十七大菜系的不同风味的三千五百余种名菜，入选菜品全面，风格
流派多样，用料各档兼顾，操
作难易均录。无论是传统佳肴，还是创新名菜，皆以流传广远、有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确
，“烹制方法”阐述细致，“工艺关键”提纲挈领，“风味特点”突出生动，并
将典故传说、诗词歌赋寓于宴
会之中，让人们在品尝佳肴的同时，把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体，使整
个宴会富有诗情画意。是一部
真正有关中国烹饪文化别开生面、全面实用的“菜典”。对专业厨师及广大欲从
事餐饮行业的创业者将有极大
的助益，亦可作“中国名菜词典”查用，并有长远的收藏价值，作者编写此书，
参考了国内外八百余种中餐菜
谱、各种烹饪杂志上千卷、请教了许多名师前辈，整理了不少民间经验，并专门
游历了十七大风味菜系地区，
考察收集当地名菜，亲自动手制作，以获得直接经验，最后才落笔编成此书，前
后历时十年，三易其稿，是一
部有新科研成果的烹饪巨著。它们是：中国名菜药膳风味、齐鲁风味、巴蜀风
味、钱塘风味、潇湘风味、民族
风味、素斋风味、闽台风味、苏扬风味、徽皖风味、松辽风味、中州风味、赣江
风味、秦陇风味、淞沪风味、
岭南风味、三晋风味、燕京风味、滇黔风味、荆楚风味。
2、486项全国名菜特色菜大全
3、6744道菜谱大全
4、家庭实用菜谱大全