黄子华阿强:让眼睛更加明亮的八种营养素

让眼睛更加明亮的八种营养素

      近日，搜狐健康带我们到王府井亮视点眼镜店进行健康生活新体验。北京儿童医院眼科张医生在介绍几种常见眼病的时候看到几张可怕的眼病图片，真是触目惊心！引起眼部疾病的原因除了遗传、环境、生活习惯等外，营养也是很重要的一个方面。明亮的眼睛不仅能给人增添神采，也是容貌美的标志之一。眼睛的明亮程度与对事物反应的灵敏度与营养素有密切的关系。那么，让我们来看看哪些营养素可以让我们的眼睛更加明亮？

      一、蛋白质。我们知道，蛋白质是组成人体组织的主要成分，没有蛋白质就没有生命。眼球上直肌和下直肌等眼部组织的修补、更新，都需要补充蛋白质。另外，视网膜上的杆状细胞，主要负责暗视觉；锥状细胞主要负责明视觉。杆状细胞对微弱光线之所以敏感，主要因为它包含有一种特殊的视素质——视紫红质，它是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。一旦缺乏，便会引起夜盲症。因此，为了保护视力的良好，应补充足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼、虾、奶类、蛋类、豆类等。

      二、维生素A。视紫红质的合成需要维生素A作为原料，如果没有足够的维生素A，就不能及时地合成更多的视紫红质，影响夜间视力，这样当人一下子进入黑暗的环境就不能立即看清事物。如果长期缺乏维生素A，就会使视紫红质的再生缓慢、不健全，可引起眼结膜干燥，导致角膜穿孔，还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。因此，补充维生素A能够防治夜盲症，减轻眼睛疲劳，提高感受弱光能力，还能增加角膜的光洁度，使眼睛更加明亮，神采飞扬。β-胡萝卜素是维生素A原，在体内可以转变为维生素A，多吃含β胡萝卜素的食物也能起到同样的效果，而过多摄入还不会引起中毒。含维生素A丰富的食物有肝脏、鱼肝油、蛋类、奶类。富含β-胡萝卜素的有苋菜、菠菜、韭菜、胡萝卜、青椒、荠菜、海带、紫菜等绿、红、黄色蔬菜和橙色水果。但因β-胡萝卜素为脂溶性维生素，所以只有用油炒或与脂肪类食物混食，才容易吸收。

      三、维生素C。维生素C是眼睛晶状体的重要营养成分，晶状体中维生素C含量较其它组织明显高。维生素C摄入不足，可使晶状体混浊，也是导致白内障的主要原因之一。维生素C也是抗氧化剂，可以清除眼部自由基，消除眼部疲劳；还可以促进胶原蛋白的合成，对眼部肌肉收缩有一定作用；它还能抑制黑色素的形成，有效缓解黑眼圈。富含维生素C的蔬菜水果有柚子、柑桔、鲜枣、猕猴桃等。

      四、B维生素。维生素B₁参与并维持视神经细胞功能和代谢的重要维生素，还可以平展皮肤皱纹，预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。如维生素B₁缺乏或不足，可使眼睛变得干涩，甚至使视神经产生炎症。富含维生素B₁的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、坚果、香菇等。维生素B₂是保护眼睑、眼球结膜的重要维生素。如维生素B₂缺乏或不足，容易引起结膜充血、眼睑发炎、视力模糊。富含维生素B₂的食物有动物内脏、蛋类、豌豆、杏仁等。

      五、钙。钙参与各种神经的冲动，丰富的钙质具有消除眼肌紧张的作用。神经细胞如果缺钙，容易出现视力疲劳和注意力分散。含钙丰富的食物有虾皮、海带、芝麻酱、发菜、奶类及制品、豆类及制品、核桃、瓜子等。并避免吃含草酸的蔬菜，以及适量补充维生素D，以增加钙的吸收。

      六、锌。锌可以增强视神经的敏感度，是视黄醇还原酶的辅酶，直接影响维生素A代谢及视黄醛的作用。所以缺锌时，可影响维生素A在体内的运转，使视紫红质合成障碍，暗适应力减弱。锥状细胞的视紫红质合成也会有障碍，从而影响锥状细胞的辨色功能。富含锌的食物有牡蛎、瘦肉、坚果、金针菜、芥菜、西兰花、木耳、蘑菇、鲜枣等。

      七、硒。硒是维持视力的一种重要微量元素，在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高。硒也是谷胱甘肽的辅酶，起到很好地抗氧化作用。富含硒的食物有肾、肉、蛋、鱼、虾、蟹、瓜子、菌类等。

      八、铬。铬是维持眼睛健康的重要微量元素。当人体缺乏铬时，胰岛素的作用会明显降低，特别体内出现血糖较高时，容易引起血液渗透压的改变，导致晶体和眼房水渗透压的变化，使晶体变凸，屈光度增加，造成近视。富含铬的食物有粗粮、新鲜蔬菜和水果、鱼、虾、贝类、瘦肉、蛋类等。

      推荐几个明目菜谱：

      1. 鸡蛋牛奶汁：鸡蛋中含有大量的优质蛋白，其所含必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例适当，仅次于母乳。鸡蛋还含有钾、钠、镁、磷等矿物质和维生素A、B2、B6、D、E及生物素等。牛奶含有丰富的钙、维生素和矿物质。两者配合对眼睛保持正常的视力有很大的帮助。

      2. 胡萝卜炒猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；而胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以预防眼睛干涩，两者搭配更能起到明亮眼睛的作用。

      3. 黑芝麻核桃泥：核桃仁与黑芝麻含有丰富的蛋白质、维生素B₂、维生素E、钙、磷等营养物质。配牛奶、蜂蜜，可使眼睛睫状肌增强活力，巩膜加强坚韧性，使眼睛更加明亮。