黄蜂尾后针:注意！ 吃燕窩進補 小心補進亞硝酸鹽

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注意！吃燕窩進補 小心補進亞硝酸鹽 記者施靜茹／台北報導 October 12, 2011 03:03 PM | 6460 次 | 4  | 15  |  |  吃燕窩進補，小心反而吃進亞硝酸鹽。衛生署食品藥物管理局12日公布兩批含亞硝酸鹽的印尼燕窩，醫師提醒，長期吃進亞硝酸鹽有致胃癌風險。

衛生署公布的問題燕窩，一批由林玉蓮進口的印尼SURYANADI燕窩，亞硝酸鹽量高達一千八百廿ppm；另一批，御臻寶生命科學公司進口的印尼CV. MORIA INTERNATIONAL乾燕窩，含六十六點九ppm亞硝酸鹽，所幸都在海關被擋下，未進入台灣市場。

還有一批印尼燕窩因亞硝酸鹽量稍低，待業者提出複驗。食藥局組長吳宗熹指出，泥土礦物含天然亞硝酸鹽，業者若能出示證明是來自環境背景值，非人為添加，就可放行。

八月中國大陸媒體披露，血燕窩可能含亞硝酸鹽，食藥局即採取邊境管制措施，只要是進口血燕窩，一律逐批查檢驗亞硝酸鹽；法令規定，亞硝酸鹽可限量添加在肉類產品，但不能加在其他食品，驗出不合格即不得進口。

台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌說，亞硝酸鹽常用來做為火腿、臘肉的防腐、增豔，吃進大量亞硝酸鹽，可能產生變性血紅素血症；若與含胺類食物，如部分蔬菜、豆類、秋刀魚等一起吃，易變成亞硝胺，長期可能導致胃癌。

林口長庚醫院臨床毒物科主林杰樑說，問題血燕窩含一千八百廿ppm亞硝酸鹽，相當每克產品含一點八二毫克亞硝酸鹽，雖不致於急性中毒，但長期攝取仍有致癌風險。

台北市立聯合醫院林森中醫院區院長鄭振鴻說，中醫認為，燕窩可潤肺、化痰，有助氣管好，但其實白木耳也有類似效果；若要養顏美容，還要加麥門冬、百合等滋陰保濕中藥材。

亞硝酸鹽是工業用鹽，常見的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，是白色或淡黃色結晶或顆粒粉末，無臭、味道鹹澀帶苦，溶於水，屬劇毒，市面上常見的醃製食品常會使用到亞硝酸鈉作為防腐劑。

亞硝酸鹽常用做鍋爐水的軟化劑、除鐵鏽、殺菌等，在食品業用為肉製品的發色劑，但含量有嚴格限制，人體攝取3克可以致死。

因亞硝酸鹽的外觀像食鹽、白糖和發酵粉，常被人誤用而中毒。純亞硝酸鹽中毒者，除了口唇、指甲呈青紫色外，可能會頭痛、無力、胸悶、心跳加速、惡心、嘔吐、腹瀉等，嚴重者意識喪失、呼吸衰竭直至死亡。




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